שוק או "אייסביין" כפי שהגרמנים מכנים צלחת זו, יש היסטוריה משלה ומסורות. עבור הצ'כים והגרמנים, זהו בדרך כלל חלק מהמסורות הלאומיות, אך בו בזמן הם אוהבים מאוד את המנה הזאת, רק כמובן באמצעות התבלינים והמתכונים שלהם. לכן, הכנת צלחת זו יכולה להיות שונה כל כך שכולם יכולים לבחור ולהכין את המתכון האהוב עליהם.
כמו תמיד עם מנות כאלה, הכל לא כל כך פשוט, בישול לא מתחיל במטבח, אבל בחנות או בשורות בשר של השוק. זה מאוד חשוב לבחור שין טוב, אשר מאוחר יותר במטבח יהפוך שוק. השוק לא צריך להיות גדול מאוד, שמן וזקן (במונחים של גיל החזיר, ולא את הרעננות של הבשר), באותו זמן צעיר מדי יהיה קטן, רזה, באופן כללי עצם אחת 200 גרם בשר. אתה צריך לחפש את הזהב מתכוון, אל תהססו לשקול, להרים לגעת המוצר הנבחר. באופן אידיאלי את השוק לא צריך להיות ארוך, אבל שמנמן, בשר, עם לא הרבה שומן. אתה צריך להבין כי העור בשק הוא גם אכיל, ולכן העור צריך להיות רך, רזה, קל וללא נזק. אם עדיין יש לך שוק עם זיפים, אז זה חייב להיות sedimented ו שטף היטב במים חמים בעזרת הצד הקשה של ספוג המטבח.
איך לבשל סטייק חזיר טעים בבירה, אפוי בתנור בנייר כסף - מתכון
המצרכים:
- פרקי חזיר - 1, 5 ק"ג;
- בירה כהה - 2 ליטר;
- בצל - בצל 1;
- שורש סלרי - ½ יח.
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 3 שיניים;
- דבש - 1 כף. כפית;
- לורל - גיליון אחד;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- פלפל ריחני - 4 יח ';
- חרדל - תבואה - 1 כף. כפית;
- כמון - חצי כפית;
- מלח.
הכנה
בסיר, יוצקים את הבירה ומכניסים את השוק לתוכה, כאשר הדהוי רותח להסיר את הקצף ולהגדיר את הטמפרטורה המינימלית. לאחר הקצף חדל להרכיב, להוסיף שום קצוץ וירקות אחרים, ואחריו מלח ותבלינים. מאז ההכנה של שוק אינו מתכון בית מרקחת, הבחירה ושינוי של הרכב התבלינים נמצא בידיים שלך. מבשלים את שאנק 2-2.5 שעות, ולאחר מכן מגניב ימין בבירה, לא מקבל את זה מן מרק חם להתקרר, זה מאוד חשוב. מן הצמח כבר מקורר, להסיר את הגלגל והניח אותו להתייבש, ובאותו הזמן להכין את הרוטב. חבר 2 כפות. כפות של מרק בירה, חרדל, דבש, ואם תרצה, פלפל אדום, רוטב זה התפשט היטב השוק מרותך. להעביר את הלוח לסכל, להרים את החרוזים כך הרוטב ומיצים לא זורמים החוצה, יוצקים מעל הרוטב, ומטה להוסיף כוס מרק בירה, עכשיו אתה יכול להצטרף לקצוות של רדיד. 40 דקות ב 160 מעלות, ולאחר מכן לפרוש את רדיד במשך כחצי שעה עבור browning. במהלך השלב האחרון, לא להיות עצלן כמה פעמים כדי לשפוך את הבר עם מרק בירה.
הכנת פרקי חזיר אפויים בתנור בשרוול
המצרכים:
- בשר חזיר - 1.5 ק"ג;
- לימון - 1 חתיכה;
- פלפל שחור - 5 גרם;
- פלפל צ'ילי - ¼ כפית;
- רוטב סויה - 150 גרם;
- שום - 7 שיניים;
- מותק - 30 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
שוקה היטב ולבדוק זיפים, ואז יבש. הסכין החריף ביותר במטבח שלך, לעשות חתכים על העור בצורה של סריג על כל השטח של השוק. מתכון זה אינו מספק בישול ראשוני של השוק, ולכן זה חייב להיות מושרה. מרינדות בשר חזיר, מכינים בתנור, יש שונות מאוד. אחד הפופולריים ביותר והפופולרי הוא שילוב של ארבעה טעמים,