אם אתה אוסף רשימה של החסר המלוחים הפופולריים ביותר עבור החורף, את שני המקומות הראשונים יילקחו על ידי עגבניות ומלפפונים , ובשלישית יהיה מטגן של ירקות עונתיים, כיבו יחד ונסגר עם או ללא רוטב. אנו מקדישים את החומר הזה למתכונים של sauté ירקות עם חצילים. את המוצר המוגמר ניתן להגיש מקורר או חם, כמו סלט או לקשט, בין היתר, זה נוח לקחת חלק שימורי ירקות איתך.
מטגנים מקורגיטים וחצילים לחורף
המצרכים:
- חצילים - 1,8 ק"ג;
- זוקיני - 1.4 ק"ג;
- פלפל מתוק - 740 גרם;
- גזר - 430 גרם;
- עגבניות - 980 גרם;
- תרמיל של פלפל חריף;
- מלח - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 35 גרם;
- חבורה של פטרוזיליה ירוקה;
- שמן צמחי - 240 מ"ל.
הכנה
הכי מייגע בתהליך של הכנת מטגן הוא ניקוי ירקות, עם זה אנחנו מתחילים את ההכנה. הסר לקלף חצילים וקישואים כדי להשיג מרקם עדין יותר, שמנוני ממש של המנה. מוציאים את הפלפל המתקתק מקופסת הזרעים, שוטפים ומביטים גזר, חותכים את העגבניות קלות, מחלחלים במים רותחים ומקלפים אותם. מערבבים יחד את כל המרכיבים של המנה, מוסיפים פלפל חריף קצוץ ותבלינים, ואז שופכים בשמן ומערבבים מחדש את תכולת המחבת. זה מטגן מן חצילים לחורף אנו מבשלים ללא חומץ, אבל אם אתה רוצה אתה יכול להוסיף את זה על פי שיקול דעתך, אבל לשקול את החמיצות הטבעית של עגבניות. מניחים את המכולה על אש קטנה ומבשלים על כל 50 דקות, לזכור לעורר כמה פעמים. עוד מבעבע מטגן במהירות להתפשט על פחיות סטרילי רול.
חציל מטוגן עם פטריות לחורף
בנוסף ירקות חלת דבש, אתה יכול לכלול פטריות. קוטפי פטריות יכולים לחכות עד העונה ורק אז להתחיל לבשל, בעוד שאר הם חופשיים לבשל sautés עם פטריות נגישים ביותר, כמו Champignons ודובדבנים.
המצרכים:
- חצילים - 490 גרם;
- פלפל מתוק - 310 גרם;
- פטריות - 390 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- עגבניות - 330 גרם;
- רסק עגבניות - 15 גרם.
הכנה
לפני שאתם מכינים sauté מ חציל לחורף, לדאוג להכנת כל החומרים. חצילים לחתוך לשניים, ולאחר מכן לחלק חצי טבעות. הסר את תיבת זרע מן הפלפל המתוק לחתוך אותו חצי טבעות. על ידי אנלוגיה, לעשות עם בצל. פטריות ניתן לחתוך באופן שרירותי, הם עדיין מקבלים די עקצוץ, הדבר היחיד אם אתה משתמש פטריות יער, ולאחר מכן מראש לבשל אותם לפחות חצי שעה. עגבניות לגלול דרך טחינה בשר או קוצצים עד רוטב אחיד נוצר.
בצל סגסרוטו ופטריות יחד, מוסיפים חצי טבעות של פלפל, חצילים ומשאירים הכל משחימים יחד. כאשר ירקות בקושי להחשיך, לשפוך רוטב עגבניות עליהם ולהפחית את האש מתחת למנות. השאירו את sauté במשך 15-20 דקות, ואז מיד לשפוך אותו על מכולה סטרילית מגלגלים אותו.
חציל מטוגן לחורף ללא עיקור
עבור המתכון הבא, כל מה שאתה צריך זה לשטוף ביסודיות את הכלים המשמשים לשפוך מיץ חם על זה, אין צורך לעקר או לפני הנחת ריק על הצנצנות.
המצרכים:
- חצילים - 640 גרם;
- פלפל מתוק - 980 גרם;
- גזר - 1,2 ק"ג;
- בצל - 730 גרם;
- שום - 4 שיניים;
- חומץ - 15 מ"ל;
- גבעולי קורנית - 3 יח '.
הכנה
חותכים את החצילים לקוביות ויוצקים לתוך צלחת עבה. כדי חצילים, מוסיפים קוביות של פלפל מתוק וגזר, כמו גם חצי טבעות חצי בצלים. כאשר כל הירקות יש סומק קל, לשים טימין של קורנית להם, העונה עם כל מלח הים גדול לעזוב לתבשיל במשך כ 45 דקות. ברגע sauté מרכך, יוצקים את החומץ ומיד להפיץ את היצירה על ידי מיכל נקי. מכסים את הצנצנות בעפעפיים ועוזבים בטמפרטורת החדר עד להתקררות מוחלטת.