המפתח להצלחה בהכנת כופתאות הוא בצק מוצלח. רק הפרופורציות הנכונות, מוצרים איכותיים ותאימות ללא תקנה לאלגוריתם הקבוע של אצוותה, יניבו תוצאה מצוינת.
יש הרבה מתכונים להכנת בצק כופתאות קלאסי, העיקריים שבהם אנו מציעים להלן בחומר שלנו. לכל אחת האפשרויות יש יתרונות משלה ותכונות, ואתה יכול למצוא את המתאים ביותר עבור עצמך.
בצק קלאסי עבור כופתאות תוצרת בית - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 420-500 גרם;
- מים מסוננים - 260 מ"ל;
- ביצת תרנגולת אחת גדולה;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
כדי לבצע את מבחן הכופתאות הקלאסי הפשוט ביותר עבור כופתה זו אנו מנפים את קמח החיטה לתוך קערה עם שקופית, מוסיפים מלח, נוסעים בביצה, ומוסיפים בהדרגה מים, מערבבים בהדרגה בצק רך אך לא דביק. כמות הקמח עבור batching יכול להשתנות במידה ניכרת בהתאם הצפיפות הראשונית ולחות. אנחנו עוטפים את הבצק עם סרט מזון ומשאירים אותו להבשיל במשך שלושים עד ארבעים דקות. לאחר שחלף הזמן, אנחנו יכולים להתחיל ליצור pelmeni.
כופתאות כופתה מבושל - מתכון קלאסי ללא ביצים
המצרכים:
- קמח חיטה - 480-520 גרם;
- מים מסוננים - 290 מ"ל;
- שמן צמחי מעודן - 50 מ"ל;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
בקערה, לנפות קמח, מוסיפים מלח, יוצקים בשמן מעודן ירקות ומערבבים. ואז, עם זרזיף דק, יוצקים מראש מחומם כמעט מים רותחים ומערבבים את הבצק. ראשית, מערבבים את המסה עם כפית, ולאחר מכן להפיץ אותה על השולחן עם קמח לסיים לגמור את הידיים. המרקם המוגמר של הבצק דומה לפלסטלינה רכה לחלוטין ולא דביק. לאחר הקירור יש לחלוטין מקורר למטה, אתה יכול להתחיל טופס pelmeni.
במבחן כזה קל מאוד לעבוד, הוא מעוצב להפליא, לא קרוע, ובצלחת מוכנה הוא מתברר מאוד עדין ורך.
כופתאות כופתאות עם חלב - מתכון קלאסי
המצרכים:
- קמח חיטה - 480-520 גרם;
- חלב - 120 מ"ל;
- מים מסוננים - 40 מ"ל;
- ביצת תרנגולת אחת גדולה;
- שמן צמחי מעודן - 5-10 מ"ל;
- מלח - 5 גרם.
הכנה
כדי להכין בלילת כופתה לחלב, אנחנו מסננים שתי כוסות קמח לקערה רחבה, יוצרים בה חריץ ונוסעים בביצת תרנגולת אחת גדולה. בקערה נפרדת משלבים מעט מים חמים וחלב, ממיסים מלח בתערובת ומכניסים בהדרגה את המסה הנוזלית לביצה לתוך הקמח, ומכניסים את הבצק בהדרגה, אם יש צורך להוסיף עוד קמח. לאחר המרקם הלא דביק של הבצק מושגת, אנו מוסיפים שמן צמחי ללא ריח ושוב תערובת טובה. לאחר מכן, אנחנו מכסים את הקמח עם מגבת או חתך בד נקי ולתת לו לעמוד במשך ארבעים דקות. בצק מוכן מבושל מעוצב היטב, מתגלגל החוצה לא באביב.
מתכון למבחן כופתאות קלאסי במכונת לחם
המצרכים:
- קמח חיטה - 3 כוסות;
- מים מסוננים - 40 מ"ל;
- ביצת תרנגולת אחת;
- שמן צמחי מעודן - 1 כף. כפית;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
בכוס, נסיעה בביצה למעלה במעלה המים מסוננים. יוצקים את הבסיס הנוזלי שנוצר לבצק לקערה של מכונת הלחם , מוסיפים את השמן המלוטש, מלח ומזגים שלוש כוסות קמח מראש. בחר את מצב "בצק" בהתקן והשאיר אותו עד סוף התוכנית.
לאחר מכן, אנו מקבלים בצק גמיש, פלסטיק ועמיד, אשר מוכן לחלוטין pelmeni היווצרות.