חזיר נחשב בשר אידיאלי עבור קבב שיש קלאסי בגלל מספר מספיק של שכבות שומן המספקים מעולה juiciness. חתיכה מתאימה היא שרשרת בשר חזיר, מינימלית מעורבים בתנועה, ולכן התבשיל יתברר להיות מכרז במיוחד, ללא תלות בזמן שהשתתפו במרינדה.
איך לבשל קבב שיש טעים מחזיר על גריל?
המצרכים:
- kefir עם אחוז נמוך של שומן תוכן - 55 מ"ל;
- חזיר - 490 גרם;
- כמון, פלפל - 15 גרם כל אחד;
- פפריקה - 25 גרם;
- שיני שום - 5 יח ';
- בצל - 65 גרם;
- פטרוזיליה - חבורה אחת קטנה.
הכנה
פאונד השום שום עם קמצוץ של מלח להדביק, מוסיפים את התבלינים ויוגורט, יוצקים את התערובת לתוך חתיכות קצוצות של בשר חזיר. הבא, לשלוח פטרוזיליה קצוצה ובצל, לחתוך טבעות גדולות. עכשיו לערבב היטב, לערבב היטב את הבשר, משפשף את המרינדה לחתיכות, ומכניסים למקרר במשך 2 שעות.
לאחר חלוף הזמן, ממשיכים לטגן את קבב השיש על הגחלים המבערות, תוך כדי הפשטה ראשונית של החלקים על השיפוד. נכונות ניתן לבדוק על ידי חיתוך בשר: אם מיץ זה זורם מתוך זה שקוף, המנה מוכנה.
איך לבשל קבב שיס עסיסי ורך מבשר חזיר?
המצרכים:
- חזיר (אתה יכול לערבב את הכליות ואת הצוואר) - 3 ק"ג;
- בצל גדול - 4 יח ';
- לימון - 2 חתיכות;
- תבלינים ועשבי תיבול;
- בזיליקום יבש - 25 גרם;
- מים מינרליים - 450 מ"ל;
- זרעי כוסברה - קמצוץ קטן.
הכנה
שוטפים את הבשר היטב, לחתוך לחתיכות קטנות בגודל לתוך סיר. בצל צריך לקלף, לחתוך לטבעות גדולות, זרועי מלח וממחצה ביד.
לימון לשטוף, יבש לחתוך לפרוסות. ואז מוסיפים את הבצל ואת הלימון לבשר, לסחוט את המיץ האחרון. יוצקים את חזיר עם מים מינרליים מקורר, בוחש את הבשר עם תבלינים, מכסים בצלחת ולקבוע תחת העיתונות. הסר את העתיד קבב shish במשך כ 3 שעות במרינאט קר.
עכשיו מחרו את החלקים ואת הטבעות בצל על שיפודים ומטגנים באופן מסורתי על גחלים לוחשות על קרום rudy. מוכן קבב קב בקערה עמוקה ומגישים חם.
כיצד להכין מרינדה עם ויניגרט חזיר?
המצרכים:
- רוטב עגבניות או קטשופ - 120 מ"ל;
- רוטב ווסטרשייר - 60 גרם;
- סוכר חום - 20 גרם;
- חומץ תפוחים - 40 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 20 גרם;
- פפריקה 75 גרם;
- אורגנו, כמון - במשך 15 גרם.
הכנה
מערבבים בסיר תחילה את כל התבלינים היבשים עם סוכר, מוסיפים חרדל, רוטב עגבניות ווסטר, מערבבים היטב ויוצקים חומץ תפוחים. מניחים את הכלים על חום בינוני. לאחר רותחים, המרינדה צריך קצת סורגים (5 דקות יהיה מספיק), ולאחר מכן להסיר אותו מהחום, קריר לחלוטין ומערבבים עם חתיכות של בשר חזיר. להשאיר בשר במרינדה במשך 2 שעות (לא יותר), ולאחר מכן אתה יכול להמשיך בבטחה לצלייה.