שזיפים מיובשים בבית

שזיפים מיובשים הם אחד המרכיבים העיקריים להכנת קומפוז ריחני של פירות יבשים יכול להיות חטיף שימושי עבור כל מי הם מאוד מחבב ממתקים, אבל מנסה לרסן את ההרגלים שלהם במהלך המאבק נגד עודף משקל. בנוסף, שזיף מיובש היא חברה מצוינת עבור כל בשר כאשר מלית ותבשיל.

זה צריך להיות מוכן לעובדה כי שזיפים מיובשים, מוכנים עם הידיים שלך בבית, לא נראים כמו עמית החנות שלך: פירות עצמם יהיו יבשים יותר ויותר משעמם, ואת המתיקות יוחלף בחמיצות.

שזיפים מיובשים בבית - מתכון

אם בסוף הקיץ הבנת כי ריבה אחת רטבים עם כל היבול שזיף לא יכול להתמודד, לנסות להשתמש בשיטה חלופית של קציר פירות ייבוש. ייבוש שזיפים על ידי היד שלו הוא פשוט להפליא, אבל מאז תהליך זה לוקח הרבה זמן, קצירת כמה קילוגרמים בדרך זו פשוט לא הגיוני.

לפני שאתם יכולים לבשל שזיפים מיובשים בבית, לבדוק את פירות שנאספו, להיפטר pedicels, עלים ופסולת אחרים, לשטוף את השזיפים ולהמשיך blanching. Blanching את השזיפים יש צורך על מנת לקצר את זמן הייבוש. לשם כך, פירות נופלים לתוך פתרון סודה רותחים במשך חצי דקה ממש. הפתרון הוא מוכן מן החישוב: 10 גרם של סודה לליטר מים, נפח הנוזל נקבע על בסיס מספר זמין פירות - המים חייבים לכסות אותם לחלוטין.

לאחר שזיפים קצר blanching יהיה מכוסה ברשת לבנבן בסדר. שוטפים אותם שוב, נותנים להם להתייבש ולהתפשט על גיליון אפייה. הראשון 3-4 שעות של שזיפים מיובשים בטמפרטורה של 55-60 מעלות, לאחר מכן הם מעורבים, מקורר ולאחר מכן חזר לתנור, עכשיו מחומם ל 70 מעלות. עוד כמה שעות, חצי שזיפים מיובשים מחדש מעורבים מחדש, מקורר על הייבוש הסופי ב 90 מעלות במשך 5 שעות. בשעה זה שזיפים בישול בבית מסתיים. פירות כבר מוכנים, הם יכולים להיות מקורר ומאוחסן. אם אתה רוצה את חתיכת הבית יש משטח מבריק, ואז שזיפים שזיפים ב 120 מעלות במשך לא יותר מ 15-20 דקות. סוכר מן השזיף יבוא אל פני השטח, קרמל, יעשה את פני השטח לכה.

התוצאה היא שזיף חמוץ צפוף, מתאים באופן אידיאלי להכנת משקאות, רטבים והוספת מנות בשר. זה כמעט בלתי אפשרי לבשל את כל השזיפים האהובים עליך מעושן בבית. העובדה היא כי הסוד של זה עדין, בשרני, ריחני הוא אורב בעיבוד שופע עם פתרונות כימיים בייצור. בבית, את הבשר המעושן הנדרש ניתן להוסיף בעזרת עשן נוזלי, אם יש צורך דחוף, אבל רואים כי הרכב עשן נוזלי הוא גם מסוכן לבריאות.

איך לאחסן שזיפים מיובשים בבית?

שזיפים מיובשים על הקרקע הם קנו, ולכן מאוחסן יותר. מיובש פירות ניתן לאחסן במיכל קונבנציונאלי עשוי זכוכית או פלסטיק עם מכסה צמודה. מניחים את החסר במקום קריר וחשוך. החלפת קומפקטית עבור פחיות ובקבוקים יכול להיות פשתן או שקית נייר, אבל האחסון בצורה זו מקובל במקרה אם אין מזיקים חרקים בחדר.

בחדרים לחים וחמימים שזיפים מיובשים מתחילים לעצב במהירות, אבל אתה יכול לשמור את זה טרי אם אתה שם את הפרי במיכל או תיק zip לנעול ולאחר מכן לשים אותו במקרר. מדי שבוע לבדוק את הלחות במיכל, ואם יש צורך, לגזום את שזיפים מיובשים.