Babaganush - מתכון

צבע כחול סגול נפלא, כהה לשחור, ועבה כמו לילה דרומי - זה מה שמושך מלכתחילה חצילים. איך לעבור על ידי אגדות זוהר של ירקות? וכמה אפשר לבשל מאכלים טעימים מן הירק הנפלא הזה וקשה לקרוא אותו מחדש.

אנו נספר לכם על הכנת שני חטיפים קלים טעימים: babaganush ו mutabal.

כמה gourmets אשר מבושל שוב ושוב babaganush, mutabal לא מבושל פעם אחת, והם תוהה אם יש הבדל בין שתי מנות.

האם, אבל מאוד לא משמעותי. אם Babaganush הוא חטיף קל, יותר כמו סלט חצילים או קוויאר, mutabal הוא מחית חצילים, עם תוספת של יוגורט, או מיונז. במקומות שונים הם מעדיפים את התוספים שלהם. אבל babaganush ו mutabal הם חטיפים טעימים, אשר משמשים בעיקר pate. מרחים על לחם לבן רך או לחם פיתה.

• להכנת mutabal או babaganusha מ חצילים רק ירקות צעירים, לא בשלים הם מתאימים;
• אם רגל חציל כהה, הירק יכול להיות מריר;
• עבור בישול חטיפים חצילים, עדיף לאפות על פחם;
• אם אין אפשרות להשתמש בגריל, אז חצילים ניתן אפוי בנייר כסף על הגריל.

סלט בבאגנוש

המצרכים:

• חצילים צעירים - 3 יח ';
• דבש שומשום - 2 כפות. כפות;
• שמן זית - 3 כפות. כפות;
• לימון - 1 חתיכה;
• שום - 1 ציפורן;
• כמון (אבקה) - 1 כפית;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

הכנה

ראשית, בואו להבהיר מה הוא הדבק שומשום ואיך זה יכול להיות מוחלף. דבש שומשום או טחינה , מוכן מזרם שומשום. אם אין הדבק כזה בחנויות שלך, אז אתה יכול לבשל את זה בעצמך על ידי צלייה שומשום, טוחנת אותם אבקה דילול עם שמן זית עד הדבק הוא עבה.

חצילים הם שלי, ואופים, בהתבסס על האפשרויות, על הגחלים, או על הגריל של תנור הגז. חצילים מקוררים מנוקים קצוץ דק (עבור mutable אתה יכול להשתמש בבלנדר).

אנחנו מתערבבים עם שאר החומרים. אם מסה עבה מאוד מתקבל, זה יכול להיות מדולל במים רותחים.

Babaganush של חצילים הוא פשוט מעדן עם lavash טרי חם. זה לא בשביל שום דבר כי המנה הזאת היא הכינה לעתים קרובות בקיץ ב דאצ'ה. על הקוטג 'והגריל תמיד בהישג יד, וחטיף על סלט מהיר ומעורר תיאבון עדיף.

לעתים קרובות שם החטיף הזה כתוב כאשה גנוש, אשר בתרגום פירושו - האב הוא קפריזי. אולי, בפעם הראשונה זה היה מאכל מוכן לפי גחמה של אבא של מישהו, אבל זה לא היה כל כך טעים ממנו.