מתכונים לבצק פיצה לא תמיד לוקחים הרבה זמן. להלן נשקול הן טכנולוגיות קלאסיות ומודרניות של הכנה, ואתה תוכל לבחור את האפשרות לטעמך.
מתכון לבצק שמרים פיצה איטלקית
הבצק אותנטי מוכן רק מקמח קמח "00", כלומר, אחד המכיל גלוטן מרבי, ולכן שומר על הדקות, הקלות והכריכות לאחר הבישול. אם אתה רוצה לעקוב אחר הטכנולוגיה הקלאסית, אז המתכון המתואר להלן יבוא להציל.
המצרכים:
- קמח - 455 גרם;
- שמרים - 5 גרם;
- מים - 245 מ"ל;
- סוכר - 5 גרם;
- שמן זית - 15 מ"ל.
הכנה
מעט מחמם את המים, לדלל את גבישי הסוכר בו לשפוך את השמרים. כאשר גרגרי הפיזור האחרון, והמיקרואורגניזמים עצמם מופעלים, יוצקים את תמיסת השמרים לקמח המלוח ומוסיפים את שמן הזית. התחל לערבב את הבצק במשך 15 דקות, ולאחר מכן לכסות אותו ולהשאיר עבור הוכחה של שעתיים בחום. לאחר ההוכחה הראשונית הושלמה, לחלק את הבצק לחלקים של הגודל הרצוי ולהשאיר כל אחד מהם עומד עוד חצי שעה. רק אז אתה יכול להמשיך עם דפוס של המוצר.
מתכון פשוט לבצק פיצה
זה וריאציה פשוטה יאפשר לך להשיג עוגה רכה, אוורירי עבה למדי. בצק כזה יכול לשמש באופן מיידי או לאחסן בחוזקה סגורה במקפיא במשך כשלושה חודשים.
המצרכים:
- מים - 315 מ"ל;
- שמרים - 10 גרם;
- קמח - 520 גרם.
הכנה
יוצקים שמרים יבשים במים חמים ועוזבים לעמוד במשך 5 דקות. מערבבים את הקמח, מערבבים ויוצקים את תמיסת השמרים. התחל לערבב ולהמשיך אותו במשך כ 3-4 דקות. יוצרים את הבלילה לתוך קערה ולהשאיר בחום במשך 45 דקות. ניגשים לבצק, מחלקים לחלקים הרצויים, מכסים במפית רטובה ומניחים חצי שעה נוספת.
אבק את השטח של הבצק עם קמח לפני תחילת גלגול.
מתכון לבצק פיצה טעים בבית
הכנת בסיס פיצה - התהליך הוא פשוט למדי. הבעיה היחידה היא הזמן שאתה צריך להוציא על בישול הגהה. זה האחרון ניתן להימנע על ידי גרב שמרים יבשים טריים המתכון הבא.
המצרכים:
- שמרים - 10 גרם;
- מים 415 מ"ל;
- סוכר - 10 גרם;
- קמח חיטה - 510 גרם;
- קמח תירס - 10 גרם.
הכנה
התחל על ידי דילול השמרים במים חמים, ממותקים קלות. להשאיר את הפתרון שמרים בחום במשך 10 דקות, וכאשר קצף מופיע על פני השטח, לשפוך אותו לתוך קמח החיטה. לאחר ערבוב בצק הומוגני, לחלק אותו לחלקים הרצויים.
בחרו את תבנית האפייה בשמן ומפזרים קמח תירס. מפיצים את הבצק בתחתית ומניחים בצד ממש במשך 10 דקות, עד שהמשטח מכוסה בועות. אז אתה יכול להפיץ כל המילוי ולשלוח את הפיצה לאפות.
בצק פיצה תוצרת בית - מתכון
פיצה זו אין שום קשר עם הקלאסיקה, אבל זה מוכן רק משלושה מרכיבים, אינו דורש ערבוב לטווח ארוך והגהה. הפלט הוא עוגה דק ופריך,
המצרכים:
- חמאה - 235 גרם;
- שמנת חמוצה - 355 גרם;
- קמח - 475 גרם.
הכנה
מערבבים את הקמח עם קורטוב של מלח. מוסיפים את החמאה המומסת והשמנת החמוצה. ללוש בצק צפוף, אבל אלסטי, ולהשאיר אותו לעמוד בזמן הכנת הרוטב ומילוי. טופס ואפיצה פיצה ממבחן זה צריך להיות זהה כרגיל.