חידקן כבר מזמן נחשב דגים טעים וטעים ביותר. מנות ממנו הם קישוט מעולה של כל שולחן. לפנק את עצמך ואת החברים שלך עם מתכון מיוחד, לבשל חידקן אפוי. תאמין לי, אף אחד לא יישאר אדיש למופת הקולינרי שלך ייזכר במשך זמן רב. המתכון לאפיית חידקן אפוי אינו מורכב, אבל באותו זמן מאוד טעים. בדוק את זה בעצמך!
חידקן אפוי בנייר כסף
המצרכים:
- חדקן - 1 ק"ג;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם;
- יין לבן יבש - 50 מ"ל;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- שמן צמחי.
הכנה
איך לבשל חידקן בסכל? זה פשוט מאוד. קח את הדג, בזהירות בטן מן הקרביים ו לשטוף ביסודיות מתחת למים קרים. ואז, בחוץ ובפנים, לשפשף אותו קלות עם מלח ולהשאיר בערך 15 דקות. עכשיו אנחנו שוב לשטוף את הפגר מתחת לברז ויבש אותו עם מגבת. לאחר מכן, לשפשף את הדג עם פלפל, תבלינים כגון טימין, פטרוזיליה, מלח לפי הטעם. קל מפזרים אותו עם מיץ לימון ושומן עם שמן צמחי. אחר כך אנחנו לוקחים תבנית אפייה, מכניסים לה נייר, מקופלים לשניים ומניחים את הדגים למעלה. מוסיפים מעט יין לבן, חותמים היטב את הנייר ומניחים את התנור בתנור שחומם מראש ל 170 מעלות. אופים כ 35 דקות עד מוכן לחלוטין. כפי שאתם יכולים לראות, כל מתכון חומוס אפוי הוא די פשוט לא לוקח הרבה זמן ממך. מעבירים את הדג מבושל לתבשיל יפה, לקשט עם פרוסות דקות של לימון, sprigs פטרוזיליה ועלי מנטה. אנחנו חותכים חדקן בסכין חדה ומגישים דגים על השולחן עם כל רוטב.
חדקן ממולא סלמון
המצרכים:
- חדקן - 3 ק"ג;
- סלמון - 1 ק"ג;
- לחם לבן - 100 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- שמנת - 50 מ"ל;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
כמה טעים לבשל חידקן בתנור? ראשית, בעדינות את הדגים, להסיר את העיניים, קשקשים קטנים, זימים ולשטוף אותו היטב מתחת למים קרים. ואז לגרד את הפגר עם מים רותחים במהירות לטבול במים קרים. ואז בזהירות לבחור את הקוצים בסכין חדה. עכשיו אנחנו משפשפים את הדגים בחוץ ובפנים עם פלפל, תבלינים ומלח לפי הטעם. יוצאים במשך 30 דקות מומלחים מלוחים ביסודיות.
בינתיים אנחנו מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, בואו נעביר את פילה הסלמון דרך מטחנת בשר, מוסיפים את הלחם הלבן שנלחץ בחלב לפני כן ושוב טוחנים את הכל יחד במטחנת בשר או בבלנדר. ואז לשים את המסה וכתוצאה מכך המסה של חמאה, מלח ומערבבים היטב. אנחנו שוב עוברים דרך מטחנת בשר כל כך הרבה פעמים, כי בסופו של דבר אתה מקבל מסה עדינה, הומוגנית מפואר. אנחנו מעבירים את המילוי לצלחת צוננת. במיכל נפרד, מטאטאים היטב את החלבונים ומוסיפים אותם בזהירות למסת הדג עם קצפת. כמו כן, אם תרצה, אתה יכול להוסיף מוסקט, צלפים, שרימפס מקולף, יין, וכו ' הכל תלוי שלך
לאחר מכן הניח את החידקן המבושל על המנה, מעוטר בעלים של סלט ירוק, לצייר על הדגים תבנית יפה מכל רוטב קל, לקשט עם פרוסות לימון, זיתים ולהגיש את היופי על השולחן! כמו צלחת בצד, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים מושלמים.