למרות שבזמן הקמתה "שובה" נחשב למאכל של האנשים הפשוטים וכלל מרכיבים ציבוריים, עם הזמן, סלט התחיל להשלים את קוויאר המעדנייה ולבשל על בסיס של דגים אדומים. באחת הווריאציות המודרניות - "סלמון מתחת למעיל הפרווה", נדבר בחומר הזה.
סלט "סלמון מתחת למעיל הפרווה"
המצרכים:
- סלמון מלוח מעט - 230 גרם;
- תפוחי אדמה פקעות - 370 גרם;
- בצל - 45 גרם;
- סלק - 180 גרם;
- גזר - 145 גרם;
- ביצים - 3 חלקים;
- מיונז - 290 גרם.
הכנה
בדוק את בשר הדגים לעצמות, ואם יש צורך, להסיר אותם. מחלקים פילה דגים לקוביות קטנות. מרתיחים את הירקות (למעט בצל) בנפרד זה מזה ישירות בתוך העור, ולאחר הקירור, לנקות אותם ולחלק לחתיכות דג בגודל דומה, או גס טחינה. מבשלים את הביצים הקשות וקוצצים אותם. בצל יכול להיות גם לחתוך דק ככל האפשר, והוא יכול להיות מחולק semirings רזה ונשרף להיפטר עודף מרירות. הניחו את הדג, ירקות וביצים שכבה אחר שכבה, מכסה את כל השכבות עם שכבה דקה של רוטב. לפני ההגשה, "הרינג שלנו תחת מעיל הפרווה" עם סלמון צריך להיות מקורר.
סלט "סלמון תחת מעיל פרווה" ללא סלק
אם אתה לא אוהב סלק, אז אף אחד לא יכול לאסור עליך להוציא אותו מן המתכון הקלאסי. השאירו את ערכת הירקות לשעבר לגוון את בסיס חטיף של דגים אדומים.
המצרכים:
- תפוחי אדמה פקעות - 320 גרם;
- חבורה של בצל ירוק;
- מיץ לימון - 1 כף. כפית;
- ירקות של שמיר - 1 כפית;
- סלמון סלמון מלוח - 290 גרם;
- גזר - 130 גרם;
- מיונז - 180 מ"ל;
- קוויאר אדום לתפאורה.
הכנה
מרתיחים את פקעות תפוחי האדמה במדים. מבשלים בנפרד את הגזר לא מבושל. ירקות מבושלים, נטולי עור וסבון. מחלקים את פילה הסלמון לחתיכות קטנות. מערבבים דגים עם שמיר קצוץ ומיץ הדר. מערבבים את תפוחי האדמה והגזר עם מיונז ומניחים אותם על גבי כרית של פילה דגים. מקשטים את הסלט עם עשבי תיבול וקוויאר אדום.
"סלמון מתחת למעיל הפרווה" - מתכון
המצרכים:
- פילה סלמון מלוח - 490 גרם;
- בצל - 55 גרם;
- סלק - 210 גרם;
- גזר - 210 גרם;
- תפוחי אדמה - 210 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- גבינת שמנת - 55 גרם;
- שמנת חמוצה - 55 גרם;
- מיונז - 165 גרם.
הכנה
חותכים את פילה הדג. בצל קצוץ דק ונזרק כדי להיפטר מהמרירות. מרתיחים את הירקות הנותרים בקלף, מגניב וגס. מבשלים את הביצים הקשות, משאירים את החלמונים וממחצים את הסנאים. מכינים רוטב שמנת חמוצה, גבינת שמנת ומיונז. מניחים את הדג ומכסים אותו בשכבת רוטב. ואז לחלופין לפרוס את הירקות ואת הביצה לבן, מכסה את הכל עם רוטב. החלק העליון מעוטר בשאר הרוטב והחלמון.