רטבים להעשיר את הטעם של כל מנה, למלא מקומות קולינריים לעשות את האוכל להשלים. נראה שהמקסיקנים שולטים בכך בצורה הטובה ביותר. התפריט היומי שלהם כולל וריאציות רבות של התבלינים כאלה. כל מיני רטבים משמשים עבור תדלוק מנות קרות וחמות או כמו טבילה עבור צ 'יפס תירס מסורתיים או טורטיות.
רוטב סלסה מקסיקני - מתכון
המצרכים:
- עגבניות צפופות אדומות - 3 יח ';
- בצל סלט - 1 חתיכה;
- פלפל חריף חם - 1 תרמיל;
- סיד - 2 חתיכות;
- כוסברה - 75 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- מלח - 15 גרם.
הכנה
ראשית, לשטוף עגבניות מתחת למים זורמים, יבש עם מגבת לחתוך אותם לחצי. בזהירות להסיר את הזרעים מהם, לא לפגוע בבשר. ואז לחתוך עגבניות, בצל קלופים פלפל לתוך חתיכות קטנות. השום דחוק מבעד לעיתונות.
מעבירים את כל חומרי הגלם לקערה ומערבבים היטב. לחלופין, לקרוע כוסברה דק עם כוסברה ולהוסיף אותו לקערה מדי. עכשיו לחתוך את לימונים במחצית וללחוץ את כל המיץ לרוטב בעתיד. מוסיפים מלח ומערבבים. אם אתה רוצה את הרוטב להיות אחיד, לטחון את זה עם בלנדר.
עכשיו, כך ניחוחות של כל החומרים משולבים כראוי, לשלוח את סלסה בקור למשך שעה, ולאחר מכן לשרת את הרוטב סיים על השולחן, הוספת צלחת בשר או דגים.
מקסיקני גוואקמולה
המצרכים:
- פלפל חריף - 2 תרמילים;
- אבוקדו - 2 חתיכות;
- לימון שלם ו 1/2 לימון;
- ציפורן שום - 4 יח ';
- חבורה בינונית של כוסברה.
הכנה
פונץ את הפלפלים לחצאים, מוציאים את הזרעים והספטה ושולחים אותם לקערה. ואז לזרוק את חתיכות של עיסת אבוקדו ו שיני שום קלופים. יוצקים מיץ לימון, פשוט לחוצים. מוסיפים קלות ומוסיפים כוסברה קצוצה. פאנץ התערובת בבלנדר, ו guacamole מוכן! אתה יכול להכין אותו לשימוש עתידי ולאחסן אותו במיכל זכוכית במקרר.
איך להכין רוטב מקסיקני חם?
המצרכים:
- שריפת פלפלים (אתה יכול "אור") - 20 יח ';
- ציפורן שום - 4 יח ';
- בצל - 65 גרם;
- שמן זית איכותי - 15 מ"ל;
- חומץ - 225 מ"ל;
- מים 435 מ"ל.
הכנה
שמן זית חם במחבת, מטגנים במהירות את הגרגירים יחד עם חתיכות קטנות של בצל ושום קצוץ במשך שתי דקות. לאחר בצל מושחים, יוצקים בתערובת של מים וחומץ, לחכות עד תערובת רותח ולהשאיר לרתיחה לאט במשך 20 דקות. הכנת טבסקו כמעט מלאה, המים כמעט התאדו, והרכיבים הפכו לרכים מאוד. אפשר לתערובת להתקרר למצב חמים בקושי, ואז, לאחר שיש לשים בהכרח כפפות גומי, לנגב אותו דרך מסננת בסדר.