איך לצלות צלעות?

צלעות חזיר , בשר בקר או בשר כבש הם חלק של פגרים כי ניתן מטוגן על ברביקיו, אפוי בתנור או מבושל במחבת עמוקה. לבישול על ידי כל אחת משיטות אלה עדיף למרוח את הצלעות לפני הבישול.

תגיד לך איך אתה יכול לנשוך צלעות, אז הם הפכו טעים. מאמר זה הוא על מרינדות נוזלי, שבו יש צורך לטבול צלעות לחלוטין או למעיל אותם (שיטה זו מתאימה למרינדה לא יותר מ 8 שעות על המדף של המקרר).

המרינדות יכולות להתבצע ממגוון מזונות שייתנו לבשר את טעמו וטעמו. כאשר המרינדה, התסיסה של בשר מתרחשת, שבמהלכו, במובנים מסוימים, המבנה שלה הוא שונה, הוא הופך להיות רך ועסיסי יותר. יש לציין כי ניתן לחלק את המרינדים ל"מהירים "או" איטיים ". ככל אגרסיביים יותר את המרכיבים המרכיבים את המרינדה, מהר יותר זה פועל. בממוצע, הזמן האופטימלי למציאת בשר במרינדה הוא בין שעתיים ל -3 ימים (אם יותר מ -4 שעות, אז במקרר, כמובן). תוכן המכולה, שבו צלעות המרינדה ממוקמים, יש לעורר מעת לעת. לפני המרינדה, הצלעות צריך להיות חתך למקטעים. המרינדה היא הטובה ביותר במיכלים סגורים עם מכסים (זכוכית, אמייל, קרמיקה, במקרים קיצוניים, פלסטיק).

מרינדה מבירה

צלעות חזיר ניתן מושרה בבירה קלה (רצוי לחיות טרי). בחירת הזמן היא אופציונלית (ראה לעיל). אם אתה גריל על באח, אתה יכול להתיז עם בירה או רוטב מתוח, אשר נוצר במהלך כבישה. במרינדה, אגב, תספק קרמליזציה של הצלעות בסוף תהליך הצלייה על הגריל. בירה אתה יכול להוסיף זנגביל הקרקע יבש, זרעי caraway, שומר, ציפורן של ציפורן וחרדל.

מרינדה מיין

בשר או צלעות כבש ניתן מליח בבית ורוד מבולבל או יין אדום, חזיר - לבן או ורוד. במרינדות המבוססות על יין, ניתן להוסיף שום קצוץ, עשבי תיבול טריים טריים, פלפלים אדומים ותבלינים יבשים על פי שיקול דעתכם או בצורה של תערובות מוכנות (לדוגמה, תערובת של כשות- suneli). במרינדה זו, הצלעות ניתן לשמור עד 3 ימים. עבור כבוש בשר או צלעות עגל, עדיף לא להשתמש מרווה, טימין ומנטה - עשבי תיבול אלה מתאימים רק עבור כבש טלה. במרינדה איטית אין צורך להוסיף בצלים - זה ייתן בשר מסוים לא ריח נעים מאוד, אבל, במרינדות "מהיר" (עובד לא יותר מ 4-5 שעות), נוכחות של בצל הוא די מקובל.

דבש פרחים במרינדה עדיף לא להוסיף - כאשר מחומם, תרכובות מזיקות נוצרים בו. אם אתה רוצה להשיג קרמליזציה, עדיף להוסיף קצת סוכר למרינדה.

מרינדה מרסק עגבניות

מהר מאוד, אתה יכול להשרות צלעות במרינדה על בסיס רסק עגבניות, זה רק צריך להיות מדולל במים כדי עקביות של יוגורט סמיך. ב עגבניות מדולל אנו מוסיפים תבלינים, שום ירקות. במיכל סגור במרינדה עגבניות, ניתן לאחסן צלעות או בשר לקישב שיש על מדף המקרר עד 5 ימים, רק הבשר צריך להיות שקוע לגמרי במרינדה. עגבניות עגבניות מתאים לכל סוגי הבשר. לאחר התסיסה במרינדה העגבניות, מיד לפני הכנת הצלעות, עדיף לשטוף במים קרים ויבשים במפית.

פרי הדר

טעים יכין ברביקיו של צלעות חזיר אם מושרים במיצי הדר (או תערובת של אותם, למשל, תפוז עם לימון ולימון) עם תוספת של שום קצוץ שורש זנגוויל טרי, גרגרי ערער, כמו גם כוסברה עשבי תיבול ריחניים אחרים שלהם זרעים. ניתן להוסיף פרוסות קיווי ורוטב סויה למרינדה - תוכלו לקבל מרינדה בסגנון פאן אסייתי. במקום או יחד עם מיצי הדר, טרי מיץ חמוץ טרי של כל פרי אחר (למשל, שזיפים, דובדבנים, דומדמניות אדומות וכו ') ניתן להשתמש.

מרינדה מכפיר

ניתן לטעום צלעות מרינדות טעימות בתערובת של יוגורט או יוגורט לא ממותק עם תוספת של תערובת קארי מוכנה - המרינדה בסגנון הודי-פקיסטני טובה במיוחד לטלה, לעיזים ולחזיר.