המתכונים המוצעים יעזרו לכם לבשל בתנור את הבשר הכי עסיסי, רך וטעים להפליא. כל הסוד הוא במרינדה מוצלחת, כמו גם מכשירי מטבח, כגון נייר כסף ושרוול לאפייה.
איך לבשל בשר עסיסי ורך בתנור בנייר כסף?
המצרכים:
- בשר בקר - 1.6 ק"ג;
למרינדה:
- שמן זית - 120 מ"ל;
- פלפל אדום מתוק - 5 גרם;
- דגנים כוסברה טריים הקרקע - 5 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 5 גרם;
- פלפל מתוק טחון טרי - 5 גרם;
- שום יבש - 5 גרם;
- אבקת בצל יבש - 5 גרם;
- מריורם - 5 גרם;
- חדר אוכל חרדל - 10 גרם;
- מוסקט - 5 גרם;
- מלח, מבושל - 10 גרם.
הכנה
כדי להכין בשר עסיסי ורך בתנור זה חייב להיות מראש במרינדה, אשר לא רק לתת את זה עסיסיות, אלא גם להפוך את הטעם של בשר מתובל ומשכנע. כדי לעשות זאת, לערבב את כל המרכיבים בצלחת עבור המרינדה מרשימת החומרים ומערבבים היטב. אנו לשפשף היטב ביסודיות בעבר פרוסות בשר שטוף ו מיובש המתקבל תערובת פיקנטי ולהשאיר בתנאי חדר במשך שלוש שעות, ולאחר מכן לנקות במקרר עוד שלוש עד חמש שעות.
לפני האפייה יש צורך כי הטמפרטורה של הבשר הוא שוב בטמפרטורת החדר, אז אנחנו מקבלים מכולה של בשר בקר במרינדה מהמקרר בעוד כמה שעות. עכשיו יש לנו בשר על נייר לחתוך, לאטום אותו בזהירות ומניחים אותו על מגש אפייה, נקבע על המדף האמצעי של התנור המחומם. בתחילה, במהלך חמש עשרה הדקות הראשונות, הטמפרטורה צריכה להיות מקסימלית. ואז להקטין את זה לרמה של 190 מעלות ומבשלים בשר בנייר כסף במשך עוד שעה וחצי. מוכנים בשר פרוסות מקבלים קצת או יהיה לחלוטין להתקרר ניתן להגיש את השולחן, לחתוך לפרוסות.
איך להכין בשר רך בתנור בשרוול?
המצרכים:
- בשר בקר - 1.6 ק"ג;
למרינדה:
- שמן זית - 120 מ"ל;
- שום - 7 יח ';
- דגנים כוסברה הקרקע - 10 גרם;
- בזיליקום - 5 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- פלפל אדום - 5 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 5 גרם.
הכנה
כמו במתכון הקודם, את פרוסת בשר יבש יבוש הראשון יהיה מושרה. במקרה זה, את המרכיבים של המרכיבים עבור המרינדה שונה לחלוטין, הבסיס שלה הוא רוטב סויה ושום. להכנתו, שיני שום מקולפות מועברות מבעד לעיתונות או טוחנות על פומפיה של מלון, מעורבב ברוטב סויה ומוסיפים בזיליקום יבש, כוסברה טחונה וזורקים קמצוץ של פלפל שחור ואדום.
אנחנו משפשפים את תערובת הבשר המוכנה בתערובת מוכנה, מניחים אותה בכוס או במיכל אמייל ומניחים אותה במקום קריר במשך עשר עד שתים עשרה שעות, ומסתובבים כל שעתיים.
במקרה זה, אנו אופים את בשר המחית כדי לשמר את העסינות והרכות בשרוול. כדי לעשות זאת, מניחים את פרוסת הבקר המשובצת בתוכה, חותמים אותה משני הצדדים ומניחים אותה בתנור המחומם עד למקסימום. רבע שעה לאחר מכן, אנחנו מורידים את הטמפרטורה ל 190 מעלות ומבשלים את הבשר במשך שעה וחצי. אם תרצה, זה יכול להיות חבול על ידי חיתוך השרוול מ רבע שעה לפני השלמת תהליך האפייה.