Carbonara - מנה מסורתית של המטבח האיטלקי, אשר ייראה נהדר על כל שולחן. אנו אגיד לך היום כמה מתכונים קלאסיים להכנת קרבונרה.
המתכון הקלאסי לספגטי קרבונרה
המצרכים:
- שמן זית - 5 כפות. כפות;
- pancetta - 150 גרם;
- ספגטי - 200 גרם.
עבור רוטב:
- תבלינים;
- גבינה - 130 גרם;
- ביצה - 2 יח '.
הכנה
ראשית, אנחנו מכינים את כל החומרים: pancetta הוא חתך לתוך הסורגים, ואת הגבינה הוא שפשף על תרמו קטן. ביצים היכו, מוסיפים קצת גבינה וקורטוב של תבלינים. הגבינה הנותרת מעורבבת עם פלפל טחון. בסיר, יוצקים מים, מביאים לרתיחה, יוצקים קצת שמן זית טובלים בעדינות ספגטי. בזמן שהם מבשלים, יוצקים שמן זית למחבת ומטגנים פאנצ'טו לשקיפות, אך אל תגזירו. ואז להסיר מהצלחת מגניב. לאחר מכן, בעדינות לשפוך את תערובת הביצים לתוך המחבת ומערבבים. ספגטי נזרק לתוך מסננת, ואז לשים לתוך מחבת במהירות מעורבב עם הרוטב . מגישים את המנה, ומפזרים גבינה מגוררת.
המתכון הקלאסי לקרבונרה עם שרימפס
המצרכים:
- ספגטי - 500 גרם;
- בייקון - 200 גרם;
- קפואים קפואים - 500 גרם;
- גבינה - 150 גרם;
- עשבי תיבול איטלקי - לפי הטעם;
- תבלינים.
הכנה
אנחנו מתחילים עם הכנת הרוטב: יוצקים את השמנת לתוך הסיר ומרתיחים אותם על אש בינונית. בייקון חתוך לרצועות דקות, וגבינת גבינה. לאחר מכן מוסיפים עוד גבינה וקציצה לקרם ומבשלים את הרוטב במשך 10 דקות. הבא, להרתיח את שרימפס: לשים אותם במים רותחים, להוסיף מלח סיכה 5 דקות. במקביל, מבשלים עד ספגטי מוכן למחצה ומכניסים אותם לתוך הרוטב. כולנו יחד עוד 5 דקות, ולאחר מכן לשרת, זרועים גבינה מגוררת.
מתכון קלאסי צמחוני עבור carbona
המצרכים:
- ספגטי - 250 גרם;
- קישואים - 1 PC;
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- גזר - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- גבינה - 100 גרם;
- תבלינים;
- שמן זית.
עבור רוטב:
- ביצה - 2 חתיכות;
- גבינה - 40 גרם;
- יוגורט טבעי - 60 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
כל הירקות נשטפים וניקויים: גזר וקוצ'ין חתוכים לרצועות, פלפל וקוביות מגורסות בצל. במחבת, מחממים את שמן הזית, מפזרים את הירקות, מוסיפים מלח ומבשלים על אש איטית מתחת למכסה, בוחשים מדי פעם, במשך 15 דקות. במקביל, לשפוך מים למחבת ומרתיחים אותו, לשפוך אותו לפי הטעם. לקבלת הרוטב, לטאטא בקערה של ביצים טריות עם יוגורט טבעי, להוסיף קצת גבינה מגוררת, להוסיף מלח ומערבבים. ספגטי הוא התפשט במים מומלחים רותחים מבושל במשך 10 דקות. ואז, לזרוק את הפסטה בתוך מסננת, ולאחר מכן לשים אותם בקערה עם רוטב. אנחנו מוסיפים ירקות מבושלים, מתבלים את זה עם תבלינים, מערבבים היטב ומגישים את המנה על השולחן, ומפזרים גבינה מגוררת!
המתכון הקלאסי לקרבונרה עם שמנת
המצרכים:
- פסטה ארוכה (fetuchini) - 400 גרם;
- בייקון - 250 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- שומן שמנת - פריט אחד;
- גבינה - 200 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- מים - 3 כפות. כפות;
- תבלינים;
- שום - 3 ציפורן.
הכנה
אנחנו מבשלים את הפסטה עד למכרז במי מלח. שום מנוקה, כתוש, ואת בצל קצוץ עם חצי טבעות חצי. אנחנו משפשפים את הגבינה על מחבת קטנה. עכשיו מטגנים את הבייקון מכל הצדדים במחבת. בקערה נפרדת, יוצקים את השמנת, לשבור את הביצים ולפצח את התערובת עם מטלית. מוסיפים גבינה מגורדת ומשליכים את פלפל האדמה. בייקון מוגמר מועבר לצלחת, ובמחבת זו אנו עוברים לתוך בצל זהוב ושום. פסטה נזרק לתוך מסננת, להפיץ אותו הירקות בעדינות לשפוך בתערובת שמנת. מוסיפים את הבייקון, מערבבים היטב, יוצקים מעט מים ושוקלים את הפסטה קרם קרם קרם קרם עם קרם במשך 5 דקות על אש נמוכה.