איך מטגנים דגים במחבת?

מנות דגים הם חלק הכרחי של הדיאטה הרגילה של האדם. הכינו אותם בדרכים שונות. נכון לעכשיו, אחת האפשרויות הנפוצות ביותר עבור בישול מנות דגים צולה. עם כל סוג של טיפול בחום, דגים, בניגוד לבשר, מגיע מהר מאוד למצב מוכן, כלומר, אפילו דג טיגון במחבת היא לא כזו דרך לא מועיל של בישול, העיקר הוא לא overcook.

איזה סוג של דג עדיף לבשל?

באופן עקרוני, זה לא יהיה מוטעה לחשוב כי ניתן לטגן כל מיני דגים, אבל כמה גזעים לא צריך להיות נתון לטיפול בחום בכלל. אלה כוללים, למשל, את כל סלמון מינים חידקן, כמו גם הרינג, מקרל, סרדינים, saury, וכמה אחרים. אבל pike-perch, pike, קרפיון, קרפיון, Crucian, בורי, כמו גם מינים רבים של דגים ימיים (hake, בקלה, Pollock ואחרים) הם טעימים מאוד בצורת מטוגן.

איך וכמה טיגון דגים במחבת?

כמובן, זה צריך להיות קלוי היטב, כך כאשר פירסינג אינו פולט נוזל של צבע ורוד. אם אתה מחלק את הפגר לתוך פילה, הזמן של טיגון דגים יכול להיות מופחת למינימום (ראשי וחלקים אחרים משמשים טוב יותר לבישול מרק דגים, מתברר די במשורה). אם מטגנים גושים קטנים ודקים, רק כמה דקות.

שיטות לטיגון דגים

אתה יכול לטגן דגים בבלילה או לחם. כמובן, בגירסה הראשונה, אתה צריך לשמור על צלחת על האש במשך קצת יותר מאשר השני. חימר הוא בדרך כלל עשוי קמח חיטה וביצים עוף. לקבלת לחם, ניתן להשתמש בפירורי לחם קלים, רצוי - חיטה ו / או קמח תירס, תערובת של קמח עם עמילן (תערובת זו, כמו גם את קלרט, מתאים יותר דגים שמנוניים במיוחד, למשל, שפמנון, הליבוט, שפמנון). בישול דגים מתוקים צריך להיות קצת יותר דגים הים כדי להגן על עצמם מפני טפילים אפשריים (במינים טורפים יש פחות).

כמה טעים לטגן דגים במחבת?

כדי להפוך את הדגים טעים, אתה יכול מראש מלח אותו מראש מלח אותו כמות קטנה של מיץ לימון עם כמה תבלינים יבשים שום במשך 30 דקות (הפעם זה מספיק). לאחר המרינדה, ממש לפני הלחם והטגן, אתה צריך לייבש את חתיכות הדגים במטלית נקייה.

יש דרך אחרת: להוסיף קצת מלח ותבלינים יבשים לתערובת הלחם או מדלל. עמים שונים משתמשים תבלינים שונים ותבלינים מסורתיים. לרוב, סוגים מסוימים של פלפל הקרקע, בזיליקום, רוזמרין, אניס הקרקע, זנגביל הקרקע ואחרים.

עבור דג טיגון, עדיף להשתמש שמן חמניות מזוקק או חזיר smalets - האפשרות השנייה היא בכמה דרכים אפילו יותר שימושי (פחות מסרטנים מיוצרים בצלחת מוכנה). מטגנים הכי טוב על חום בינוני. על פי צל הזהב של קרום, אתה יכול לשפוט על הנכונות. אין צורך לטגן עד חום, אם כי הדג יהיה פריך יותר, אבל תאבד את העסינות שלה יהיה ללא ספק להיות פחות שימושי. אם אנחנו מבשלים דגים שלמים או סטייקים חתוכים, אחרי טיגון מהיר משני הצדדים לגוון זהוב, עלינו להפחית את האש ולכבות את הדג מתחת למכסה עד מהרה. המכסה צריך להיות מעט פתוחה (כך שהצלחת אינה מוכתמת) או שיש פתח קטן ליציאת הקיטור.

איך מטגנים דגים בלי חמאה?

נכון לעכשיו, זה מאוד פופולרי בישול דגים במחבת ללא שומנים. כמובן, אם ציפוי מחבת טיגון קרמיקה, שיטה זו יכולה להיחשב די בריא. ישנן דעות שונות על בטיחות ציפויים טפלון. הכנת מזון במיקרוגל היא גם לא אפשרות בריאה. כמובן, אתה יכול לטגן דגים ללא חמאה על הגריל או במחבת הגריל.

דג מטוגן מוכן מפזרים היטב במיץ לימון ומגישים עם עשבי תיבול טריים, רטבים קלים, ירקות וסלט פירות ויין קל (לבן או ורוד).

אז, אנחנו מיון זה חם, עכשיו אנחנו מציעים לנסות כמה מתכונים נוספים של איך לבשל דגים טעים ומה תבלינים עבור דגים להשתמש בו זמנית.