שלא כמו קישואים או, למשל, פטריית פטריות, חטיף מעגבניות ירוקות לחורף הוא לא מאוד פופולרי, אשר, עם זאת, לא לגרוע מן הטעם שלו. נתאר את הווריאציות של מתכונים עבור billet כזה להלן.
מתכון לקוויאר מעגבניות ירוקות
מ billet דומה של עגבניות אדומות, וריאציה זו של חטיפים הוא הבחין על ידי צבע יוצא דופן. זה קוויאר העגבניות הוא יותר כמו guacamole מקסיקני מאשר בילט חורף פשוט עשוי עגבניות ובצל.
המצרכים:
- עגבניות - 6.6 ק"ג;
- בצל - 1,3 ק"ג;
- גזר - 880 גרם;
- שמן צמחי - 390 מ"ל;
- סוכר - 65 גרם;
- מלח - 40 גרם.
הכנה
- אם יש לך בלנדר לרשותך, ואז זרוע עצמך עם זה, אחרת תצטרך ידני לטחון את כל הרכיבים. גם זה לא צריך להמיס, אנחנו רוצים לשמר את המרקם של קוויאר, ולא לבשל את רסק עגבניות.
- חותכים את כל הירקות מהרשימה, מחממים את שמן הירקות בצלחות עבות, ושומרים את הבצל.
- ברגע חתיכות להיות שקוף, מוסיפים את הגזרים, ממשיכים לבשל עוד 5 דקות ולהניח את המרכיב המפתח - עגבניות.
- לאחר תיבול תערובת הירקות, להשאיר אותו לתבשיל במשך כמה שעות על אש נמוכה, ולאחר מכן להפיץ צנצנות סטריליות מיד להפשיל.
תבלינים חריפים מעגבניות ירוקות לחורף
בנוסף לכל מתכון לקוויאר ירקות זה בשביל זה אתה יכול להשתמש בשלים יתר על המידה או פגום מעט, כמו הירקות בכל מקרה יהיה מרוסק. קוויאר עגבניות הוא גם לא יוצא מן הכלל.
המצרכים:
- עגבניות ירוקות - 1.6 ק"ג;
- חומץ - 45 מ"ל;
- פלפל מתוק - 600 גרם;
- פלפל מתוק - 3 אפונה;
- בצל - 400 גרם;
- תרמיל של פלפל חריף;
- ציפורן - 3 ניצנים;
- גזר - 400 גרם;
- שום - 4 שיניים.
הכנה
- ירקות חתוכים לקוביות בגודל זהה.
- אנחנו מכניסים עגבניות בצלחות אמייל ותבשיל ללא תבלינים במשך כחצי שעה.
- לאחר זמן מה, מוסיפים את שאר הירקות, התבלינים, השום וחומץ השום.
- ממשיכים לבשל את הביצים במשך כשעה, מוסיפים פלפל חריף כתוש ולהפיץ את לחומר במיכל סטרילי, ואז מיד רול.
- לפי אנלוגיה, קוויאר מעגבניות ירוקות מוכן מרובה משתנים. ערכת הבישול זהה, וכל המניפולציות מתבצעות במצב "מרווה".
קוויאר מעגבנייה ירוקה וסלק
על מנת לתת מגוון צבעים נוספים להכנת, עגבניות וירקות אחרים, כי נהוג למנה זו הם בתוספת סלק. התוסף סלק עושה את קוויאר עגבניות לא רק בהירים, אלא גם מתוק.
המצרכים:
- עגבניות - 2.9 ק"ג;
- בצל - 740 גרם;
- סלק - 900 גרם;
- רוטב עגבניות - 340 גרם;
- בצל - 490 גרם;
- חומץ - 145 מ"ל;
- סוכר - 140 גרם;
- מלח - 55 גרם.
הכנה
- לפני שאתם מבשלים קוויאר מעגבניות ירוקות, כל ירקות למעט סלק צריך להיות חתוך לקוביות בגודל בינוני, אבל סלק, לאור הצפיפות שלו, הוא מגורד הטוב ביותר.
- תערובת ירקות מועברת מנות אמייל, מתבלים עם רוטב עגבניות, חומץ העונה עם תערובת של סוכר ומלח.
- תערובת הירקות המתקבלת מטגנים מעל לחום בינוני במשך כשעה או עד שהירקות מתרככים, המיץ העודף מתאדה והקוויאר אינו מתעבה לעקביות הרצוי.
- ואז לחומר הוא מגולגל על פי דפוס הרגיל.
איך להכין קוויאר מעגבנייה ירוקה?
המצרכים:
- עגבניות - 1 ק"ג;
- בצל - 0,5 ק"ג;
- גזר - 1 ק"ג;
- מלח, סוכר - לפי הטעם.
הכנה
- עבור המתכון הפשוט ביותר, אתה אפילו לא צריך לשנן פרופורציות. ירקות, כלומר בצל, עגבניות וגזר, יש לקחת את היחס 1: 2: 1.
- לאחר ניקוי הירקות, מעבירים אותם במטחנת בשר ושולחים את המחית לרתיחה, מתובלים בסוכר ומלח, כשעה וחצי.
- טופס צורה ריקה כרגיל.