כמו רוב המתכונים הקלאסיים, satsivi יש מספר רב של וריאציות, לעומת זאת, הרכב שלה נשאר קבוע: שפע של אגוזי אדמה, תבלינים כמו קינמון וזעפרן, הרבה שום וחומץ. שמו של הסאטסיווי הוא הכלים המבשלים ברוטב אגוזים זה, ככלל הציפור (תרנגולת ותרנגול הודו) מבושל בו, אבל האופציות לבישול דגים ובשר לא נכללות. נסביר כיצד להכין satsivi להלן.
איך לבשל satsivi בגאורגית מעוף?
המצרכים:
- אגוזי מלך - 3 1 פריטים;
- מרק עוף - 2.5 ליטר;
- כוסברה ירוקה - 1 1/2 סנט;
- שום - 10 יח ';
- בצל - 95 גרם;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- ירכי עוף - 1.2 ק"ג;
- פפריקה - 3 כפית.
- כוסברה טחונה, קינמון - 1 כפית;
- חלבה הקרקע - 1 כפית;
- קמצוץ זעפרן;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- חומץ יין אדום - 35 מ"ל.
הכנה
לפני שאתם מכינים כראוי satsivi מעוף, אתה צריך לעשות את החמאה אגוז. כדי לעשות זאת, למלא את האגוזים עם חצי כוס מרק, מוסיפים חצי השום, בצל, כוסברה קטנה ופלפל חריף. לטאטא הכל בתוך הדבק הומוגני. עוף יבש ומפזרים מלח ים. מטגנים את הציפור עד browning, מוסיפים את הבצל הנותר עם שום ופלפל, תבלינים, מערבבים, לעזוב למשך כמה דקות. לשלב את הציפור עם הדבק אגוז ויוצקים את המרק הנותר. להקטין את החום תחת הכלים בינוני, ולאחר מכן להשאיר את הציפור לתבשיל במשך כחצי שעה.
כדי לעבות את הרוטב, אפשר להוסיף קמח, אבל אנחנו מחליפים אותו עם זוג חלמונים. מקציפים חלמונים עם מצקת של רוטב סמיך וחוזרים למחבת כאשר המנה מבושלת, מפחיתים את החום, מתבלים במלח וחומץ, ואז מסירים מהחום.
איך לבשל satsivi מ טורקיה בגרוזי בבית?
המצרכים:
- טורקיה - 1,8 ק"ג;
- חמאה - 45 גרם;
- בצל - 65 גרם;
- שום - 4 יח ';
- קמח - 5 גרם;
- מרק עוף - 360 מ"ל;
- חומץ יין - 35 מ"ל;
- אגוז מוסקט הקרקע, קינמון - 1/4 כפית;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- קמצוץ זעפרן;
- אגוזי מלך - 1 כף.
הכנה
לשפשף את תרנגול הודו עם חמאה מומסת ומלח ואופים ב 200 מעלות במשך שעה 1. כל 20 דקות, לשמן את הציפור עם חמאה מומסת, ובאמצע הבישול פונים לצד השני. בדוק את הנכונות על ידי פירסינג את הרגל עם סכין חדה: מיץ ברור פירושו בשר ניתן לחלץ מן התנור.
לפני שאתה עושה רוטב sazivi, לטאטא את האגוזים לתוך הדבק. מטגנים חתיכות של בצל ושום יחד, מפזרים את כל הקמח ויוצקים את המרק. מוסיפים את התבלינים, חמאת האגוזים ומניחים לרוטב להתעבות. מגישים עם עוף אפוי.