אם העונה הזו הביאה לכם שפע של יבול עגבניות, אז אל תמהרו לתת לכולם להכין קטשופ תוצרת בית , לבחור רוטב אחר להחלפה, למשל, ajatic ajika - החברה הטובה ביותר עבור מנות בשר מרכיב חיוני למנות גאורגיה רבים.
אדג'יקה מעגבנייה ירוקה לחורף - מתכון
המצרכים:
- עגבניות (ירוק) - 1.2 ק"ג;
- תפוחים - 240 גרם;
- פלפל מתוק - 240 גרם;
- פלפל צ'ילי - 2 יח ';
- שום - 6 יח ';
- שמיר, כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום - 1/2 חבורה;
- סוכר מגורען - 25 גרם;
- שמן צמחי - 175 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 15 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם מכינים ajiku מעגבניות ירוקות, הפרי עדיף לחתוך ולזרוק, ואז להסיר את העור מהם. טכניקה כזו תהפוך את הרוטב ליותר הומוגני. עגבניות לטחון יחד עם תפוחים ופלפלים מתובלים קלופים. פלפל חריף אין צורך לטהר של זרעים, אבל רק אם אתה רוצה לבשל רוטב חם באמת. מניחים את תערובת הפלפלים, התפוחים והעגבניות על האש ומבשלים, זוכרים לערבב, כחצי שעה.
בינתיים, חותכים את הירוקים או מעבירים אותו דרך טחנת בשר מיד עם השיניים שום קלופים. מוסיפים את הירקות לרוטב, מפזרים את הסוכר, ממלאים אותו בחומץ ובשמן, מרתיחים שוב ויוצקים לתוך פחיות, מעוקרים מראש. אם אתה לא מתכוון לבשל אדג'יקה מעגבנייה ירוקה לחורף, אז זה מספיק כדי לקרר את הרוטב מוכן ולמלא אותו עם כל מיכל נקי.
אדג'יקה מעגבניות ירוקות ללא בישול
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 1,2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1,2 ק"ג;
- פלפל צ'ילי - מחשב אחד;
- שיני שום - 10-12 חתיכות;
- חומץ - 165 מ"ל;
- סוכר מגורען - לפי הטעם.
הכנה
חמושים עם בלנדר, עוגה יחד עגבניות ופלפל מתוק. רוקן את הצ 'ילי מן הזרעים ומוסיפים אותו ברוטב יחד עם שיני שום. שוב לקצוץ את הרוטב, מוסיפים אותו עם חומץ, סוכר ומלח. חריף adzhika מעגבניות ירוקות יתאים לתפקיד של בילט לחורף, שכן, למרות היעדר טיפול בחום, יש לו חומרים משמרים כמו מלח וחומץ שיסייע לשמור על רעננות במשך זמן רב.
אדג'יקה מעגבנייה ירוקה עם חזרת
המצרכים:
- עגבניות - 2.8 ק"ג;
- פלפל מתוק - 980 גרם;
- שום - 190 גרם;
- שורשי צנון סוס - 190 גרם;
- פלפל חריף - 3-4 יח ';
- חומץ תפוחים - 220 מ"ל;
- סוכר מגורען - 145 גרם;
- מלח - 55 גרם.
הכנה
מכינים את כל המצרכים: שוטפים ומקלפים את העגבניות, מסירים את הזרעים משני סוגי הפלפלים, מסירים את הקליפה משיני השום. מעבירים את כל המרכיבים מוכנים דרך טחינה בשר יחד עם שורש חזרת ולשים adjika על האש במשך חצי שעה. מוסיפים את הרוטב עם חומץ, סוכר ומלח, ואז שופכים על צנצנות סטריליות מגלגלים אותם.