אנחנו רגילים ליהנות בשר אבטיח אדום עסיסי ולשלוח את הקרום הלבן לאשפה, אבל למעשה, הם יכולים להיות ריבה מדהימה, המתכון של אשר יש היסטוריה ארוכה מאוד. כדי להחיות את מעדן נשכח ללא תמורה אנו לוקחים את החומר הזה, שבו נוכל להבין איך לעשות ריבה מקליפת אבטיח ולשמור אותו לאורך העונה הקרה.
ריבה של קרום אבטיח עם כתום
המצרכים:
- קרום אבטיח - 1.2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- מים 2.2 ליטר;
- סודה - 5 גרם.
הכנה
חותכים את הבשר האדום ואת קליפת פסים מתוך קרום אבטיח. מקלפים את העוגה הקלופה וחותכים אותה לקוביות בגודל בינוני. עכשיו אתה צריך לעשות עבודה קפדנית, אבל אסיר תודה - כדי לזין כל חתיכה עם מזלג, כך שהוא סופג סירופ ככל האפשר תוך שמירה על הצורה. על מנת ריבה לרכוש גוון ענבר אופייני, העוגה צריך להיות מלא מראש עם פתרון של סודה חצי ליטר מים. השאירו את הקרום כדי לעמוד במשך 4 שעות, ולאחר מכן לנקז את המים, ולשטוף את חתיכות היטב עם מים, והשאיר אותם להשרות במים נקיים פעמיים במשך חצי שעה לפני כל שטיפה לאחר מכן.
המים הנותרים מעורבבים בסוכר מגורען ומביאים לרתיחה. בסירופ רותחים, טובלים את הקרום יחד עם רצועות קליפת תפוזים ומבשלים את הפחית עד לעבה, כחצי שעה. עדיין חם, יוצקים את ריבת מן אבטיח קרום לתוך צנצנות רול לחורף.
ריבה מקמח אבטיח עם מנטה
המצרכים:
- קרום אבטיח - 1.2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
- מים 780 מ"ל;
- לימון - 1 חתיכה;
- חבורה של מנטה .
הכנה
קלופים, פרוסים ומזלג עם קליפת אבטיח לשפוך את הפתרון של סודה (5 גרם של סודה ל 2.8 ליטר מים) ולהשאיר
במידת הצורך, מתכון ריבה של קרום אבטיח יכול להיות חוזר על multivarquet, עבור זה, לבשל ריבה במצב "אפייה", לסירוגין את תהליך בישול פעיל עם "Preheating" במשך 2-3 שעות. לאחר מכן הוא נשאר, כרגיל, לשפוך את המעדן לתוך מכולה נקייה ולסגור אותו.