המתכון שלהלן יעזור לכם להכין שטרודל קלאסי בבית. כמילוי זה קינוח טעים להפליא, אתה יכול להשתמש כמו גרגרי יער עם אגוזים, תפוחים או אגסים, בתוספת צימוקים.
שטרודל וינאי עם דובדבן - מתכון קלאסי
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 290 גרם;
- מים מטוהרים - 160 מ"ל;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- מלח - קמצוץ;
למילוי:
- זרעי דובדבנים - 750 גרם;
- סוכר מגורען - 320 גרם;
- שקדים או אגוזי מלך - 100 גרם;
- חמאה - 100 גרם;
- אבקת סוכר .
הכנה
ראשית, מכינים את הבצק לשטרודל על פי המתכון הקלאסי. כדי לעשות זאת, מערבבים מאתיים גרם קמח מנופה עם קמצוץ מלח, מכניסים לתוכו חריץ, מוסיפים כף שמן מזוקק, שופכים מים חמים ומערבבים את הבצק. לפי עקביות, זה לא יתברר להיות תלול מאוד ידבק לידיים שלך. אבל עדיין לא מוסיפים עוד קמח, אבל פשוט משמנים את הידיים עם שמן צמחי ומערבבים אותו עוד עשר דקות. אחרי זה, אנחנו מכסים את תרדמת הקמח עם סרט מזון ולהשאיר אותו בחום במשך כשעה.
בשלב זה, נכין את המילוי. כדי לעשות זאת, מניחים את הדובדבן ללא בורות בסיר, יוצקים אותו עם סוכר וקובעים אש. מחממים את המסה לרתיחה, מערבבים, ומרתיחים על חום בינוני במשך חמש דקות. עכשיו להסיר את מיכל מן האש, לקרר את הדובדבנים בסירופ, ואז לזרוק אותו בחזרה לתוך מסננת ולתת לו להתרוקן.
אגוזי מלך או שקדים הם שפכו על מחבת יבשה יבשה ומטגנים במשך שבע דקות, תוך ערבוב, על חום בינוני. לאחר הקירור המלא, לטחון את מסה אגוז במיכל בלנדר.
על משטח שטוח פרוסים חתך בד נקי או מגבת כותנה, משפשפים אותו בקמח הנותר, מפזרים את הבצק במרכז, מעמידים אותו בקמח קטן ומגלגלים אותו ומגלגלים אותו לעובי של כחמישה מילימטרים. לאחר מכן, הרם את השכבה החוצה עם החלק האחורי של כפות הידיים והתחל לאט למשוך אותו בעדינות סביב המעגל. העובי הכולל של הבצק המתוח צריך להיות כזה שדרכו אתה יכול לראות את התבנית על הבד או מגבת. ואז לחתוך עם המספריים את הקצוות העבים הנותרים של הבצק ולהמשיך להיווצרות של שטרודל. אנחנו מרחים את משטח הבצק בחמאת הקרם הנמס, בעזרת מברשת קולינארית, ואז משפשפים את האגוזים, פוסעים מעט מהקצוות. אנחנו פורחים דובדבנים, מפזרים את הסוכר הנותר
על הנכונות אנחנו נותנים קינוח לעמוד במשך חמש דקות, ולאחר מכן לחתוך מנות, אנחנו משפשפים עם אבקת סוכר ומגישים עם כדור גלידה.
המתכון המוצע יהיה גם להיות בסיס מצוין עבור שטרודל תפוח קלאסי. רק במקרה זה, במקום דובדבנים, אתה צריך לקחת תפוחים חתוכים, ובמקום קצוצים אגוזים צימוקים מאודים.