פשטידות רוח עם דובדבנים

אנו מציעים את המתכונים המוצלחים ביותר לבישול pirozhki עם דובדבנים. עליהם, המוצרים אוורירי כמו מוך, כמו גם ריחני ומעורר תיאבון להפליא. בנוסף, מוצרים כאלה במשך זמן רב להישאר רך ולא מעופש אפילו ביום השלישי, אם כי אנחנו בטוחים כי הם לא יהיו תקועים איתך במשך זמן כה רב, יאכלו ביום הראשון.

פאי רוח עם דובדבנים על שמרים יבשים - מתכון

המצרכים:

לבדיקה:

• הקמח ניפה את הפרמיה - 950 גרם;
• חלב או מים - 495 מ"ל;
• מרגרינה שמנת או חמאה לבחירה - 110 גרם;
• ונילין - 1 קמצוץ;
• מלח - 1 קמצוץ;
• סוכר - 195 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;

למילוי:

• דובדבן;
• עמילן - 40-60 גרם;
• סוכר.

הכנה

בתחילה, לחמם קצת חלב, מפזרים שמרים את זה ולהשאיר אותו במשך עשר דקות, ללא ערבוב. במהלך הזמן הזה, אנחנו מעבירים שתי ביצים לקערה, השלישי מחולק חלבונים חלמון, האחרון נשאר כדי לשמן את המוצרים, ואת החלבון מתווסף ביצים הנותרים מעורבב עם סוכר מגורען. אנו מעבדים את מסה הביצה עם מיקסר עד קצף עסיסי ומאוורר, ולאחר מכן ממיסים מרגרינה שמנת או חמאה. מוסיפים את הביצים המוכות לחלב עם שמרים, חמאה מומסת, זורקים מלח, ונילין ומערבבים היטב. עכשיו אנחנו מסננים על בסיס נוזלי ארבע כוסות קמח, מערבבים אותו ולתת לו לעמוד בחום במשך רבע שעה. יוצקים את שארית הקמח המנופה לתוך הבצק לקציצות בצק עם הדובדבן ולהשיג את הצפיפות הסופית של הבצק. המרקם שלה צריך להיות קצת דביק ורך, ולשם הנוחות אנו משמנים את כפות הידיים עם שמן צמחי.

אנחנו עוזבים את הספינה עם מבחן מוכן בחום עוד שעה וחצי, ולאחר מכן נוכל להמשיך העיצוב של פשטידות. במשך הזמן בזמן הבצק מבשיל, אנחנו מכינים את הדובדבנים. פירות יער נשטוף, נדון ונחסוך מן הערמונים או הבורות. מיד לפני עיצוב של פשטידות, לערבב דובדבנים עם עמילן, זה יאפשר את המיץ להישאר בפנים ולא לדלוף מתוך המוצרים במהלך הטיפול בחום.

מן הבצק יוצא אנו קוטפים מנות קטנות, הידיים מעניקות להם צורה של עוגה, מפזרים כמה דובדבנים במרכז כל אחד מהם, מפזרים סוכר על הטעם (בממוצע על ידי כפית על פטי אחד) ו תיקון על הקצוות. אנחנו מניחים את המוצרים עם התפר כלפי מטה כדי מגש אפייה משומן או קלף, לתת חום להתפוגג במשך כשלושים דקות, ואז מכסים בעזרת חלמון ולשלוח את הדקות במשך חמש עשרה או עשרים דקות לתוך התנור, אשר אנו מתחממים עד 180 מעלות מראש.

איך לבשל עוגות רוח טעים עם דובדבנים על יוגורט?

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח מסונן עם איכות פרמיה - 520 גרם;
• כפיר - 235 מ"ל;
• שמן חמניות ללא בושם - 120 מ"ל;
• ונילין או סוכר וניל - 1 קמצוץ או 1 שקית, בהתאמה;
• מלח - 1 קמצוץ;
• סוכר - 75 גרם;
• שמרים יבש מהיר משחק - 10 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;

למילוי:

• דובדבן;
• עמילן או פירורי לחם - 40-60 גרם;
• סוכר.

הכנה

כדי להכין את הבצק חם מעט קפיר, מערבבים אותו עם חמניות ללא שמן טעם, יוצקים את הסוכר והמלח, מוסיפים גם סוכר וניל או ונילין ומערבבים את כל טוב. בקערה אחרת אנחנו מסננים את קמח החיטה ומערבבים עם שמרים יבשים. אם בחבילת השמרים מומלץ להפעיל את המוצר בנוזל חם, אז תחילה אנחנו ממיסים אותם במשך עשר דקות בכפיר חם, ורק אז מוסיפים את הרכיבים הנותרים.

עכשיו אנחנו מחברים את המרכיבים הנוזלים עם היובש ומכינים בצק רך והומוגני. אנחנו עוזבים את הספינה איתו במשך שעה על הגישה, ולאחר מכן נוכל להמשיך העיצוב של פשטידות עם דובדבנים. פירות יער טבחו מראש, יבשו וזורקים. על מנת למנוע דליפה של מיץ מן המוצרים, אנו מתבלים את הדובדבנים עם פירורי לחם, אשר עבור האפקט הטוב ביותר ניתן לערבב עם כמות קטנה של קמח.

אנחנו מניחים את הפשטלים המבושלים על תבנית אפייה, מניחים חצי שעה, ואז מטביעים את פני המוצרים בביצה מוכה ומוסיפים לאפייה עשרים דקות בתנור. יש לחמם אותו מראש לטמפרטורה של 190 מעלות.

על הנכונות אנחנו נותנים את פשטידות הרוח עם דובדבן כמו מוך להתקרר ויכול לנסות.