המתכון הקלאסי לבלנקמנג אינו שונה בהרבה מן הפאנה קוטה הקינוח האיטלקי . זהו קינוח gelled, אשר מוכן על בסיס חלב (בדרך כלל ירקות) והוא יכול להיות בתוספת של חניכיים, אגוזים מגוררים, ריבות ברי ורטבים. באזור שלנו מתכון קלאסי של בלנקמג 'מוכן עם גבינת קוטג', אבל וריאציה זו אין שום קשר לקלאסיקה.
צרפתי קינוח בלנקמנג
מתכון זה אתה יכול להשתמש הן חלב ירקות (אגוז או סויה), ואת הפרה, משתנה את הטעם של קינוח על פי שיקול דעתך.
המצרכים:
- קרם שמנים - 355 מ"ל;
- חלב - 185 מ"ל;
- שקדים טחונים - 95 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- ג'לטין - 10 גרם;
- תמצית וניל - 10 מ"ל.
הכנה
שמנת קצפת שמנת עד פסגות מוצקות. חלב לשים על צלחת חום עם סוכר וניל. יוצקים ג'לטין עם כמה כפות של מים קרים ולהשאיר להתנפח. תפח את כדורי במיקרוגל במשך כ -15 שניות. יוצקים את פתרון הג'לטין החם לתוך החלב ומערבבים היטב, ולאחר מכן מקררים במהירות את התערובת על ידי הנחת הכלים שבהם היא ממוקמת מעל הר של קרח כתוש. כאשר החלב מתקרר, אבל אין לו זמן לג'ל, מערבבים הכל עם פירורי שקדים וקצפת. קינוח מוכן לשפוך על כל התבניות ולהשאיר עד קשוח לחלוטין.
Curd blancmange - מתכון קלאסי
קלאסיקות שלנו מציע הוספת גבינת קוטג 'כדי Blanmange, אז כל אוהדי מוצר חלב זה בטח יהיה כמו וריאציה זו. כדי להבטיח כי עקביות של גבינת קוטג 'אינו משפיע על עקביות של קינוח, להוסיף לא גבינת קוטג', אבל גבינה הומוגנית הומוגנית.
המצרכים:
- גבינת גבינה - 375 גרם;
- חלב - 175 מ"ל;
- פריחת שקדים - 85 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- אבקת ג'לטין - 35 גרם.
הכנה
יוצקים ג'לטין עם 3-4 כפות של מים קרים ולהניח בצד. בינתיים, לשטוף את השמנת עד פסגות מוצקות לדלל את הסוכר בחלב. מניחים את הג'לטין הנפוח במיקרוגל במשך 15-20 שניות, ואז שופכים את תמיסת הג'לטין לתוך החלב החם והכול מגניב, אבל אל תתנו לג'לטין לחזק. לאחר מכן להוסיף לחלב
איך לבשל blancmange קלאסי?
המצרכים:
- חלב קוקוס - 45 מ"ל;
- חלב מרוכז - 165 מ"ל;
- גליונות ג'לטין - 3 1/2 חתיכות;
- מקל קינמון;
- טבעות אננס - 2-3 יח '.
הכנה
יוצקים את גליונות הג'לטין במים. לעסות את חלב מרוכז עם חלב קוקוס לחמם את התערובת עם מקל קינמון. לדלל את הסדינים ג'לטין בחלב. בתחתית המנות מגישים את חתיכות האננס, ומעליהן תערובת ג'לטין.