היום אנחנו אגיד לך איך לבשל קופצנית בבית. לאחר שבחרת את ההשתנות המתאימה ביותר עבור עצמך, אתה יכול להבטיח את הנוכחות על השולחן שלך של טעים ביותר, והכי חשוב, ללא כל תוספות של בשר עדינות.
בשר מיובש בבית - מרשם
המצרכים:
- צוואר חזיר - 1 ק"ג;
- פלפל אדום;
- פלפל שחור;
- פלפל אפונה ריחני;
- עלי דפנה;
- כוסברה;
- רוזמרין;
- כמון;
- פפריקה;
עבור מלח:
- מים מטוהרים - 1 l;
- מלח אינו יוד - 140 גרם;
- סוכר מגורען - 30 גרם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 5 יח ';
- ציפורן - 1 PC.
הכנה
הצעד הראשון הוא להכין מלח עבור קופצניות. כדי לעשות זאת, יוצקים את המים מטוהרים במיכל מתאים כבוש, מוסיפים מלח, סוכר, לזרוק עלים דפנה, אפונה פלפל ריחני, ניצן ציפורן ולבעור. מחממים את המרינדה לרתיחה, תוך ערבוב כדי להפוך את המלח והסוכר להתמוסס, ולתת לו להתקרר לחלוטין.
בינתיים, נכין את הבשר. האפשרות האידיאלית למריחה וייבוש תהיה חתיכת מלבן, לא עבה מאוד עם interlayers שומן קטן. בשר כזה הוא מלוח היטב ובצורה סיים לא יהיה יבש ועסיסי בינוני. אנחנו שוטפים אותו במים קרים, נפטרים מוורידים וסרטים גדולים, מטבחים אותו במי מלח וקובעים במקרר במשך עשרים וארבע שעות. אם אתה רוצה לקבל תוצאה מלוחה יותר, אז אתה צריך לעמוד בבשר במי מלח יומיים או שלושה. נקודה חשובה נוספת. בריין צריך להיות כל כך הרבה כי הבשר הוא מכוסה לחלוטין, אז אם יש צורך, אתה צריך להכין חצי או מנה כפולה של המרינדה.
מוציאים את חתיכת בשר כבוש מן המלפפון, טובלים אותו היטב מן הלחות עם מגבות נייר ומניחים אותו תחת העיתונות במשך שעה אחת.
בעוד שרידי הנוזל מוסרים, בואו נתמודד עם תבלינים. האפשרות האידיאלית לשפשוף בשר היא תערובת קרקעית טרייה, המוכנה על ידי טחינה של אפונה ודגנים במלט, אך ניתן גם לקחת תבלינים מתובלים. מערבבים את כל התבלינים בקערה נפרדת, מקדישים תשומת לב מיוחדת לפלפל אדום, משום שהוא חומר משמר טבעי מצוין. אתה יכול להחליף כמה תבלינים עם אחרים לטעמך או להוסיף קצת יותר מלח. לשפשף באופן משמעותי את תערובת בשר חריפה מכל הצדדים, עטוף בבד נקי, מקופל בכמה שכבות של גזה או נייר קלף והניח במקרר במשך שבעה ימים.
לאחר שחלף הזמן, אנחנו מעדכנים את שכבת התבלינים על ידי אידוי חתיכת בשר שוב, לשים אותו בשקית רקמה לתלות אותו במקום מאוורר היטב במשך שבועיים.
בסוף הזמן טעים בשר עדינות יהיה מוכן. התיאבון!
ג'רקי במייבש הירקות
המצרכים:
- כל בשר (בשר);
למרינדה:
- רוטב סויה - לפי הטעם;
- שמן זית - לפי הטעם;
- סוכר מגורען - לפי הטעם;
- מיץ לימון - לפי הטעם;
- חרדל דיז'ון - לטעום;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
במייבש החשמלי ניתן לייבש כל בשר, חלקו. כדי לעשות זאת, לשטוף אותו במים קרים, לנגב אותו יבש, לחתוך לשכבות לעובי של סנטימטר אחד להשרות את המרינדה במשך שעה אחת. להכנתו, מערבבים רוטב סויה, שמן זית, מוסיפים סוכר, מיץ לימון, דיז'ון
מכניסים את פרוסות הבשר במרינדה למייבש חשמלי, ועומדים על 60 מעלות במשך שש עד שמונה שעות. באמצע המחזור אנחנו הופכים את הבשר פעם אחת לצד השני. בהתאם להעדפותיך, אתה יכול לייבש את הבשר קצת יותר ולקבל מבנה צפוף ויבש של המוצר המיובש מוכן.
כמו כן, ניתן להכין קופצניות בתנור על ידי הפצתו על גיליון אפייה והחזקתו באותה טמפרטורה לרמה הרצוי של ייבוש. דלת התנור חייבת להיות מעט פתוחה במהלך תהליך הבישול.