Adzhika אמיתי הוא משהו בין רוטב ותבלינים, מבושל על בסיס כמות עצומה של פלפל חריף ושום. החריפות החריפה היא אחת הסיבות לכך שאדייקה אינה אהובה על ידי מתכון אותנטי, אבל הטעם החריף של צלחת מתוקן בקלות עם תוספים כמו אגוזים ועגבניות, וחדות הפלפל מתווספת עם חזרת. זה על אחד המתכונים המותאמים לטעם שלנו - adjika עם חזרת ועגבניות - והחלטנו להמשיך לדבר.
מתכון adzhiki עם חזרת ועגבניות
גם אם adzhika המקורי מ פלפל חריף שום יכול להיות מאוחסן ללא עיקור, גלם, אז adzhika עם שורש חזרת בהרכב ועוד יותר יעמוד החורף במקרר. המתכון הגולמי ישמור על כל המרכיבים השימושיים, ויהיה עליך מינימום מאמץ ואנרגיה.
המצרכים:
- עגבניות - 4.8 ק"ג;
- פלפל מתוק - 680 גרם;
- חזרת שורש - 45-60 גרם;
- פלפל חריף - 2-3 יח ';
- מלח - 95 גרם;
- שום - 25-30 יח '.
הכנה
הכנת המרכיבים עבור המתכון הזה לוקח מינימום של זמן: לקלף את השיניים שום, להסיר זרעים של פלפלים מתוקים וחמים, לקלף את חזרת, לחתוך את העגבניות. רכיבים מוכנים הכניסו לקערה של בלנדר וטהרו, או עוברים דרך מטחנת בשר. מוסיפים מלח ומפזרים מיד בצנצנות נקיות. בצורה סגורה ובנוגע לקרירות, הכנה כזו ללא בעיות תחיה כל החורף.
אדג'יקה מעגבניות, חזרת ושום
בנוסף, Adjika יכול להדגיש את היתרונות של בשר ועופות מנות, היא גם דרך מצוינת להילחם הצטננות כל כך אופייני מזג אוויר גרוע.
כמו adjika עבור המתכון הזה לא יוצא חדה כמו עמיתים שלה, זה עדיין יש צורך למזער עיקור של מיכל לפני roll-up.
המצרכים:
- עגבניות - 2.3 ק"ג;
- פלפל מתוק - 560 גרם;
- פלפל חריף - 270 גרם;
- חומץ - 215 מ"ל;
- סוכר מגורען - 55 גרם;
- שום - 20 יח ';
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- שורש חזרת - 190 גרם;
- מלח - 25 גרם.
הכנה
לפני ביצוע ajiku מעגבניות עם חזרת, לחתוך את הקליפה על עגבניות מעט לטבול את הפירות לתוך מים רותחים. עגבניות מחורצות נקיות וחותכות. הסר זרעים משני סוגי פלפל, ולנקות את קירות הפירות גם לחלק לחלקים גדולים. נקו את משטח חזרת. מעבירים את כל המרכיבים מוכנים דרך טחינה בשר, ומוסיפים את דייסה יצרו עם חומץ, שמן ומלח.
נקי בנקים לצרוב או לשרוף בתנור, ואז לשפוך עליהם adzhika ו לגלגל את כולם עם מכסים סטריליים.
אדג'יקה עם חזרת ועגבניות ללא בישול
המצרכים:
- עגבניות - 1,8 ק"ג;
- פלפל מתוק - 740 גרם;
- פלפל חריף - 7-8 חתיכות;
- שום - 12-15 יח ';
- שורש חזרת - 130 גרם;
- ירוקים של שמיר ופטרוזיליה;
- מלח - 35 גרם.
הכנה
אם אתה רוצה לבשל את adjika על מתכון מהיר, אז פשוט לקלף את הפלפלים מן הזרעים לקלף את שיני השום, אבל אם יש זמן, לחתוך את העגבניות, לגרד אותם לקלף את העור - כך הרוטב יתברר להיות הרבה יותר עדין הומוגנית. מרכיבים מוכנים לעבור דרך מטחנת בשר או תערובת עם בלנדר. העונה Kashitsu עם מלח, מוסיפים עלים קצוצים דק של פטרוזיליה ושמיר, ולאחר מכן להפיץ את הרוטב על פחיות ישירות גלם, אין עיקור נדרש.