מוצרים מרוכזים אווריריים מבצק עם מילוי בפנים. להלן תוכלו למצוא מתכון profiteroles עם פודינג, כמו גם מתכונים חטיפים טעימים עם מלית מלוחים.
Profiteroles עם פודינג - מתכון קלאסי
המצרכים:
לבדיקה:
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- מסננת קמח חיטה - 160 גרם;
- מלח - 10 גרם;
- ביצים של עוף - 4 יח ';
- חמאה - 100 גרם;
- מים מסוננים - 250 מ"ל.
קרם:
- סוכר חול - 120 גרם;
- חלב פרה - 500 מ"ל;
- קמח חיטה - 80 גרם;
- חמאה - 130 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- ביצים עוף - 2 חתיכות;
- ונילין.
הכנה
אנו מתחילים בתיאור המתכון לחבילת פודינג. מערבבים את הקמח עם מלח וסוכר. בסיר קטן, יוצקים מים, מוסיפים שמן, מניחים על צלחת ומחממים אותו עד שהחמאה נמס. לאחר מכן אנו מחממים יותר ומרתיחים את התערובת. מיד לשפוך תערובת יבשה לתוך הנוזל, במהירות לערבב ולהסיר מן הצלחת. בואו להתקרר במשך כ -15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הביצים בזה אחר זה, ומפעם לפעם מצליפים את המסה. ממלאים אותו בשקית קונדיטוריה ומניחים חרוז בגודל אחד על מגש האפייה. ב 180 מעלות profiteroli קילומטר 25 דקות.
עכשיו אנו מתארים את המרשם של קרם עבור profiteroles. חלב פרה הוא הקרקע עם סוכר, ביצים וקמח, חטף והבעיר אש קטנה. כל הזמן המסה מעורבת. לאחר 10 דקות, הוא יתחיל להתעבות. מוציאים את השמנת מהאש, מוסיפים שמן רך, ונילין ומערבבים. אנחנו ממלאים אותם עם מזרק בצק. בתחתית profitoles לעשות חור קטן דרכו אנחנו מכניסים את פודינג מוכן.
פרופיטרולים עם מלית מלוחה - מתכון
המצרכים:
לבדיקה:
- שמן טבעי - 100 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- ביצים - 3 חלקים;
- קמח חיטה - 150 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- שמנת - 50 מ"ל.
למילוי:
- שעועית - 100 גרם;
- מלוחים מעט מלוחים - 100 גרם;
- מזוקק - 20 מ"ל;
- ביצה עוף מבושל - 1 PC.
הכנה
ראשית, להשרות את השעון עבור 3 שעועית. ואחרי זה אנחנו מבושלים. עכשיו אנחנו עושים את profiteroles עצמם: שופכים מים ושמנת לתוך המחבת, מוסיפים שמן, מלח ומרתיחים. מנפים קמח. לאחר רותחים להסיר את המסה מן האש, במהירות לשפוך את הקמח ומערבבים את המרית למסה חלקה. בואו נתקרר את הבצק. אחד נכנס ביצים גולמיות, אחרי כל ערבוב יסודי. מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה. ממלאים את המאפה עם שקית מאפה ולהשתמש בו כדי למקם את הכדורים מן הבצק לתוך המחבת. אופים 20 דקות ב 200 מעלות. פרופיטרולים מוגמרים הם פירסינג עם קיסם, כך קיטור הוא שוחרר, לחלוטין מגניב אותם. עכשיו בואו נעשה את המילוי. במערבל אנו מניחים את השעועית המבושלת, הרינג והביצה המבושלת, מוזגים בהדרגה בשמן הזית והופכים הכל לפירה הומוגנית. אנחנו ממלאים אותם בפרופיטר שלנו.
מתכון עבור profiteroles unsweetened בבית
המצרכים:
לבדיקה:
- מסננת קמח חיטה באיכות הגבוהה ביותר - 160 גרם;
- מים 125 מ"ל;
- ביצים של עוף - 5 יח ';
- שמן - 100 גרם;
- חלב פרה - 125 מ"ל;
- מלח.
למילוי:
- מאכלי ים - 150 גרם;
- גבינת ריקוטה רכה - 100 גרם;
- בשר חזיר - 150 גרם;
- מיונז - 75 גרם;
- יוגורט טבעי - 75 גרם;
- שמיר - 30 גרם.
הכנה
מערבבים חלב בסיר עם מים, לשים את החמאה ולתת לתערובת לרתוח. מיד משילים את כל הקמח וממהרים מהר את הבצק. להקטין את החום ולפצח עד המסה נאספת בתרדמת אחת. מגניב את הבצק על 70 מעלות. עכשיו להתחיל להיכנס ביצים רק אחד אחד, תוך ערבוב אינטנסיבי. בצק מוכן הוא הכרחי עבורנו