ציימז

צ 'ימס היא מנה יהודית, זה תבשיל מתוק מוכן עם מרכיבים שונים שיכולים להשתנות במידה רבה בהתאם לטריטוריה, כמו גם העדפות המשפחה וההעדפות האישיות. מבחינה היסטורית, מסורות הכנת הצימרים חוזרות למסורות הקולינריות של היהודים האשכנזים. זהו מרכיב חיוני בתפריט החגיגי של ראש השנה היהודי. ציימס נחשב למאכל מעדן חגיגי, למרות הבישול הפשוט והפשטות של המרכיבים המשמשים. במובן פיגורטיבי, המילה "cymes" פירושו "טעים מאוד", "הטוב ביותר".

מה הם cymes עשוי?

בדרך כלל, בשר שמן (כמובן, כשר) משמש את המוצר העיקרי להכנת cymes היהודי. עם זאת, ישנם וריאנטים ידועים של מתכונים עבור cymes וללא בשר. אופציות כאלה הן בולטות במיוחד עבור צמחונים. הכנת cymes גזר, שעועית, cymes עם חומוס (יש גם כמה אפשרויות אחרות).

Cymes כשרות

אז, zimes בשר כשר עם שעועית ו שזיפים. ראשית, אנחנו הולכים לבזאר לקנות בשר כשר טרי (או בשר חלאל), טוב יותר - כבש צעיר. אתה יכול, כמובן, להשתמש בשר עוף או תרנגול הודו. שאר המוצרים צריכים להיות גם טריים ואיכות.

המצרכים:

• גרם של 600 בשר;
• גרם 300 גזרים;
• 200 גרם בצל;
• 80 גרם של שמן צמחי;
• גרם 300-500 שעועית מבושלת;
• 200 גרם שזיפים מיובשים (מגולענים);
• חמאה 30-50 גרם (טבעי);
• 1-2 כפות של דבש לא ריחני מדי;
• 2-4 שיני שום;
• תבלינים יבשים (פלפל הקרקע שחור ואדום, זנגביל, הל, זעפרן, פפריקה מתוק).

הכנה:

בשר לחתוך לחתיכות קטנות (brusochkami) ומטגנים בסיר בשמן צמחי. בנפרד במחבת מטגנים בצל דק קצוץ ומוסיפים את הבשר. כבושים ומבושלים, מתובלים בתבלינים יבשים. מוסיפים את הגזרים מגורר גלם לשפוך קצת מים, אתה יכול לקבל קצת אור (ורוד טוב יותר) יין. הנוזל צריך לכסות מוצרים מוצקים עבור 1-2 ס"מ. נניח הכול על אש נמוכה, נעה מדי פעם במרית, כמעט מוכנה. מוסיפים את השזיפים הקצוצים ואת השעועית המבושלת וממלאים בחמאה ובדבש. אנחנו מבשלים על אש נמוכה מאוד עוד 8-10 דקות. תכבה את האש. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים. מכסים את המכסה ומחכים ל 5 דקות, צימרים עם בשר מוכנים. אתה יכול לשרת את השולחן, אם אתה רוצה, עם עשבי תיבול טריים. אם אתה כולל 100-150 צימוקים בגרם, הטעם יהיה מעודן יותר ומעניין. אתה יכול להוסיף 1 כף עגבניות, אבל לא יותר.

Tsesmes עם אגסים

בסתיו זה טוב לבשל cymes אגס פיקנטי.

המצרכים:

• 1 ק"ג של סתיו טרי לא אגסים רכים מדי;
• 4-5 כפות שמן (עדיף להשתמש בתערובת של זית עם שמנת);
• 0,5 כוסות מים;
• 2-3 כפות של דבש פרחים;
• 25 מ"ל של קוניאק או ורמוט קל (שרי, Madera);
• כמה וניל וקינמון;
• 1 פלפל אדום חם;
• חצי לימון.

הכנה:

אנחנו נשטוף את האגסים וינגב את המפית. אנחנו חותכים כל אגס לתוך 4 חלקים ולהסיר את הליבות. קצת חם בשמן הסיר. נחתוך אותו בפרוסות דקות מדי ומפזרים לימון. אנחנו מכניסים את פרוסות האגסים לסיר. אנחנו שופכים מים, מוסיפים קוניאק, מותק. מוסיפים גם וניל וקינמון, קל לעונה עם פלפל חריף. נבשל על אש נמוכה עד לבוש, תוך ערבוב בעדינות. אנחנו מבשלים זמן קצר מאוד - כמה דקות. מוכנות מוגדרת על ידי הרכות - הטעם. פרוסות לא צריך להתפורר. זיתים חריפים ללא בשר יכולים להיות מוגשים כמנה עצמאית, כמו קינוח, או עם תבשיל (בשר אפוי), עם ציפור, עם דגים. אתה יכול לבשל cymes עם תפוחי אדמה, תפוחים, אננס, אתה יכול להשתמש במגוון רחב של פירות יבשים.