את יודעת איך להכין קרמל מסוכר? תגיד לי, למה זה מסובך, לשים סוכר בסיר ולהמיס אותו? ובכן, באופן כללי כך, אבל עדיין, כדי להפוך את הקרמל מסוכר אתה צריך לדעת איך לעשות את זה נכון, כי הניואנסים להשפיע על התוצאה הסופית.
כיצד להפוך קרמל שקוף על מקל?
המצרכים:
מים, סוכר, מיץ לימון, שמן מנטה, קוניאק קטן, ונילין, סיר, מקלות ותבניות.
הכנה
יוצקים לתוך המחבת מים ושופכים סוכר, היחס בין סוכר ומים 3: 1. אנחנו מניחים את המחבת על אש קטנה ומחכים שהסוכר יתמוסס. מוסיפים כמה טיפות של קוניאק, ונילין קטן ולשמור על תערובת על האש, 1 דקה, ערבוב מתמיד. ניתן להוסיף צבעי מזון. לאחר מכן, להסיר את המחבת מן האש, מוסיפים קצת שמן מנטה מיץ לימון, לערבב. אנחנו יוצקים קרמל על תבניות משומנות בנפט, מקלות מקלות. אנחנו מחכים עד שהקרמל קופא, אנחנו מוציאים את הקרמל מהתבניות ושמחים בתוצאה.
על אותו מתכון, אתה יכול לעשות קרמל נוזלי. שאל איך? רק לא להשתמש בכפית, ערבוב התערובת, בעדינות לסובב את הכלים. אם יש צורך להפוך את קרמל סמיך נוזלי יותר, לחמם אותו עם 1 כף. עם כפית מים.
איך להכין תפוחים בקרמל?
המצרכים:
- תפוחים - 2 חתיכות;
- סוכר - 150 גרם;
- מיץ לימון - 1 כפית.
הכנה
תפוחים שלי ולנגב אותם. מחרוזת תפוחים על שיפודים. הכינו מקום שבו שמנו את המוצר המוגמר, נייר שעווה או צלחת, משומן בשמן.
יוצקים סוכר על המחבת, מוסיפים את מיץ הלימון. הצבנו שריפה ממוצעת, וכל הזמן התנודדנו, אנחנו מחכים לפירוק הסוכר. אנו מוודאים כי הסוכר אינו נמס במהירות רבה, אחרת הוא יכול לשרוף ולקבל טעם מר. ברגע שהסוכר נמס, האש מצומצמת וטבול לתפוח סירופ. פירות התפשטו על צלחת, ושופכים על קרמל. אנחנו מחכים שהקרמל יתקרר, ואוכל אותו לבריאות.
איך להכין בננות בקרמל?
המצרכים:
- בננות - 4 חתיכות;
- חמאה - 1 כף. כפית;
- סוכר חום - 4 כפות. כפות;
- קינמון הקרקע - 1/2 כפית;
- אגוזים, מיץ תפוזים, ליקר בננה - אם תרצה.
הכנה
אנחנו מנקים בננות וחותכים אותם לחצאים. שמנו מחבת גדולה על האש האמצעית, ממיסים את החמאה בתוכה ומנקים בזהירות את הסוכר. מערבבים עד שהוא קרמל הומוגני. שמנו בונות בצד שטוח למעלה ותבשיל במשך 20 שניות. ואז מפזרים קינמון הקרקע ותבשיל במשך 10 שניות נוספות. אנחנו מסובבים את הבננות, מפזרים את הזגוג ומפזרים קינמון. אם תרצה, להוסיף מיץ או משקה חריף. אנחנו מבשלים עוד דקה, משקים את הבננות עם קרמל כל 20 שניות. אחרי שהמחבת מוסרת מהאש, מניחים את הבננות על צלחת. לפני ההגשה, הם יכולים להיות מגולגל משוגע.
איך להכין קרמל רך תוצרת בית?
המצרכים:
- סוכר - 150 גרם;
- מים - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 קמצוץ;
- שמנת חמוצה - 100 גרם.
הכנה
בסיר, מערבבים סוכר ומים, מביאים לרתיחה, נעים כל הזמן. מבשלים במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום ומוסיפים שמנת חמוצה על כף אחת, תוך ערבוב יסודי. שמנו את התערובת על אש קטנה לחמם אותה, אבל לוודא כי התערובת לא מבושלת. אנחנו שופכים לתוך מיכל, אשר יכול להיות סגור היטב, ולתת לו להתקרר. קרמל מוכן ניתן לאחסן במקרר במשך שבוע.
איך להכין קרמל לעוגה?
המצרכים:
- סוכר - 4.5 כוסות;
- חלב מרוכז - 150 גרם;
- חמאה - כוס אחת.
הכנה
בישול קרמל עבור העוגה יהיה 2 כלי בו זמנית. במחבת יוצקים 1/2 כוס סוכר ולשים על חום בינוני. במחבת, להירדם הסוכר הנותר, להוסיף חמאה חלב מרוכז, לערבב על חום גבוה. סוכר לא נשכח ערבוב. כאשר הסוכר נמס ונעשה ענבר, ואת תערובת החלב מגיע לרתיחה, להוסיף בזהירות את הסוכר לתערובת, אל תשכח לערבב אותו. האש לא פוחתת, התערובת חייבת לעזוב עוד 3 דקות. לבדוק את הקרמל בכוס מים קרים. אם טיפה מתולתל - קרמל מוכן. מוציאים את המחבת מהאש, מניחים לה להתקרר ומכים אותה במיקסר עד שהקרמל עבה וצמיג.