פנקייק דוחן - מתכונים וינטאג 'ומודרני לבישול מאכלים פשוטים

פנקייקס דוחן הם מגוון מקורי של מעדן מועדף, אשר יש טעם טריוויאלי ותכונות תזונתיים. המוצרים הם שופעים, רכים, אוורירי, יש נקבוביות גבוהה נעימה, שאין טעם, טעם לוואי.

איך אופים פנקייקס דוחן?

יש הרבה עתיקים או מותאמים מתכונים תנאים מודרניים, המאפשר להעריך במלואו את היתרונות של השיטה של ​​יצירת מוצרים דומים.

  1. פנקייק מוכן על פישקה, אשר מבושל במים מרקם דביק של צפיפות שונה, ולאחר מכן בתוספת קמח, בסיס נוזלי וחומרים אחרים.
  2. שמרים הוא מעורבב לתוך הבסיס, מקורר לטמפרטורה של לא יותר מ 40 מעלות, לאחר מכן את הבצק נותר להבשיל אך ורק בחום.
  3. אופים פנקייק דוחן בדרך המסורתית, מוזג חלק של הבצק לתוך מחבת משומנת ו browning אותם משני הצדדים.
  4. כדי לסוך את המחבת, עדיף להשתמש פרוסת של שומן ללא מלח.

כדורי דבש עבים לפי מתכון ישן

לאחר הכנת פלחי פנקייק על פי מתכון ישן, המאכל ייקבע לעד בתפריט המשפחה ויהיה אחד הפופולריים ביותר בין הגרסה הביתית. לאחר האפייה, המוצרים מוערמים על צלחת, משמנים בשפע עם חמאה, מוגש עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה, ותוספים אחרים.

המצרכים:

הכנה

  1. יוצקים כוסית שטופה עם שלוש כוסות מים ומרתיחים את הדייסה, טוחנים אותה בתהליך פיצוח.
  2. בתוך חצי כוס חלב חם, להמיס סוכר, שמרים וכף קמח, לעזוב למשך 30 דקות.
  3. בדייסה חמה, חלב, ביצים, קמח, כף, להוסיף מלח, להוסיף סוכר לפי הצורך.
  4. משאירים את הבצק בחום במשך שעה, מערבבים ומאפשרים לקום שוב.
  5. אופים פנקייק דוחן על מחבת משומנת.

פנקייק עם דייסה דוחן עם שמרים

לא כל כך רווי, אבל זה לא פחות טעים הם פנקייק שמרים מבושל שמרים על פי הטכנולוגיה הבאה. הבצק הוא רק מעט עבה יותר מאשר ביצוע מוצרים מסורתיים, אבל אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת יותר קמח כדי להגדיל את עובי האהוב האהוב עליך.

המצרכים:

הכנה

  1. בכוס חלב חם להמיס שמרים, כף של סוכר וקמח, לעזוב למשך 30 דקות.
  2. מבשלים דייסת דוחן, מגניב, מוסיפים את החלב הנותר, ביצים, סוכר, מלח, כף וקמח.
  3. השאירו את הבצק בחום במשך 30 דקות.
  4. מוסיפים את הבסיס של השמן ואופים ממנו על מחבת מחוממת פנקייק שמרים דוחן.

פנקייק דוחן ללא שמרים - מתכון

אם אתה רוצה להכין פנקייק טעים וטעים עם דגנים דוחן, אתה יכול גם בלי שמרים, ובכך חוסך כמות מרשימה של זמן. הבצק במקרה זה אינו מחייב הגהה ארוכה והזדקנות, ונפיחותו נקבוביות נרכש בשל תוספת של סודה לשתייה מתוקנת.

המצרכים:

הכנה

  1. מרתיחים את המים דוחן, לשפשף אותו מתחת לקרום.
  2. מוסיפים חלב, ביצים, סוכר, מלח, מכבים בחומץ או במיץ לימון, סודה וקמח.
  3. מערבבים את הבצק למרקם הומוגני עם סיכה.
  4. אופים פנקייק דוחן ללא שמרים על פרוסת שומן או שמן טיגון לסומק משני הצדדים.

פנקייק עבים מורדוביים על חיטה עבה

ב Mordovia פנקייק של דייסה דוחן נקראים pachat. הם מוכנים מבצק שמרים, מה שהופך את המוצרים עבים, אבל באותו זמן נקבובי ומאוורר. מעדן מוגש עם ערימה עם שפע של כל רטבים מתוקים ומלוחים, עם דבש, פירות יער, רק עם חמאה מומסת או שמנת חמוצה.

המצרכים:

הכנה

  1. מחממים 0.5 כוס חלב, מוסיפים שמרים, סוכר וכף קמח, מערבבים, משאירים חצי שעה בחום.
  2. מן הדייסה מבושל חיטה מבושל, מוסיפים את החלב הנותר, ביצים, מלח וכף.
  3. מוסיפים את הקמח, משאירים את הבצק לגישה של 1-1.5 שעות.
  4. אופים פנקייק דוחן מורדובי על מחבת משומנת או משומנת, שופכים חלק מהבצק למרכז ומניחים לו לזרום ולחום.

פנקייקס מקמח דוחן - מתכון

פחות מטריד בבישול, אבל באותו זמן, פנקייק עשוי קמח דוחן טעים באותה מידה על שמרים. במקרה זה אין צורך להרתיח דגני דוחן. בעת שימוש בשמרים טריים במקום יבש, הם מומסים באופן ראשוני בחלב חם עם תוספת של כמות קטנה של סוכר.

המצרכים:

הכנה

  1. חלב מחומם, לא נותנים לו להרתיח, יוצקים חצי לקמח דוחן, מערבבים, מאפשרים להתקרר למצב חם.
  2. יוצקים קמח חיטה עם שמרים, ומערבבים שוב.
  3. יוצקים את החלב שנותר, מוסיפים סוכר, מלח, להשאיר למשך 2 שעות בחום.
  4. מערבבים את הלבנים מוקצף ולבנים בנפרד.
  5. אופים פנקייק עם קמח דוחן על מחבת משומנת, browning משני הצדדים.

פנקייק טטרית על פישנקה שמרים

רווי מפתיע ו-להשקות את הפה יהיה פנקייק טאטאר דוחן. במקרה זה, מים משמש כבסיס נוזלי, במקום שבו אתה יכול לקחת חלב או מי גבינה. כמות הסוכר שנוספה לאחר התסיסה יכולה להיות מותאמת לפי הטעם, להגדיל או להקטין את כמותה.

המצרכים:

הכנה

  1. מתוך דוחן הם רותחים דייסה רכה מתפוררת, לשפשף אותו עם tolk.
  2. לשפשף את השמרים עם שתי כפות של סוכר.
  3. מוסיפים מים חמים, דייסה, קמח, משאירים את הבצק במיכל עמוק למשך הלילה.
  4. מערבבים בביצים, מלח, סוכר שנותר, מדולל בכפית מים, סודה, חמאה.
  5. אופים פנקייק טטרית עם חיטה בדרך המסורתית.

פנקייק דוחן על קפיר

אם אתה לא רוצה לטרוח עם המבחן שמרים , אבל אתה רוצה לנסות מוצרים עם foie, המתכון הבא מתאים למימוש הרעיון בצורה הטובה ביותר. במקרה זה, פנקייק מוכן עשוי דייסה דוחן על kefir, שבו מראש לכבות סודה, נותן עדינות עדינות, פאר ואווריריות.

המצרכים:

הכנה

  1. מבשלים מן הדייסה דוחן, מגניב.
  2. ב kefir, להמיס את הסודה.
  3. מוסיפים ביצים, דייסה, חלב, קמח וחמאה, מוקצפים בסוכר ומלח.
  4. מערבבים את הבצק למרקם הומוגני ואופים פנקייק על פנקייק מחומם, מוסיפים חלקים מהבצק משני הצדדים.

פנקייקס מ פתיתי חיטה

עוד על איך לבשל פנקייקס על pysanka ללא תוספת של ביצים ורכיבים אחרים ממוצא מן החי. במקרה זה, מרכיב הבסיס יהיה פתיתי דוחן, שגם הם מוכנים במהירות ללא צורך בבישול ממושך. עובי של מוצרים יכול להיות מותאם על ידי כמות הקמח הוסיף.

המצרכים:

הכנה

  1. פתיתים לשפוך מים רותחים, לבשל במשך 3 דקות, מגניב.
  2. שמרים הוא מומס עם סוכר 0.5 כוסות מים חמים.
  3. ב דייסה להוסיף קמח, כוס מים, תערובת שמרים, מלח, להשאיר את החום במשך 2 שעות.
  4. יוצקים את המים הנותרים חמים, ומערבבים ומאפשרים לעמוד עוד 15 דקות.
  5. אופים פנקייק על מחבת משומנת מעט משומנת.

פנקייק דוחן עם מנגה

עוד דרך מקורית כדי לשפר את הטעם של מוצרים קלאסיים היא להוסיף לא רק דייסה דוחן, אלא גם סולת למבחן. את רופף מדהים של המוצרים יהיה בחלקו עקב שמרים עם סודה, ובמידה מסוימת את העובדה של הוספת בסיס קמח של מים רותחים לאחר ההוכחה הראשונה. כמות הסוכר יכולה להשתנות, אם תרצה, פחות או יותר.

המצרכים:

הכנה

  1. מתוך דוחן הם מבשלים דייסה נוזלית, מגניב.
  2. מוסיפים סוכר, מלח, מנגו, ביצים, מדולל במים, שמרים, קמח.
  3. השאירו את בסיס ההגהה במשך שעה.
  4. יוצקים לתוך כוס מים רותחים, מערבבים, מאפשרים לעמוד עוד 30 דקות.
  5. אופים פנקייק עם דוחן סולת על מחבת משומנת.

פנקייק מעורב ללא קמח

המתכון הבא עבור פנקייק דוחן אינו מכיל קמח חיטה, הוא יוחלף עמילן תפוחי אדמה. דוחן במקרה זה הוא שפך במשך כמה דקות עם מים רותחים, לאחר מכן הוא מיובש בתנור, ולאחר מכן הקרקע באמצעות מטחנת קפה. לפני הוספת הבצק, הקמח המתקבל מן הדגנים הוא מאודה עם מים רותחים.

המצרכים:

הכנה

  1. מתוך דוחן הם מבשלים דייסה, לשפשף אותו היטב עם tolka עד הקירור.
  2. מוסיפים חלב, סוכר, מלח, חלמונים.
  3. מקציפים את הלבנים עד שהם מקלפים, מערבבים לתוך הבצק.
  4. מן הבסיס קיבל אופים פנקייק, ערבוב תערובת לפני גדר של כל חלק שלה.

קרפיון דלה רזה

המתכון הבא עבור פנקייק דוחן על שמרים יאפשר לבשל פריטים טעימים על בסיס דייסה דוחן להכללה בתפריט רזה או צמחוני. אם רוצים, את ההרכב של הבצק ניתן להוסיף עם וניל, קינמון הקרקע, אשר ייתן את המעדן סיים ניחוח מיוחד טעם נוסף.

המצרכים:

הכנה

  1. דוחפים את הדול מספר פעמים במים חמים, ולאחר מכן מוזגים במים ומבשלים עד לעיכול מוחלט.
  2. לאחר הקירור דייסה נוזלית ל 40 מעלות להוסיף סוכר, שמרים, מלח, קמח, ומערבבים אותו ולהשאיר אותו להגדיל נפח במחצית.
  3. מערבבים את החמאה בבצק ואופים את הפנקייק שלהם בדרך המסורתית.