מסורתית גאורגית adzhika הוא מסה חריפה של פלפל אדום מגורר עם מלח ועשבי תיבול. גרסה חסכונית יותר, אירופית של רוטב זה הוא adzhika מפלפל מתוק, אשר יכול להיות מתובל עם פלפל חריף לפי הטעם או לא לעשות את זה בכלל. כמובן, גרסה זו של Adzhika יש מעט מאוד במשותף עם המקורי, אבל אוהבי רוטב מעניין ולא חריף בהחלט בהחלט לנסות לתרגם מתכון זה טעים למציאות.
אדג'יקה מפלפל אדום מתוק
זה, במידה חדה, adjika הוא אידיאלי עבור המשרתים בשר עם בשר כמו בשר כבש - קל, ריחני טעים מאוד.
המצרכים:
- פלפל מתוק - 2 ק"ג;
- חומץ - פריט אחד;
- מלח ים - 2 כפות. כפות;
- שמן צמחי - 125 מ"ל;
- פלפל חריף אדום - 100 גרם;
- סוכר - 2/3 כפות;
- שום - 150 גרם.
הכנה
אנחנו מסירים את הפלפל המתוק על ידי הסרת גזע עם הזרעים, ולאחר מכן לחתוך אותו עם חתיכות גדולות שרירותי. פלפלים חריפים הם גם ניקה של זרעים, לא שוכח לשמור את הידיים שלך מראש עם כפפות. בקערה של הבלנדר שמנו שני סוגים של פלפל, כמו גם שיני שום, היכו את הירקות להומוגניות והכניסו אותם לקערה (אם אין בלנדר, לעשות את אותו הדבר עם מטחנת בשר). אנחנו לשים את הירקות על האש, מתבלים במלח, סוכר, חומץ, מוסיפים חמאה ומבשלים adjika כ 60 דקות על אש נמוכה.
אתה יכול להכין מוכן ajika מ פלפל מתוק עבור החורף, לאחר שהפיץ אותו על פחיות מעוקרות מראש מגולגל, או שאתה יכול פשוט לאחסן אותו במיכל מזון הרגיל - רוטב זה לא תימשך זמן רב.
אדג'יקה פלפל מתוק וחם
מן המתכון הקודם, זה adzhik הוא הבחין בחדות חזקה, כך החובבנים הם חם - לנער את הראש.
המצרכים:
- עגבניות - 500 גרם;
- פלפל מתוק - 100 גרם;
- ציפורן שום - 100 גרם;
- חזרת טרייה (מגוררת) - 1 כפית;
- פלפל אדום חם - 100 גרם.
הכנה
ההכנה ממוזער. שני סוגי הפלפל הם מטוהרים מזרעים ופדיסלים, ואנחנו עוברים דרך מטחנת בשר יחד עם עגבניות ושן שום. התוצאה רוטב העונה עם מלח ים לפי הטעם ולהעביר את הצנצנת.
אתה אפילו לא צריך לחדד את adzhika אם אתה רוצה לשמור את הרוטב לחורף. בשל התוכן הגבוה של phytoncids מן השיניים שום ופלפל חריף, Adzhika לא יושפע מתכון זה.
אדג'יקה מפלפל מתוק ומר עם תפוחים
המתכון של אדז'יקה, שבו נדבר על הבא, הוא הבחין על ידי חדות מעודן מתיקות בולטת כי תפוחים לתת. רוטב כזה יהיה מוערך על ידי נשים וילדים יאכלו בהנאה.
המצרכים:
- עגבניות - 2.5 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- תפוחים חמוצים - 500 גרם;
- בצל לבן - 500 גרם;
- שן שום - 150 גרם;
- גזר - 500 גרם;
- פלפל אדום חם - 100 גרם;
- שמן צמחי - 250 מ"ל.
הכנה
פלפלים חריפים ומתוקים מנוקים וקצוצים גס. מהתפוחים אנו מוציאים את הליבה. בצל, עגבניות וגזר נחתכים באופן שרירותי. אנחנו מעבירים את כל הפירות המוכנים באמצעות טחינה בשר או לטאטא בבלנדר. מעבירים את המסה וכתוצאה מכך לסיר, מערבבים עם שמן ומבשלים על אש נמוכה במשך כשעה וחצי. מוכן adzhika מתובל במלח לפי הטעם.
מתוק adzhika ניתן לאחסן במיכל אטום או סגור לחורף צנצנות סטריליות.
אדג'יקה עם פלפל מתוק, עגבניות ושום
המצרכים:
- עגבניות - 3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1.5 ק"ג;
- פלפל חריף אדום - 150 גרם;
- שיני שום - 300 גרם.
הכנה
פלפל מתוק וחם חתוך לרצועות, לאחר הסרת הליבה. עגבניות קוביות לשים את הירקות מוכן בסיר. תבשיל את הבסיס לרוטב במיץ שלך במשך שעה, 30 דקות לפני המוכנות שנוסיף לשפשף את השום שום. מקציפים את adzhika עם בלנדר עד חלקה.