אנחנו יכולים לקצור שזיפים של דובדבנים לא רק עכשיו, אלא גם להכין אותם לשימוש עתידי על ידי גלגול אותם בצנצנות בצורת ריבות, compotes, רטבים, ואולי סתימת בקבוק או שניים של יין. מתכונים של כל צמות דובדבן אפשר לתאר עוד.
פנינה משזיף דובדבנים - מתכון
המצרכים:
- שזיף דובדבן - 340 גרם;
- סוכר מגורען - 960 גרם;
- מיץ לימון - 55 מ"ל;
- מים - 55 מ"ל.
הכנה
לאחר שהכניסו פחיות ומכסים מוכנים מעל אמבט מים, לשים שזיף שלם בקערה נפרדת, למלא אותו עם סוכר, ולאחר מכן לשפוך תערובת של מיץ לימון עם מים. לאחר סירופ הסוכר מרוכז, ואת פירות יער לרכך - להעביר את השזיף דרך מסננת. את רסק הנותרים לקלף את המסננת, לחזור לסיר, להיפטר האבנים. עגבניות ריבות על אש נמוכה, מבשלים אותו עד שהוא מתעבה, ולאחר מכן לשפוך על מכולות סטריליות חם.
איך לבשל קומפוט מ שזיף דובדבנים?
המצרכים:
- שזיף דובדבן - 240 גרם;
- סוכר מגורען - 90 גרם;
- מיץ לימון - 35 מ"ל;
- מקל קינמון;
- פסים של קליפת תפוז - 2 יח '.
הכנה
לאחר העברת השזיף לצנצנת, יוצקים את הפירות עם מים רותחים לעזוב למשך 20 דקות. יוצקים את המים לסיר, מפזרים סוכר, מוסיפים מיץ לימון, קינמון וקליפות תפוזים. לאחר רותחים את סירופ למלא אותם עם שזיף דובדבן מגלגלים אותם שוב.
יין משזיפים של דובדבנים
המצרכים:
- שזיף דובדבנים - 2,8 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.4 ק"ג;
- מים - 3,8 l;
- שמרים - 5 גרם.
הכנה
כל שזיף הדובדבן מועבר למחבת וממולא בליטר מים. כאשר המים רותחים, והפירות מתרככים, מוסיפים אותם למחית וממלאים את הנוזל הנותר. אחרי כמה ימים, לסחוט את המיץ דרך מסננת ולהביא לרתיחה. יוצקים את מיץ רותחים של סוכר, להמיס אותו, מגניב לטמפרטורת החדר ומערבבים עם שמרים. השאירו את היין לתסוס מתחת לחותמת המים במשך 4-6 שבועות, ולפני שתאמצו שוב את המתח או תשפכו בעדינות לתוך מכל אחר, בניסיון לא להרים את המשקע מלמטה.
רוטב אליכה לבשר
המצרכים:
- שזיף דובדבן - 100 גרם;
- שום - 6 שיניים;
- כוסברה , שמיר, פלפל חריף - לפי הטעם.
הכנה
מכסים את השזיף במים כך שהוא מכוסה, מבשלים אותו עד רך, להסיר את העצמות, לקצוץ את עיסת. אם אתם מכינים את הרוטב לחורף, ואז מרתיחים את הפירה ומגלגלים אותם לתוך הצנצנות, ואם אתם הולכים לאכול את זה מיד לאחר הבישול, אתה יכול מיד להוסיף את הירוקים מפוזרים במלט עם פלפל חריף שום. בתערובת הניחוח הטקמאלי המשומר מתווספים לאחר פתיחת הפחית . מתוך כמות זו של מרכיבים, 300 מ"ל של רוטב יתקבלו.