אוהבי בשר יהיה כנראה לשים לב למתכון לחמניות של בשר חזיר. בשר חזיר עדין משולב עם מספר עצום של סתימות, מה שהופך את המנה הזאת אוניברסלית לכל אוכל. כמו כן יש לציין כי גודל לחמניות תלוי בתפקידו על השולחן, כי זה יכול להיות גם חטיף חם מנותק קטן צלחת בשר מלאה.
גלילי חזיר ממולאים בגבינה בתנור
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- גבינה - 200 גרם;
- בשר חזיר - 150 גרם;
- שמן צמחי;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- בצל ירוק - 3-4 נוצות;
- Provencal עשבי תיבול - 1/2 כפית.
הכנה
חזיר (עדיף ירך, או עיסת) הוא חתך לפרוסות דקות. באופן דומה אנו עושים את אותו הדבר עם בשר חזיר. מספר חתיכות בשר חזיר צריך שווה את מספר חתיכות של בשר חזיר.
גבינה משפשפת על פומפיה דקה ומעורבת בצלים ירוקים קצוצים ועשבי תיבול פרובנסליים.
חזיר מוכה דק ככל האפשר, מלח, פלפל, לשים פרוסה דקה של בשר חזיר על גבי קוצצים. סיים מילוי רול עם כף תערובת גבינה לכבות את הגליל שלנו.
שמנו את הלחמניות בתבנית משומנת לאפייה ושופכים קצת שמן על גבי. אופים את המנה במשך 20 דקות ב 180 מעלות.
לחמניות חזיר עם מילוי שזיפים מיובשים
המצרכים:
- חזיר (רך) - 1 ק"ג;
- Champignons - 200 גרם;
- שזיפים מיובשים - 100 גרם;
- גבינה קשה - 50 גרם;
- יין אדום יבש - 50 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 1 כף. כפית;
- חרדל דיז'ון - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- שום - 1 ציפורן;
- זנגביל מיובש - 1/3 כפית.
- שמן צמחי.
הכנה
בשר חזיר נחתך במדליונים ומכניס לפרוסות דקות. מפזרים חתיכות בשר עם מלח לטבול במרינדה, המורכבת מתערובת של חומץ בלסמי, יין, חרדל, עבר באמצעות לחץ של שום, זנגביל ופלפל שחור. הבשר צריך להיות מושרה במשך 20-30 דקות.
Champignons לטחון ומטגנים על חום גבוה עד הלחות מתאדה לחלוטין. אל תשכח העונה פטריות לפי הטעם. שזיפים מיובשים עם מים רותחים במשך 5 דקות, לאחר מכן אנו חותכים לרצועות דקות. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה קטנה.
שמנו את חתיכות הבשר המעוכות על משטח העבודה והרחנו את קציצת החתיכות מפטריות, שזיפים וגבינה לקצה אחד. אנחנו הופכים הכל לגליל ומכניסים אותו למאכל. מכסים את הטופס עם לחמניות לחמניות עם לסכל ולשלוח הכל לאפות במשך 20 דקות ב 180 מעלות.
רול חזיר עם מלית
המצרכים:
- זרעי שומר - 2 כפות. כפות;
- אפונה פלפל שחור - 1 כפית;
- שום - 3 ציפורן;
- טימין טרי - 1 חבורה;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- בטן חזיר - 2 ק"ג;
- לימון - 2 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
תבלינים קלויים במחבת ללא שמן במשך כמה דקות, ולאחר מכן אנו שופכים אותם לתוך מרגמה, יש גם להוסיף קמצוץ טוב של מלח ו 3 שיני שום. אנחנו לשים את כל התוכן של המרגמה בעזרת פיסטיל במרק. אנו מפיצים את הדבק בשמן זית.
אנחנו מסובבים את הזרוע לשכבה אחת בעזרת סכין ופטיש מטבח. העובי הכולל של השכבה הוא על 2-2.5 ס"מ לסנן את הבשר עם הדבק של תבלינים ושום ושני הצדדים, לאחר מכן אנו הופכים את brisket לתוך לחמנייה להדק אותו עם חוט. השאירו את הבשר במקרר למשך הלילה.
ברגע שהגליל מוכן לאפייה, משמנים את העור על הקערית עם מלח וכפית חמאה. שמנו את הלחמנייה על מגש אפייה ואופים במשך 6 שעות 30 דקות ב 180 מעלות. לאחר פרק זמן, אנחנו להשקות את רול עם מיץ של שני לימונים ולהפחית את החום ל 160 מעלות. אנחנו ממשיכים לבשל עוד שעתיים. כדי לקלף תפס והפך פריך, להעלות את הטמפרטורה ל 200 מעלות ולהכין את רול עוד 30 דקות. לאחר בשר סיים צריך לנוח במשך 30 דקות מתחת לסכל, לאחר מכן ניתן להגיש את השולחן.