מקרל השומן של מקרל מצוין לשמור על הצורה, אשר הופך מתאים במיוחד במקרה כאשר אתה רוצה לבשל דגים במהירות לא טורחים יותר מדי. אנחנו מוכנים לשתף כמה מתכונים טעים יוצא דופן איתך עוד יותר.
מתכון למקרל מטוגן במחבת
המצרכים:
- פילה של מקרל (ללא עצמות) - 440 גרם;
- פפריקה - 3 גרם;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- בצל סגול - 85 גרם;
- זיתים - 50 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה;
- שמן זית.
הכנה
לאחר הכנת פילה הדג, לשפשף אותו בתערובת של מלח ופפריקה משני הצדדים. אנחנו חותכים תפוזים ובצל. הנחנו מחבת וחמאה על האש וחיממנו אותה, הנחנו את עור הדג. גריל את מקרל במשך 2-3 דקות בכל צד. לקשט את מקרל מטוגן שלנו יכול להיות תפוחי אדמה או שעועית, רוטב סלסה מ קצוץ דק כתום, פטרוזיליה, זיתים ובצל.
מתכון אסייתי מקרל מטוגן בבלילה
חתיכות דגים פריך בבלילה בהחלט לא אחת הדרכים שימושיות ביותר של בישול זה, אבל מן טעים - בהחלט.
המצרכים:
- רוטב סויה - 30 מ"ל;
- פילה של מקרל - 350 גרם;
- שורש זנגביל הוא חתיכה 2 ס"מ אורך;
- שום יבש - 4 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סאקה - 30 מ"ל;
- קמח - 65 גרם.
הכנה
לפני שאתם מבשלים מקרל מטוגן, הדג חייב להיות מושרה בתערובת של רוטב סויה טוב, זנגביל מגורד, סאקה שום יבש. 30 דקות במקרר יהיה מספיק כדי ליצור טעם אסייתי ייחודי.
מקציפים את הביצים בקורט מלח ומוסיפים את הקמח. אנחנו טובלים את חתיכות הדגים במרינדה (לאחר הסרת מפית עודף המרינדה) לתוך הבלילה ומטגנים בשפע השמן במחבת. כשהמקרל מכוסה בקרום מוזהב של עוגה פריך, ניתן להסיר אותו מהמחבת. לפני ההגשה, יבש את מקרל מטוגן במפיות חבוטות.
מקרל מטוגן במחבת עם שמן ריחני
המצרכים:
- חמאה - 115 גרם;
- שמיר מיובש טימין - 10 גרם;
- מיץ לימון - 15 מ"ל;
- פילה של מקרל - 480 גרם;
- קמח - 140 גרם;
- לימון.
הכנה
לאחר וודאו כי פילה הדגים הוא ניקה לחלוטין של עצמות, לחתוך אותו יחד חצי העונה עם שני הצדדים עם מלח ים ופלפל טרי.
בעוד הדג הוא צובר טעם, אנחנו נעשה חמאה. לקחנו חמאה רכה עם מיץ לימון ועשבי תיבול, הניח נקניק על סדין של סרט מזון, לגלגל אותו ולשים אותו במקרר או במקפיא.
כשהמקרל מוכן לצלייה, אנחנו שופכים אותו בקמח, מנערים את העודף, כך שהם לא שורפים. אנחנו מכניסים חתיכת חמאה גדולה עם עשבי תיבול במחבת ומטגנים את פילה הדגים על שני הצדדים במשך כמה דקות כדי לקבל חום. מורחים על מפית, כך לספוג עודף שומן, ולאחר מכן מניחים על צלחת, יוצקים עם מיץ לימון ומגישים עם קישוט של סלט טרי וכוס היין האהוב עליך.
הכנת מקרל מטוגן בתבלינים
המצרכים:
- מקרל שלם (עם ראש, בינוני) - 2 יח ';
- פסטה מן זנגביל שום - 12 גרם;
- צ 'ילי מיובש - 3 גרם;
- כורכום הקרקע - 3 גרם;
- מיץ של 1 סיד.
הכנה
לקלף את הדגים מן הקרביים ולשטוף את חלל הבטן. לעשות 2-3 חתכים אלכסוניים על עיסת כך שהוא סופג תבלינים טוב יותר ו צ 'יפס מהר יותר. מערבבים פסטה מן שום זנגביל עם צ 'ילי כורכום, לדלל את התערובת עם מיץ לימון או חומץ, ולאחר מכן להוסיף את המלח לפי הטעם. מגרדים את הדג במרינדה בחוץ ובפנים, משאירים במקרר במשך 10 דקות ולאחר מכן ממשיכים לצלייה.
מחממים כל שמן צמחי ומבשלים את הדג במשך 4-5 דקות בכל צד, אבל לא מסתובבים לעתים קרובות מדי כדי לאפשר את התבלינים לפצח. מגישים עם סיד וכל קישוט טרי.