המרק הוא אחד הכלים העתיקים ביותר של המטבח הרוסי, שהוא, למעשה, מרק דגים . הוא האמין כי הטוב ביותר עבור דגים חליפות זנים כגון דגים כמו pike perch, ruff, ruff, במקום השני הם קרפיון, קרפיון, קרפיונים, chub.
יש כמה כללים שיש לראות בעת הכנת המנה הזאת: מנות שבהן האוזן מבושל, צריך להיות אמייל או חימר, אש מתונה, אסור לך להרתיח חזק. בנוסף, המחבת אינה צריכה להיות מכוסה. במאמר זה אנו אגיד לך כמה מתכונים של מרק טעים.
אוזן קלאסית בבית - מרשם
מתכונים איך להרתיח אוזן זה מספיק. עכשיו אנחנו אגיד לך את הגירסה הקלאסית, כי הוא הבסיס של היסודות, ואז אתה יכול לעשות שינויים לפי שיקול דעתך ואת הטעם.
המצרכים:
- perch - 1 ק"ג;
- בצל בקליפה - 2 יח ';
- גזר (בינוני) - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- פלפל שחור (אפונה) - 7 יח ';
- חמאה - 1 כף. כפית;
- וודקה - 70 מ"ל;
- מים - 2.5 ליטר;
- מלח, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
תפוחי אדמה קלופים מקולפים טבולים במים רותחים. שם אנו גם להטיל נורות שלם unpeeled, זה מספיק רק כדי לשטוף לחתוך את השורשים. גזר ושורש פטרוזיליה הם ניקה קצוצים דק, גם לשפוך לירקות ומבשלים כל 10 דקות.
בינתיים, אנחנו עוסקים בדגים: אנחנו מנקים אותו מקשקשים ומעיים, חתוכים לחתיכות. במרק, לשים את עלה המפרץ, פלפל, להוסיף מלח לפי הטעם לטבול את המוט. מבשלים יחד עוד 15 דקות, אחר כך שופכים את הוודקה. זה משפר את הטעם של המנה מוכנה, וגם תורם להסרת ריח של בוץ, אשר אופייני עבור סוגים מסוימים של דגים.
כאשר האוזן מוכנה, אנו מוציאים ממנה עלה דפנה, פלפל, בצל ומוסיפים חמאת חמאה. לפני ההגשה, מוסיפים עשבי תיבול כתוש לכל צלחת.
כפי שאתה יכול לראות, המתכון עבור בס מן המוט הוא די פשוט, כך באומץ להכין להכין את המנה הזו, הבית יהיה אסיר תודה לך על הטעם המעולה שלה!
מרק אוזן - מתכון
אנשים רבים חושבים כי האוזן האמיתית צריך להיות מבושל מדורה, אבל אנחנו אגיד לך מתכון מרק תוצרת בית. תאמין לי, צלחת זו היא רק טוב כמו שזה מבושל בטבע.
המצרכים:
- דגים - 1 ק"ג;
- תפוחי אדמה - 4 יח ';
- סולת - 3 כפות. כפות;
- גזר - 1 חתיכה;
- מלח, פלפל שחור, עלה דפנה, ירקות - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מנקים את הדגים, חותכים אותו בחתיכות פרוסות, מפזרים אותו למחבת וממלאים אותו במים, מבשלים אותו על חום בינוני, מורידים את הקצף שנוצר מעת לעת.
בינתיים, אנחנו נקיים לחתוך לתוך תפוחי אדמה קוביות, בצל, גזר.
כאשר הדג מבושל, אנחנו מסירים אותו לפרק אותו לחתיכות, הפרדת בשר מן העצמות. במרק להוסיף מלח לטעום
ועכשיו רגע מעניין של בישול המרק בבית: לתת לאוזן הבית שלנו ריח של אש. כדי לעשות זאת, לקחת כמה מקלות עץ (כמו אופציה, מקלות סיניים), להצית אותם ואת התבשיל באוזן שלך, העיקר הוא שהם לא מקלות במבוק.
המתכון לבישול מרקים ניתן לשנות קצת, למשל, במקום מנגו אתה יכול להוסיף אורז, גם, יהיה טעים מאוד.