בצק שמרים אף על פי ההבדל שלה, רוך ואווריריות, אבל זה לוקח זמן רב עבור הגהה ומיומנויות אפייה מסוימים. כדי להאיץ להקל על תהליך האפייה, החלפת שמרים עם סודה או אבקת אפיה (אבקת אפיה) יעזור. להלן נשקול מתכונים סופגניות ללא שמרים, תוך שימוש בסיס כזה.
קלאסי סופגניות ללא שמרים - מתכון
סופגנייה קלאסית היא בייגל רודי או כדור מטוגן הרבה שמן חם עד קרום הזהב האופייני מופיע על פני השטח.
המצרכים:
עבור סופגניות:
- קמח - 245 גרם;
- סוכר - 55 גרם;
- אבקת אפייה - 1 כף. כפית;
- חמאה - 65 גרם;
- חלב - 165 מ"ל;
- שמן לטיגון עמוק.
עבור התזת:
- סוכר - 75 גרם;
- קינמון הקרקע - 1 ½ כפית.
הכנה
- ערבוב הבצק מתחיל על ידי שילוב של כל החומרים היבשים, למעט הסוכר, יחד.
- סוכר מומס בנפרד בחלב חם עם חמאה, ולאחר מכן לשפוך את תערובת נוזלית לייבוש.
- לאחר ערבוב בצק רך וגמיש, להפריד ממנו כדור בגודל של כדור לטניס שולחן, לגלגל אותו, לתת לו צורה מדויקת יותר, ולאחר מכן לטבול אותו בשמן חם.
- כשהדונאט מתזהב, הוא מועבר למפיות, ומפזר בתערובת של קינמון וסוכר, אם תרצה.
- סופגניות כאלה ללא ביצים ושמרים מתקבלים לא גרוע יותר מאשר המקורי, בנוסף, הבצק יכול בקלות להיות נתון כל הצורה הרצויה.
סופגניות על חלב בלי שמרים
המצרכים:
- שמן צמחי לטיגון;
- חלב - 235 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 245 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- אבקת אפייה - 4 ½ כפית;
- חמאה - 65 גרם.
הכנה
- התחל עם תערובת של מרכיבים נוזליים על ידי מכות את הביצה עם סוכר, חמאה וחלב.
- מערבבים בנפרד את החומרים היבשים ומעבירים את התערובת דרך מסננת.
- לאחר שילוב שתי התערובות, ללוש היטב את הבצק, לגלגל אותו לעובי של כמה סנטימטרים לחתוך טבעות באמצעות ייחורים מיוחדים או משקפיים / משקפיים בקטרים שונים.
- מנמיכים את טבעות הבצק לשמן שחומם מראש ומטגנים עד להשחמה. סופגניות ללא שמרים ניתן זרועים אבקת סוכר, מעוטר שוקולד או זיגוג רגיל.
בצק סופגניות על קפיר - מתכון ללא שמרים
אם אינך רוצה להוסיף צלחת קלוריות עקב טיגון עמוק, החלף את שיטת הבישול. אנו מציעים לאפות סופגניות בתנור, תוך שימוש בטופס מיוחד. אם אין צורות סופגניות, אז אתה יכול להשתמש בתבניות עבור capkake.
המצרכים:
- קמח - 235 גרם;
- סוכר - 145 גרם;
- אבקת אפייה - 2 כפית;
- קינמון, מוסקט - חצי כפית;
- כפיר - 165 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חמאה - 35 גרם.
הכנה
- לפני שתמשיך ישירות למתכון של סופגניות פשוט שלנו ללא שמרים, אנו ממליצים לך לחמם מראש את התנור ל 215 מעלות ולהכין את התבניות על ידי שימון אותם עם כמות קטנה של שמן.
- מערבבים את אבקת האפייה וקמח התבלינים, מוסיפים לתערובת סוכר, חמאה מומסת וביצים. יוצקים קפיר בטמפרטורת החדר ולשים בצק עבה.
- מעבירים את הבצק לתיק בצק ומניחים אותו בתבניות, ממלאים את העבר ב 2/3.
- אופים סופגניות בערך 7 - 9 דקות או עד שהבצק משחה.
- לאחר מכן, תן את הבדיקה מגניב הראשון בתבניות, 15 דקות, ולאחר מכן על באח.
- סופגניות מקוררות ניתן לעצב כרגיל: זיגוג, שוקולד, סוכר, קקאו או אבקת סוכר.