רוטב מפורסם עבור "קיסר" עם עוף הפך פופולרי מאוד, בשל הטעם המעולה שלו. המתכון הקלאסי הומצא על ידי הקיסר האיטלקי קיסר, אשר בטעות מעורבב את המוצרים בהישג יד וקיבל יצירת מופת. עקרות בית מודרניות כבר למדו להחליף רכיבים ובכל פעם ליצור צלחת חדשה ביסודה.
איך להכין רוטב "קיסר"
כדי להכין סלט טעים, אתה צריך לשים לב מיוחד לרכיבים של הרוטב. תדלוק עבור "קיסר" עם עוף קל להכין בבית. רוטב "קיסר" הרכב פשוט מאוד: ביצים, שום, לימון, שמן זית, הדגש העיקרי הוא רוטב וורסטר מיוחד.
אבל, כמו כל מתכון מקורי, צלחת זו יש את סודותיה. רוטב "קיסר" עם עוף יהיה טעים יותר, אם אתה מבין כללים מסוימים.
- ההלבשה מוכנה בו זמנית עם הסלט.
- שמן יש להשתמש רק זית, לחיצה ראשונה.
- הרוטב יהפוך חזק יותר אם השום הקצוץ הוא שפך עם שמן להתעקש במשך 20 דקות.
- אם אתה משתמש שום יבש, המשרת צריך להיות 3 פעמים פחות, זה חייב להיות מעורבב תחילה עם רכיבים נוזליים כדי להפוך אותו להתנפח.
- כדי ליצור מסה הומוגנית, כל החומרים הם מיד לשים לתוך בלנדר, ולאחר מכן היכו.
- רוטב נוזלי מדי יכול להיות מעובה על ידי הוספת כמה חלמונים ביצה מבושלים או כמה כפות של גבינה קשה מגורד.
רוטב סלט קיסר קלאסי
כדי להכין רוטב קיסר קלאסי, תצטרך לרכוש מרכיב חשוב כמו Worcester, זה נקרא גם רוטב ווסטר או Wuszteshire, הומצא באנגליה. הוא מוכן על אנשובי, סוכר וחומץ, אשר נותן טעם חומצי חריף, כולל גם זנגביל, שום, צ 'ילי, תמרינדי.
המצרכים:
- שמן זית - 100 מ"ל;
- ווסטר - 2 כפות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- לימון - מחצית הפרי;
- שום - 2 פרוסות;
- פלפל, מלח.
הכנה
- ביצים עם צד קהה פירסינג עם מחט, הוריד כמה שניות לתוך מים רותחים. נקה, נמתח.
- שום לטחון, להוסיף את הביצים.
- בתערובת, יוצקים את מיץ הלימון, ווסטר, שמן זית, תבלינים.
- מערבבים עד חלקה.
רוטב "קיסר" ללא אנשובי
רוטב קיסר עם אנשובי הוא מאוד פופולרי, אבל אתה לא תמיד יכול לקנות את המוצרים האלה. עקרות בית רבות מעדיפות דג של סלט עוף, באמצעות סלמון, סלמון ורוד או סלמון, אבל אנחנו צריכים לפתור את הבעיה: איך להחליף אנשובי ברוטב קיסר? חלופה זו היתה קרניצ'ונים מושרים וצלפים.
המצרכים:
- גבינת פטה רכה - 100 גרם;
- שמן זית - 150 מ"ל;
- חרדל יבש - 1 כף. כפית;
- ביצה - 1 חתיכה;
- לימון - 0.5 פירות;
- gherkins - 2 כפות. כפות;
- שום, מלח, פלפל.
הכנה
- לטחון את gherkins.
- מוסיפים את הגבינה הקצוצה דק.
- מערבבים שמן זית, חרדל, שום, תבלינים, מיץ לימון, חלמון גולמי. לטחון למסה הומוגנית.
- מוסיפים גבינה וגרגרינים, מערבבים בזהירות.
רוטב קיסר עם מיונז
היום זה לא בעיה לקנות רוטב סויה עם וורצ'סטר, אבל לפעמים זה קורה כי אין מוצר הכרחי בחנות או בבית. מאסטריות מצאו מוצא, והחליפו אותו במרכיב זול יותר, ויצרו רוטב לסלט קיסר עם מיונז. אפשרות זו היתה לחבב של רבים אניני טעם של מנות מקוריות.
המצרכים:
- מיונז - כוס אחת;
- שמן זית - 0,5 כוסות;
- שום - 3 ציפורן;
- לימון - 0.5 פירות;
- גבינה מגורדת - 0.5 כוס;
- ביצה - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל טחון.
הכנה
- שום קצוץ דק, לערבב עם חלמון.
- מוסיפים מלח ופלפל.
- מקציפים חמאה, מיונז, גבינת גבינה.
- לסחוט את מיץ הלימון.
- מניחים תערובת של שום וביצה.
- לטחון את העדר גושים.
סלט קיסר עם יוגורט
תומכי דיאטות המציאו את הרוטב שלהם ל"קיסר "עם עוף, כמו סלט זה נחשב לאחד הכלים התזונתיים הטובים ביותר. אם אתה רוצה להחליף את מיונז גבוהה קלוריה או vorchester, מתכון יוצא דופן ומקורית - רוטב "קיסר" יוגורט יעזור. אתה צריך להוסיף שמן, אבל רק קצת, תקבל סלט דל קלוריות.
המצרכים:
- יוגורט - 150 גרם;
- גבינה מגורדת - 30 גרם;
- שמן זית - 3 כפית.
- מיץ לימון - 20 מ"ל;
- חרדל - 1 כפית;
- שום - 2 פרוסות;
- עלים של מנטה - 3-4 יח ';
- תבלינים.
הכנה
- שום קצוץ, יוצקים שמן זית. מתעקש 15 דקות.
- מערבבים לימון, חרדל, מלח ופלפל.
- מוסיפים את התערובת ליוגורט.
- שים את השום והחמאה.
- מוסיפים גבינה מגורדת, תבלינים, מנטה.
- לטחון למסה הומוגנית.
רוטב לקיסר ללא ביצים
אם אתם רוצים להרשים את הטעם המקורי של סלט קיסר עם עוף, כדאי להחליף ביצים בדבש. השילוב של מתוק, חריף מלוח תיצור טעם פיקנטי יוצא דופן. רוטב סלט קיסר ללא ביצים הוא גם אלטרנטיבה טובה למי אלרגי למוצר זה.
המצרכים:
- שמן זית - 75 מ"ל;
- אבקת חרדל יבשה - 1 כף. כפית;
- ווסטר - 1 כפות. כפית;
- דבש נוזלי - 1 כף. כפית;
- שום - 2 ציפורן;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- מלח.
הכנה
- שום למחוץ, לטחון עם מלח.
- מערבבים את החמאה, החרדל והדבש.
- מוסיפים את הרוטב ואת מיץ הלימון, את השום הדבק.
- מקציפים עד חלקה.
תדלוק ל"קיסר "עם חרדל
טעם פיקנטי יוצר רוטב "קיסר" עם חרדל, יחד עם חמוץ מתובל וורצ'סטר יהיה תענוג אמיתי עבור גורמה. עסיסי סלט יכול להיות מטוגן בשום שום, אבל אז שום צריך 2 פעמים פחות. רוטב חרדל לקיסר עם עוף מוכן בנפרד.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- מיץ לימון - 0.5 פירות;
- פרמזן - 3 כפות. כפות;
- שמן זית - 150 מ"ל;
- שום - 2-3 ציפורן.
הכנה
- חלמונים נפרדים מביצים גולמיות בביצים טריות.
- מערבבים חלמונים, גבינה עלובה, מיץ לימון, חרדל.
- יוצקים בשמן, לטחון היטב.
- דווח על מלח ושום.
רוטב גבינה "קיסר"
אפשרות מצוינת, אשר ניתן להשתמש בסלטים אחרים, יהיה רוטב גבינה ואנשובי. מתכון זה לסלט קיסר פופולרי במסעדות המפורסמות. אנשובי צריך להיות מרוסק רק בבלנדר, על מנת להשיג את עקביות הצורך לתת טעם ייחודי.
המצרכים:
- פילה אנשובי - 10 יח ';
- שמן זית - 180 מ"ל;
- גבינה בצורת מגורד - 90 גרם;
- צלפים - 2 כפות. כפות;
- שום - 3 פרוסות;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- חרדל חד - כפית אחת;
- קצוץ קצוץ - 1 כפית.
הכנה
- שום לדכא, לערבב עם מלח.
- אנשובי קצוץ דק, מוסיפים שום יחד עם צלפים, חרדל ופלפל.
- ממלאים מיץ לימון, אתה יכול להוסיף 1 כפית כפית של צניחה.
- מערבבים עד הומוגנית.
- מוסיפים חמאה וגבינה מגוררת, תבלינים.
- מערבבים שוב בבלנדר.
רוטב עם שמנת חמוצה לסלט קיסר
מנה מועדפת של דיאטה כבר זמן רב רוטב דל קלוריות לסלט קיסר , עם עוף, עשוי שמנת חמוצה. כדי עקביות היה של צפיפות ממוצעת, עדיף לקחת שמנת חמוצה של תוכן שומן ממוצע - 15%, ואז הרוטב לא יתפשט על הצלחת או להקשיח על העלים של סלט עם מסה עבה.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, חרדל - 0.5 כפות כל אחד. כפות.
הכנה
- שום קצוץ, מעורבב עם חרדל.
- מוסיפים מלח ופלפל.
- מקציפים היטב.
רוטב שום לקיסר
הטעים ביותר הוא רוטב סלט קיסר עם עוף עם שום, אם כי מתכון זה הוא עבור חובבי מנות מתובל. את הרוטב החריף של טבסקו משמש במקום ווסטר, יש צורך לנקוט זהירות מאז חם מאוד, עדיף להוסיף אותו על ידי ירידה.
המצרכים:
- שמן זית - 0,5 כוסות;
- רוטב tabasco - 1/4 כפית.
- ביצים - 2 חתיכות;
- לימון - 0,5 חתיכות;
- שום - ציפורן אחת.
הכנה
- ביצים לרתיחה, להפריד את החלמון מן החלבון.
- מערבבים את החלמון, מוסיפים את השום המעוך והרוטב, מערבבים.
- יוצקים את החמאה ולימון מיץ.
- מקציפים עד חלקה.