כל אחד, אפילו שף מנוסה, רוצה לדעת איך לבשל כבד עוף בטעם, בצורה חדשה ומקורית. למתחילים בעסקי הקולינריה יהיה צורך ידע לבחור את המוצר הנכון, על היתרונות וכמה רעיונות שונים להכנת מאכלים טעימים.
איך לבחור בכבד?
שלא כמו בשר חזיר או כבד בקר, בחירת תרנגולת היא פשוטה, אבל יש כמה המלצות בסיסיות שאתה צריך ללכת ללא דופי.
- לפני בחירת כבד עוף חשוב לגלות אם המוצר הוקפא לפני. תן העדפה כבד מקורר.
- חתיכות צריך להיות קטן בגודל, גדול את הכבד, את הציפור יותר.
- צבע הכבד צריך להיות קל, אפילו, לא צריך להיות כתמים כהים על פני השטח.
- פני השטח של החלקים חייבים להיות גמישים, מבריקים וחלקים.
- כבד טרי יש טעם נעים, מתוק. ריח חומצי מציין את הידרדרות המוצר.
איך לנקות כבד עוף?
עקרות בית רבות מתעניין איך לנקות כבד עוף מסרט, כי הוא דק מאוד להרים באצבעות או סכין זה קשה. למעשה, אין צורך להסיר אותו, בתהליך הבישול, הסרט מתרכך ולא מורגש כלל. אבל אתה עדיין צריך לנקות את החלקים:
- להסיר כלי שיט גדולים וצינורות המרה;
- לחתוך שכבות שומן, אם בכלל;
- אם החלקים גדולים, הם נחתכים לחצי;
- כי התבשיל התגלגל בעדינות רבה יותר, לפני בישול כבד עוף, אתה יכול להשרות אותו בחלב במשך 30-40 דקות.
האם כבד העוף שימושי?
השימוש בכבד עוף לגוף ברור, מומלץ למבוגרים ולילדים. המוצר מכיל כמות גדולה של חלבון, והוא מתעכל מהר יותר מאשר בשר, ולכן הוא כלול בביטחון בתפריט דיאטה.
- כבד עוף עשיר בחומצה פולית, אשר אחראי לחיזוק חסינות מערכת הדם.
- יוד וסלניום, הכלולים בכבד, אחראים לבריאות בלוטת התריס, והפרין מפריע לקרישת דם.
- אצל נשים, כבד העוף מחדש את חוסר ויטמין B9, אשר מחמיר את מצב העור, השיער גורם עייפות בלתי סבירה.
- כבד עוף עשיר בויטמין A, לילדים הוא אחראי על חוזק השיניים, ראייה טובה, עבודה בכליות. כולין מפעיל את המוח, משפר את הזיכרון.
מה אוכל לבשל מכבד עוף?
כל מתכון המבוסס על בשר חזיר או בשר עוף ניתן להתאים את הכנת מנה מכבד עוף. הטיפולים מוכנים מהר יותר, תמיד מקבלים טעים ופה- watering, זה כמעט בלתי אפשרי לקלקל, במיוחד אם אתה משתמש מתכון טוב ומובן.
- גולש או טוסט פשוט יהפוך טעים יותר מעורר תיאבון, אם תוסיף קצת שמנת חמוצה או שמנת את הרוטב.
- פטה יוצא יותר רך, רך יותר הומוגני יותר מבושל מבשר חזיר או בשר בקר.
- כל מיני קדרות או סלטים מעידים על בישול רוח, ולכן הכלים יוצאים מהאוויר.
- עוגה, פנקייק ופריטרס מתכון אחד, לפעמים להשלים את הרכב בדיקת הכבד עם דגנים.
- כבד עוף מבושל מבושל במהירות, אם overdo אותו על חתיכות אש יהפוך גומי.
איך לבשל כבד עוף?
הדרך הפשוטה ביותר ושימושי לגוון את התפריט היומי הוא כבד עוף צלויים בשמנת חמוצה עם בצל וגזר. אין להוסיף הרבה תבלינים כדי לא לשבור את הטעם הטבעי של תוצר לוואי, קמצוץ של קארי פלפל שחור יספיק. שמנת חמוצה נוספת לאחר כיבוי האש, כך הרוטב ייצא חלקה ועבה.
המצרכים:
- כבד עוף - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
- מלח, פלפל, קארי;
- שמן לטיגון;
- מים - חצי רחוב.
הכנה
- הכבד נקי, לחתוך, לשים במחבת חמה.
- מטגנים מעל לחום בינוני עד שהתאדות נוזלית.
- מוסיפים את החמאה ואת הבצל הקצוץ.
- לזרוק את הגזרים מגורר, מערבבים, מלח, העונה עם תבלינים.
- לטגן עד מוכן, לשפוך מים.
- כריכה, כריכה 5 דקות.
- מכבים את החום, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מכסים, יוצאים ל -10 דקות.
כבד דבש מכבד עוף - מתכון
רק בלי מעדנים, הכבד כבד מן הכבד עוף מוכן. מתאבן הוא מאוד רך, חלק ורך. לאחסון, אתה יכול לעשות הדבק בצורה של רול עם חמאה או לשפוך לתוך צנצנת ויוצקים חמאה מומסת. אין להכין מזון לשימוש עתידי, חיי המדף של חטיפים הוא לא יותר משבוע אחד.
המצרכים:
- כבד - 1 ק"ג;
- חזיר חזיר - 300 גרם;
- גזר - 3 חתיכות;
- בצל - 3 חתיכות;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- מלח.
הכנה
- כבד נקי, לשים משומנת עם שמן צמחי.
- מוסיפים את הבצלים והגזרים הקצוצים והקצוצים, פרוסות השומן. מפזרים שמן על גבי.
- אופים בתנור במשך 20 דקות, בודקים את הכנות של הכבד, נמנעים מהקלייה.
- גלול את כל החומרים החמים דרך מטחנת בשר, מוסיפים מלח, מוסיפים חמאה ומערבבים.
- שמור במקרר, מתחת למכסה הדוק.
סלט חם עם כבד עוף
סלט עם כבד עוף, המתכון אשר מתואר להלן, מוכן במהירות ומוגשת מיד. בצהריים זה ישמש חטיף טוב לבבי, אתה יכול בביטחון לשרת אותו לארוחת ערב לבד. המנה אינה מכילה מרכיבים שומניים, משום שהיא אידיאלית לתפריט דיאטה.
המצרכים:
- כבד - 300 גרם;
- Champignons - 200 גרם;
- עגבניות - 200 גרם;
- שום - שן אחת;
- ארוגולה - 30 גרם;
- רוטב סויה - 50 מ"ל;
- שמן שומשום - 30 מ"ל;
- שמן זית - 10 מ"ל;
- מלח ופלפל.
הכנה
- פטריות וחיתוך כבד, מטגנים בנפרד בשמן שומשום, מלח ופלפל.
- מערבבים את רוטב הסויה, את שמן הזית, את השום הקצוץ.
- לשים קערה של רוקולה, לחתוך עגבניות.
- מוסיפים פטריות חמות וכבד, יוצקים מעל ההלבשה מוכנה.
עוגת כבד מכבד עוף
כדי להכין עוגה טעימה של כבד עוף , תחילה עליך להכין פנקייק. הם מוכנים פשוט, בהרכב הבסיסי של הבדיקה לא להוסיף דגנים, להגביל את המתכון על ידי נוכחות של בצל וגזר. כמו "קרם" הוא רוטב שום מיונז, אשר קובע את הטעם הסופי של הארוחה.
המצרכים:
- כבד - 1 ק"ג;
- בצל, גזר - 3 יח ';.
- שום - 4 שיניים;
- קמח - 200 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- מלח;
- מיונז - 200 מ"ל.
הכנה
- גולשים דרך הכבד בשר טחינה, גזר אחד בצל.
- הציגו שמנת חמוצה, מלח וקמח, מערבבים, אופים פנקייקס עבים.
- מ מיונז, שום קצוץ לעשות רוטב.
- בצל הנותרים דק קוצצים, שמור, להוסיף גזרים מגורד. מורחים 2-3 דקות.
- לאסוף את העוגה, רוטב פנקייק promazyvaya, passitovkoy pritrasiv.
- למעלה עם רוטב עוגה, להשאיר למשך 3 שעות להשרות.
כבד עוף בבלילה
עבור אותם מומחים קולינריים שאינם יודעים איך לבשל כבד עוף בדרך חדשה, המתכון הבא בהחלט לערער. פרוסות טעימות ועדינות בלחם מפתה כמו כל אוכלי. הבצק יכול להיות בסיסי, מורכב קמח, ביצים וחלב, אבל עדיף להרחיב את רשימת המרכיבים וליצור קינוח ארומטי ופריך במיוחד.
המצרכים:
- כבד - 500 גרם;
- מלח, פלפל, קארי;
- קמח - 2 כפות. l. + ללחם;
- עמילן - 1 כף. l;
- ביצים - 2 חתיכות;
- גבינה מגורדת - 100 גרם;
- שמנת חמוצה - 70 מ"ל;
- שמן לטיגון.
הכנה
- הכנת כבד עוף מתחילה בהכנת המוצר.
- כבד לטהר של ורידים, מלח ופלפל. מגלגלים בקמח.
- מקמח עמילן, ביצים, גבינה מגורדת ושמנת חמוצה מכינים בצק כמו פנקייק.
- טובלים כל חתיכת כבד לתוך הבלילה, מטגנים על חום בינוני עד הצדדים זהוב.
עוף כבד בסגנון סטרוגנוב
בניגוד המקורי, בשר Stroganoff מ כבד עוף מבושל במהירות, שונה עם רוך ריח כבד דק. נקודה חשובה בהכנת המוצרים הוא חיתוך, חתיכות חייב להיות הקרקע עם קש דק, בשביל זה הכבד יכול להיות קפוא קצת, אז התהליך ילך מהר יותר.
המצרכים:
- כבד - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- סוכר - 0.5 כפות. l;
- חמאה - 50 גרם;
- קמח - 1 כף. l;
- שמנת - 100 מ"ל;
- מלח ופלפל.
הכנה
- חותכים את הכבד, מלח, מפזרים סוכר ופלפל.
- חותכים את הבצלים למחצית הטבעות.
- מטגנים את הכבד במחבת יבשה עד שהנוזל מתנדף, מוסיפים שמן, מוסיפים בצל.
- כבד העוף עם הבצל מבושל למוכן, דקות 5.
- הציגו קמח, לערבב ולהפחית חום.
- יוצקים דק רזה של קרם, לערבב, לכסות, ומבשלים במשך 5 דקות.
מרק כבד עוף
חשוב לדעת כמה לבשל כבד עוף, כי עם טיפול בחום ממושך המוצר הופך להיות קשה ולא מתאים לצריכה, וגם מזיק גלם לבריאות. הבשל בדרך כלל לוקח לא יותר מחצי שעה, אתה יכול לעקוב אחר התהליך ולקבוע את הנכונות, חיתוך חתיכה, זה צריך להיות באמצע צבע אפור אחיד. על פי המתכון הזה, הכבד מטוגן לראשונה, ומוסיפים למחצה את המרק.
המצרכים:
- כבד - 300 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- תפוחי אדמה - 3 יח ';
- גזר - 1 חתיכה;
- שמן - 30 מ"ל;
- קמח - 2 כפות. l;
- ירקות - חצי עיפרון;
- לורושקה, מלח, פלפל.
הכנה
- כביסה בכבד, לחתוך את הוורידים, לחתוך לחתיכות, לגלגל בקמח.
- מגררים את הגזרים, חותכים את תפוחי האדמה וקוצצים את הבצל.
- על השמן מטגנים את הכבד, מעבירים לצלחת.
- על שמן זהה, לשמור את הבצל והגזר.
- בסיר, להרתיח מים, להוסיף תפוחי אדמה וכבד, laurushka, מלח ותבלינים.
- מבשלים 20 דקות, מוסיפים browning, ישקעו עוד 5 דקות.
- לכבות את האש, לזרוק ירקות, לכסות, מתעקש 10 דקות.
קדרה מכבד עוף
כבד עוף מבושל בתנור בצורת תבשיל מוכן בפשטות. המנה נהיה טעים, רך, בהתחשב בטיפול החום עדין, אתה יכול להציע לטפל לילדים מגיל שלוש שנים. כבסיס, דגנים משמשים: כוסמת או אורז, אתה יכול לבחור את האפשרות האהובה עליך על ידי גיוון המתכון.
המצרכים:
- כבד - 1 ק"ג;
- אורז - פריט אחד;
- בצל - 2 חתיכות;
- גזר - 1 חתיכה;
- חלב - 100 מ"ל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח - רחוב 6-7. l;
- מלח.
הכנה
- חותכים את הבצלים, מגררים את הגזר, שומרים את כולם יחד.
- אורז מבושל, מכים את הכבד בבלנדר.
- מערבבים אורז עם אורז וכבד, נכנסים ביצים, חלב וקמח. מקור: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- יוצקים את המסה לתוך צורה משומנת, אופים במשך 20 דקות ב 190 מעלות.
איך לבשל כבד עוף ב multivariate?
הכבד קלוי עוף ב multivarquet לא הולך גרוע יותר מבושל באופן מסורתי. כל מתכון קלאסי ניתן להתאים את היכולות של המכשיר, ואת התכונה תהיה היעדר תרסיס שמן בכל המטבח. אפשרות טובה של בישול חם, מתאים לכל קישוט - גולש עם עגבניות.
המצרכים:
- כבד - 500 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 1 חתיכה;
- עגבניות - מחשב אחד;
- עגבניות mors עם עיסת - 300 מ"ל;
- קמח - 100 גרם;
- מלח ופלפל.
הכנה
- כביסה בכבד, לחתוך ורידים, להתגלגל בקמח.
- הפעל את מצב "חם" בקערה לשפוך את השמן, ומטגנים את הכבד.
- מוסיפים את הבצל, מגוררים גזר, ומטגנים עד בצל שקופים.
- עם עגבנייה, להסיר את קליפת דק, לחתוך לתוך גדול, לשים לתוך צלחת.
- יוצקים את המורס, מערבבים, סוגרים את המכסה.
- עבור "מרווה", מבשלים במשך 40 דקות.