Tiramisu הוא קינוח איטלקי קלאסי מבושל בכל רחבי העולם. בגרסה הקלאסית הוא עשוי מעוגיות סאבויארדי עם גבינת מסקרפונה, הוא מפורסם בקלילותו וטעם עדין מפואר. ואם אתה רוצה להפתיע את יקיריכם עם משהו מקורי, נלמד אתכם איך להכין קינוח אמיתי של טירמיסו עם מסקרפון בבית.
עוגת טירמיסו בבית
המצרכים:
- ביצים - 6 יח ';
- קקאו - 130 גרם;
- סוכר לבן (קטן) - 135 גרם;
- ליקר Amaretto - 70 מ"ל;
- קפה אספרסו - 325 מ"ל;
- עוגיות סבויארדי - 280 גרם;
- mascarpone - 0,5 ק"ג;
- וניל.
הכנה
להפריד חלמונים מן החלבונים. חלבונים לשים במקרר להתקרר, בחלמונים להוסיף סוכר, ונילין חצי אמרטו, מערבבים עם מערבל. מוסיפים מסקרפונה לקרם. קח חלבונים צוננים, מוסיפים מעט מלח בהם ומכניסים אותם היטב. אתה יכול לבדוק את הנכונות של חלבונים על ידי הפיכת מיכל מעל, אם שום דבר לא נופל, ואז החלבונים מוכנים. עכשיו להוסיף אותם שמנת בעדינות להשתמש בכף כדי לעבור מלמטה למעלה.
בקפה, מוסיפים את שאר האמארטו, כל קינוח שותים בסירופ הזה ומכניסים אותו לפצל, מניחים את השמנת ומפזרים את הקקאו בשפע. חזור על אותו הליך עם עוגיות, שמנת וקקאו שוב. שים את זה במקרר במשך 6 שעות. כאשר משרתים את העוגה, להסיר מן התבנית ומפזרים קלות אבקת סוכר.
טירמיסו בלי מסקרפונה
אחד המרכיבים העיקריים של טירמיסו הוא גבינת מסקרפונה, אבל זה לא יכול להיות קנה בכל מקום, וזה לא זול. לכן, אנחנו רוצים להציע מתכון לקינוח tiramisu ללא mascarpone ועכשיו להגיד לך איך להכין את זה.
המצרכים:
- גבינת קוטג 'לילדים - 300 גרם;
- שמנת 33% שומן - 250 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
- עוגיות סבויארדי - 300 גרם;
- קקאו - 4 כפות. כפות;
- קפה מוכן חזק - 1 כוס.
הכנה
מקציפים את השמנת הצוננת במיקסר עד שהיא הופכת עבה. קרמים קרם להיכנס בהדרגה לתוך השמנת. בגרסה זו של בישול טירמיסו ללא מסקרפונה, הקרם צפוף יותר ופחות מחלחל לעוגיות, ולכן הוא חייב להיות רטוב יותר בקפה. מורחים את העוגיות בתבנית, למעלה עם שכבת שמנת. אז אנחנו עושים 2 כדורים, וממנו אנו מפזרים בשפע עם אבקת קקאו. להכנת קינוח סופי צריך לעמוד במקרר לפחות 6 שעות.
ברי התינוק tiramisu
המצרכים:
- yolks - 2 חתיכות;
- אבקת סוכר - 500 גרם;
- וניל סוכר - לפי הטעם
- בעלי חיים קרמיים 33% - 200 גרם;
- גבינת מסקרפונה - 500 גרם;
- פירות יער (תותים, אוכמניות, אוכמניות)
- ביסקוויט קלאסי - 300 גרם;
- מיץ דובדבנים - כוס אחת.
הכנה
מקציפים קצף במהירות בינונית עד עקביות עבה, כך שהם לא זורמים. מקציפים חלמונים עם אבקת סוכר בקערה לא רחבה מאוד כדי קצף חלק אור. מערבבים את גבינת מסקרפונה עד חלקה. עכשיו משלבים את כל שלושת המרכיבים בקערה אחת, מוסיפים את הסוכר וניל ומערבבים בעדינות במהירות נמוכה.
ביסקוויט לחתוך צלחות דקות, לקחת תבניות או כוסות לחתוך אותם ביסקוויטים של הצורה הרצויה, 2 חתיכות למנה. הניח אותם על הקרקעית ולספוג אותם היטב עם מיץ. ב שמנת להוסיף קומץ של פירות יער של אוכמניות ועל ערבוב כמה מהם למחוץ לתת קרם צבע אופייני. מניחים את מסה קרם על ביסקוויט לכסות עם שכבה, לחתוך צלחות תות. סגור את הביסקוויט השני, שוב להשרות אותו עם מיץ. בצורה זו, הקינוח צריך להיות מוחזק במקרר לפחות שלוש שעות. קח את tiramisu מהמקרר, להפוך את התבניות ולהסיר את הקינוח הקפוא. על הדף לקשט את שרידי הקרם מן המזרק קונדיטוריה, אבקת pritrusite, לקשט את התותים מרובע ואת גרגרי מנטה.
עוגיות סאבויארדי
במתכון זה נספר לכם כיצד לבשל עוגיות סאבויארדי - אחד משני המרכיבים העיקריים של טירמיסו. זהו הבסיס של הקינוח האיטלקי המפורסם. מתכון זה הוא פשוט מאוד, העבודה העיקרית נעשית עם מיקסר, כי כל החומרים צריכים להיות מוקצף היטב. בזכות זה, העוגיות יתברר להיות קל ומאוורר. מוצר זה מאוחסן במשך זמן רב במיכל סגור.
המצרכים:
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר - 100 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- אבקת סוכר - 4 כפית.
הכנה
לטאטא את החלבונים עם קמצוץ של מלח קצף עבה. חלמונים מחוצים ללבן עם סוכר. קמח מנופה בהדרגה להוסיף את החלמונים. מערבבים בעדינות את הבצק לסנאים. אופים סדין שמן ומפזרים קמח. תנור חימום עד 150 מעלות. מזרק קונדיטורי (או שקית ניילון עם פינה חתוכה) מתמלא בבצק ומוחץ מקל באורך של 10 ס"מ על הסדין, עם אבקת סוכר. אופים 20 דקות.