שימור הוא דרך של שמירה על חומרים מזינים פירות יער ופירות, ידוע מאז ימי קדם. בריס מבושלים לעיתים קרובות עם סוכר, שהוא חומר משמר טבעי ומאפשר לך לא להשתמש תוספים אחרים. אם אתה חושב כי דובדבנים עם עצמות צריך להיות מבושל במשך זמן רב, אז זה לא כך. כמובן, להרתיח ריבה שלנו במשך יותר מ 5 דקות, אבל המקסימום של ויטמינים בו יישארו בשל דרך מיוחדת של בישול - ב 4 שלבים. תגיד לך איך לעשות ריבה מדובדבן עם עצם.
כמה סודות
בשביל ריבה כזאת, לא כל דובדבן מתאים. פירות יער צריך להיות בגודל בינוני או קטן - ב כזה דובדבן עצם קטנה, הוא רותח מהר יותר. בשר הדובדבן צריך להיות צפוף, אלסטי. אנחנו בוחרים ברי עסיסי, ולא זה שיש לו עור סביב העצם.
אם התולעים לבוא על פני תולעים, להשרות פירות יער במשך שעה וחצי במי מלח (1 כף מלח 1 ליטר מים), ולאחר מכן כמה פעמים לשטוף היטב. עם זאת, עדיף להשתמש פירות יער "ללא בשר".
אתה יכול לעשות ריבה ב אמייל, ברזל יצוק או מנות מתכת. בקערת ברזל יצוק, הריבה לא תישרף, אבל זה כבד מאוד, כל הזמן להסיר אותו מהצלחת ולהחזיר אותו לא כל גברת שבירה. שימוש אופטימלי של קערת אמייל - במקרה זה, נראה בזהירות האמייל לא ניזוק, אחרת הריבה יהיה לשרוף.
פשוט וזול
אם אתה מבשל את הריבה הפשוטה ביותר של דובדבנים עם עצמות, המתכון יהיה מן הסדרה "זה קל יותר".
המצרכים:
- פירות יער של דובדבנים בשלים - 5 ק"ג;
- מים מבושלים או מזוקקים - 2 ליטר;
- לבן לבן לבן סוכר - 3,5-4 ק"ג;
- מנטה - 1 צרור קטן (מרכיב אופציונלי).
הכנה
מאז ריבה יהיה מבושל במשך כמה ימים, אנחנו לא ממהרים עם הכלים. ברי מיין - לא צריך להיפגע (ציפורים לפעמים לנקר דובדבנים), רקוב. קציצות לחתוך, להסיר אשפה. גרגרי יער ושמתי אותם בקערה. כדי לקבל ריבה דובדבן טעים עם עצם, אתה יכול להשתמש בשתי דרכים לבישול סירופ. אם הדובדבן הוא בשרני מאוד עסיסי, פשוט לשפוך כל שכבת פירות יער עם סוכר ולהשאיר למשך הלילה - במשך כמה שעות את פירות יער יהיה לשחרר מיץ, ואתה יכול מיד לעשות ריבה. עם זאת, אתה יכול הראשון להרתיח את סירופ מים וסוכר, לשפוך אותו עם דובדבנים, ולאחר מכן להתחיל לבשל. בכל מקרה, ריבה מבושל ב 4 שלבים זהים לחלוטין. מחממים על חום בינוני הקערה שלנו עם פירות יער. לאחר סירופ יש מבושל, מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, 5 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף. זה לקח 5 דקות - כיבה את הגז, הסיר את הקערה על הדוכן וחיכה לתכולתו להתקרר לגמרי. לקבלת ריבה הזמן 4 מ דובדבנים עם בורות "Pyatiminutka" מוכן. פרשנו אותו לצנצנות שטופות ונקיות, וגלגלנו אותן. אז מתברר ריבה "מהירה" שימושי דובדבנים עם עצמות.
אנו משתמשים בטכניקה
אתה יכול לבשל ריבה מ דובדבנים עם עצמות multivark. זה פשוט, אבל התהליך הוא שונה מאוד בהתאם לדגם של מכשיר המטבח. קרא את ההוראות למגש הרב-שכבתי שלך והמשך. שימוש multivarka יש גם pluses - התהליך לא צריך להיות כל הזמן פיקוח ברציפות זמזום ריבה, ו minuses - ריבה כזו מבושל בחלקים קטנים.
קינוח טעים
בנוסף ריבה הרגיל, אתה יכול להכין ריבה דובדבנים עם עצמות עם ג'לטין.
המצרכים:
- גרגרי בשר קטנים - 2 ק"ג;
- חול סוכר לבן לבן - 650 גרם;
- ג'לטין (באבקה או בצלחות) - 70 גרם;
- מים חמים - 2 כוסות + כוס אחת.
הכנה
אנחנו מכינים סירופ מים וסוכר. פריקות מפורקות ושטפונות יורדים לתוך סירופ רותח ומחכים לרתיחה. הסר את הקצף ומבשלים במשך 10 דקות. מגניב וחוזר על הבישול. ג 'לטין הוא מומס בכוס מים, מחומם מעט עד להשלים פירוק, מסנן. אנחנו שופכים אותו לתוך הריבה ומבשלים לרגע, אבל בלי רותחים - על האש הקטנה ביותר. אתה יכול לגלגל, או שאתה יכול לאכול את זה.