נראה כי הדבר הקשה הוא לטגן דגים? אבל יש כמה ניואנסים וסודות, בכלל לא מסובך, אבל אתה לא יודע עליהם. עכשיו אנחנו לתקן את זה להקדיש לך את כל הדקויות של בישול דגים מטוגנים טעימים.
כמה נכון לטגן דגים בבלילה?
לבישול בבלילה, פילה דג לבן הוא המתאים ביותר. אין בו אבנים, כמו דגים קטנים או חתוכים סטייקים. לכן, מנה זו מתאימה לשים על שולחן חגיגי, זה נראה מעורר תיאבון ואורחים יהיה נוח לאכול.
המצרכים:
- פילה בקלה - 700 גרם;
- וודקה - 50 מ"ל;
- ביצה - 2 חתיכות;
- קמח - 70 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
את הפילה הוא חתך לחתיכות שאינן גדולות מאוד. מטגנים במהירות דגים בטמפרטורות גבוהות וחשוב כי החלקים מבושלים לחלוטין. מפזרים פלפל ומלח קצת מערבבים ולתת promarinovatsya דקות 10. בינתיים, לבשל את הקלרט. אנחנו מכים ביצים, מוסיפים להם וודקה וקמח. קמח עשוי להיות נחוץ פחות או יותר, העיקר הוא להפוך את הבצק כמו על פנקייק. הניסוי על ידי בחירת צפיפות, אם הרבה זורם מן הדגים לתוך מחבת, ואז הנוזל הוא רך, ואם הקרום הוא סמיך - עבה, זה יכול להיות מדולל במים רותחים. במחבת עמוקה, או בסיר, יוצקים הרבה שמן וטורפים לטבול את חתיכות הדגים לתוך הבלילה, ואז ישר לתוך השמן הבוער. אנחנו מבשלים רק כמה דקות, רק כדי לקבל קרום יפה.
כמה טעים לטגן דגים אדומים?
מתכון זה הוא אוניברסלי ומתאים לבישול כמו פגר שלם, סטייקים, פילה, קבב שיש .
המצרכים:
- דג אדום - 1 ק"ג;
- מלח - 45 גרם;
- סוכר - 40 גרם;
- מים - 1 ליטר.
הכנה
הכל פשוט מאוד ומהיר. הכן מלח עבור המרינדה, יוצקים סוכר ומלח לתוך המים, מערבבים היטב. דג, תלוי איך לבשל אותו, או אם זה פגר שלם, אנחנו עושים חתכים קטנים, כך המרינדה נכנס פנימה. עבור סטייקים ופילה - זוהי הדרך האידיאלית ביותר, כי. את פני הדגים שפנו אל המלח, כפי שנדחסו, לא מתפרקים בזמן הטיגון, לא שורפים וכל המיץ נשאר בפנים. אנחנו מרירים כ 20 דקות, ואז מטגנים או במחבת או על גריל. אבל אחרי הבישול אתה יכול לשפוך מיץ לימון, אשר יש להימנע במהלך שלב המרינדה.
איך מטגנים דג נהר קטן עם קרום?
המצרכים:
- נחל דגים - 1 ק"ג;
- קמח - 150 גרם;
- עמילן - 50 גרם;
- מלח, פלפל.
הכנה
לא משנה כמה עצלן היה להתעסק עם דגים קטנים, אבל זה עדיין צריך להיות ניקה היטב ושטף. ועל מנת עצמות קטנות להיות מטוגן ולא להפריע דגים מוכנים, אנחנו עושים חתכים קטנים רבים בכל צד לאורך הרכס. עכשיו לערבב את הקמח, עמילן ותבלינים, קילף את הדג לתוך שקית להירדם עם קמח. סגור את השקית כך נשאר קצת אוויר ומערבבים. אז הדג עוטף בקמח וכיורים בו זמנית. עכשיו אנחנו מחממים מספיק שמן במחבת ומטגנים במהירות את פגרי הקרום, אשר מסופק על ידי עמילן.