כל התבלינים של תערובת מדהימה זו נבחרו בהרמוניה כה רבה, עד כי ניתן להפוך באורח פלא את טעמו של המאכל המדהים ביותר. הרכב צהוב בהיר קארי הוא, אולי, הפופולרי ביותר בעולם הבישול. על איך להכין רוטב קארי הודי אמיתי ואת וריאציה תאילנדית בבית, בואו נדבר עוד יותר.
איך להכין רוטב קארי הודי - מתכון קלאסי
המצרכים:
- שמן רזה - 125 מ"ל;
- זרעי חרדל - 10 גרם;
- ג'ינג'ר - 25 גרם;
- חבורה של עלי קארי;
- חילבה - 5 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- פפריקה;
- כורכום - 5 גרם;
- עגבניות 245 גרם;
- מים 210 מ"ל;
- מלח - 5 גרם;
- צ'ילי - 2 תרמילים;
- חלב קוקוס - 375 מ"ל.
הכנה
שים את מחבת sauté על חום בינוני, להוסיף לימון, חרדל, חילבה קומץ עלי קארי. מערבבים בעדינות את הכל.
צ'ילה יש לנקות בזהירות של זרעים, לחתוך לרצועות, נשלח לסיר. ג 'ינג' לקלף לגרר על פומפיה בסדר, מוסיפים לסיר ומערבבים עם תבלינים.
קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות, מוסיפים לתערובת, מערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הפפריקה והכורכום.
Blanch את העגבניות, להכות בבלנדר גם לשפוך את הרוב של הרוטב העתידי.
יוצקים מים קרים לסיר, מוסיפים מלח לפי הטעם. עכשיו להוסיף חלב קוקוס, ערבוב בעדינות. השאירו לבשל במשך חמש דקות.
אז אתה יכול לקרר את הרוטב, לשים אותו בקור ולאחסן אותו במשך כמה ימים.
כדי להכין מנה של עוף או דגים, אתה צריך לחמם את הרוטב, לשים את הבשר לתוך זה ומבשלים עד המרכיב העיקרי הוא מוכן.
רוטב קארי תאילנדי
המצרכים:
- חבורה של כוסברה ירוקה;
- פלפל צ'ילי - 8 יח ';
- עלי לימון - 5 יח ';
- עשב לימון - 2 גבעולים;
- שאלוט - 2 חתיכות;
- זרעי כוסברה - 20 גרם;
- זיר - 5 גרם;
- שורש זנגביל - 3 ס"מ;
- סיד - 1 חתיכה;
- אפונה של פלפל שחור - 7-8 חתיכות;
- רוטב דגים - 25 גרם;
- שמן שומשום - 75 גרם;
- מלח נדיב קמצוץ.
הכנה
Ziru, כוסברה, פלפל אפונה שעועית נשלחים למחבת יבשה, חם כבר חום קל.
על פלפל להסיר את הזנבות, דק לקצוץ את הבצל, שום, לימון, זנגביל קלופים עלי לימון, ובכך להכין את החומרים לעיבוד בבלנדר. הניחו את כל החומרים המרכיבים הנותרים בקערת הבלנדר.
מוסיפים את הלימון ואת המיץ שלו. אגרוף הכל כדי אחידות.
אתה יכול לאחסן כזה להדביק בתוך מקרר במיכל זכוכית במשך כ 2 שבועות.