דג ים הוא הבסיס של מאכלים ים תיכוניים רבים. בשל טעם עדין, אצילי שלה מספר קטן למדי של עצמות, זה נחשב דג מלכותי באמת ונהנית הפופולריות ראויה.
איך לבשל seabass במחבת - מתכון?
המצרכים:
- פגר סיבס - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- טימין - 1 ענף;
- פלפל לבן טחון - לפי הטעם;
- שום - 2-3 ציפורן;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- חמאה - 50 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו מסירים את פגרי הבס מן הראש, הסנפירים והקרביים ושוטפים היטב במים זורמים. אם תרצה, את הראש ואת הזנב ניתן להשאיר. לנגב את הדגים יבש עם מגבות נייר או מפיות ולעשות כמה חתכים רוחביים על הגב.
עכשיו לשפשף את בס הים מחוץ ובתוך הבטן עם מלח פלפל לבן הקרקע, מפזרים מיץ לימון ושמן זית, לשים לתוך החתכים את העלים של טימין ורוזמרין ולהשאיר את הדג כדי למריחה במשך עשרים עד שלושים דקות.
במחבת, ממיסים את החמאה, מחממים אותה על אש בינונית ומניחים את פגרי הבס במרינדה ומייבשים שוב במגבות נייר. אנחנו מנקים שום, מוחצים את השיניים בסכין ומניחים אותו בשמן אל הדג. אנחנו משחימים את הגוויות במשך שבע דקות מכל צד, ומדי פעם שופכים עליהם בחמאת שום שבה הם קלויים.
אנחנו מסירים את הדג מוכן על צלחת, מוסיפים את מיץ לימון הנותרים למחבת, לערבב עם השמן והמים את התערובת המתקבלת עם דג.
איך לבשל seabass בתנור בנייר כסף עם ירקות?
המצרכים:
- פגר סיבס - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- בצל - 3 יח ';
- פלפל מתוק - 2-3 יח ';
- טמפניונים טריים - 220 גרם;
- עגבניות שרי - 270 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- בזיליקום יבש - 5 גרם;
- אורגנו -5 גרם;
- רוזמרין - 5 גרם;
- פלפל לבן טחון - לפי הטעם;
- תבלינים לדגים - לפי הטעם;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
חותכים את פגרי seabass, להסיר את הקרביים, אם תרצה, לחתוך את הזנב, סנפירים וראש ולשטוף ביסודיות במים קרים. לדון עם דגים מגבת נייר או מפיות ולעשות כמה חתכים על הגב. ואז לשפשף את הפגר עם מלח, תבלינים עבור דגים פלפל לבן הקרקע. בחריץ, אנחנו מכניסים פרוסת לימון, וממלאים את הבטן עם בצל נקי בעבר צלצל.
אנחנו מניחים את הבס על גיליון אפיה משומנת, מכוסה בחוזקה בנייר כסף ומלחצים עליו
בעוד הדג הוא אפוי, בוא נעשה ירקות. אנחנו שוטפים, נקיים וחותכים לכמה חלקים פלפלים, פטריות ושאר הנורות. אם אתה רוצה, אתה יכול לקחת קישואים או חצילים. מפזרים את הירקות בשמן זית, מתבלים בעשבים יבשים ומערבבים בעדינות.
לאחר זמן האפייה, מוציאים את הנייר, מניחים את הירקות המוכנים על צידי הים, מוסיפים את העגבניות של הדובדבן ושולחים את התבשיל מתחת לגריל העליון למשך רבע שעה נוספת או עד לבראונינג.