המתכון הרוסי עבור הרוטב האבחאזי המקורי מבוסס בדרך כלל על מספר רב של עגבניות כי לעמעם חדות תרמו-גרעינית. כחלק מתכון זה, חלק הארי של אדז'יקה יהיה פלפל בולגרי מתוק. אתה יכול לשנות את התוכן של פלפל חריף על פי שיקול דעתך, על בסיס העדפות אישיות, ואיפה ואיך תשתמש רוטב מוכן.
אדג'יקה מפלפל בולגרי לחורף
בנוסף פלפל מתוק, הבסיס של זה adzhika לעשות ועגבניות, אבל בגלל זה רוטב מאופיין חדות מינימלית והוא מתאים כתחליף רוטב פיצה וקטשופ תוצרת בית.
המצרכים:
- בצל - 45 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- עגבניות - 440 גרם;
- פלפל מתוק - 320 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם.
הכנה
פלפל מתוק לשרוף מעל hotplate בוערת עד לקלף שלה מושחר. שים את הפלפלים בשקית ועניבה, תן להם להידלק מתחת לכוח החום שלהם במשך כמה דקות, כדי שיוכלו לנקות אותם בקלות. בינתיים, לחתוך קלות את קליפת העגבניות blanch אותם. מוציאים את הקליפה, חותכים את הפירות באופן אקראי ושולחים אותם לסיר יחד עם חתיכות של פלפל מתוק, בצל ושום. טוחנים את הכמות הנדרשת של פלפל חריף ומוסיפים אותו לרוטב. עכשיו זה רק נשאר לרתיחה Adjika מן הפלפל הבולגרי במשך כ 20 דקות ואתה יכול לשפוך את הרוטב על פחיות סטרילי רול.
אדג'יקה מתפוחים ופלפלים
אדג'יקה הגולמי אינו מתאים לשימורים, אך מתאים לאחסון במקרר. בהרכבו, אין שום עגבניות, אבל יש רכיבים כאלה לא אופייני adzhiki, כמו תפוחים וגזרים.
המצרכים:
- פלפל בולגרי - 1.4 ק"ג;
- פלפל חריף - 230 גרם;
- גזר - 280 גרם;
- תפוחים - 280 גרם;
- שום - 235 גרם;
- כוסברה ירוקה;
- שמן צמחי - 480 מ"ל.
הכנה
הכנה לוקח זמן מינימלי, אבל כדי להכין את כל החומרים שאתה צריך לנקות את הפלפל המתוק והחם מן הזרעים, להסיר את השכבה העליונה עם גזר לקלף מהתפוחים. עכשיו לחתוך את כל החומרים מוכנים לחתיכות גדולות לעבור דרך טחינה בשר יחד עם שיני שום וירקות. מערבבים את הרוטב עם שמן צמחי, במקום על מכולות החנות סגורה במקרר.
קלאסית אבחזית אדז'יקה עם פלפל בולגרי
למרות העובדה adkhika קלאסי Abzhaz הוא מלח, שום ושומן משומנת, זה בהחלט אפשרי לבשל אותו עם תוספת של פלפל מתוק על מנת לרכך את הטעם.
המצרכים:
- פלפל חריף - 190 גרם;
- פלפל בולגרי - 310 גרם;
- זרעי כוסברה, צ'ברה, שמיר, בזיליקום - 10 גרם כל אחד;
- אגוזי מלך - 55 גרם.
הכנה
כזה adzhika גלם מבושל בצורה הטובה ביותר במלט, הראשון שיש שטפה את כל הזרעים לאבקה, ולאחר מכן הוספת אגוזים והפיכתם להדביק, ובסיום, לשים פלפל חם ומתוק. כאשר המסה הופכת פחות או יותר הומוגנית, מתבלים את הרוטב במלח ומעבירים למיכל נקי לאחסון.
אדג'יקה מפלפל בולגרי ללא עגבניה
המצרכים:
- פלפל אדום - 1.4 ק"ג;
- פלפל חריף - 6-8 תרמילים;
- חומץ - 185 מ"ל;
- שום - 125 גרם;
- מלח, סוכר - עבור 5 גרם.
הכנה
לאחר קילוף פלפלים, שוטים אותם עם בלנדר עם חומץ, שום ותבלינים. ברגע שהרוטב נעשה הומוגני, שופכים אותו על מכולה נקייה ומסוגרים היטב את המכסים. שמור על הקור עד שאתה צריך את זה.