עוגת "דמעות של מלאך"

תחת הכותרת "דמעות של מלאך" טמון המתכון הבריטי הקלאסי לקינוח באוויר עם מרנגה. בביצועים הקלאסיים שלו "דמעות של מלאך" - טארט על בצק חול, אבל שדה רחב של פנטזיה הפך את המתכון הקלאסי הזה לתוך אנלוגי גבינה. אז עקרות הבית החלו להכין את העוגה "דמעות של מלאך" עם גבינת קוטג ', ואפילו עוגת ביסקוויטים ברמה גבוהה. כל הווריאציות של המעדן הזה נדון עוד במתכונים.

עוגת גבינה "דמעות מלאך" - מתכון

עוגת גבינה רגילה יכולה להפוך לעוגת קרח "מלאך דמעות" לאחר הוספת מכסה של מרנג חלבון עבות - שבץ פשוט מאוד אבל יעיל מאוד שיכול לקשט כל קינוח.

המצרכים:

עבור עוגת גבינה:

• עוגיות - 250 גרם;
• חמאה - 140 גרם;
• גבינת קוטג '- 500 גרם;
• שמנת חמוצה - 300 גרם;
• סוכר - 155 גרם;
• ביצים - 3 יח '.

עבור מרנגה:

• חלבון ביצה - 3 יח ';
• סוכר מגורען - 155 גרם.

הכנה

מכסים את טופס 22 ס"מ עבור קלף אפייה. אנחנו הופכים את העוגיות לפירורים עם בלנדר ומערבבים עם החמאה המומסת. הבסיס של עוגיה מופץ בתחתית הקירות של הטופס מוכן, אנחנו מכסים את הטופס עם הסרט מזון לשים אותו במקרר.

אנחנו מביאים את הטמפרטורה של התנור ל 160 ° C. מקציפים גבינת קוטג '(אם זה גרגרי מדי - מראש לנגב אותו דרך מסננת) עם שמנת חמוצה וסוכר, להוסיף ביצים. המסה וכתוצאה מכך הוא שפך מעל הבסיס של הביסקוויט והניח את הגבינה בתנור במשך שעה 1. מניחים לקינוח להתקרר במשך שעתיים לאחר האפייה.

לקבלת מרנג, לטאטא חלבונים ביצה עם סוכר עד האוויר ואת מסה בצורת מבריק. אנו להפיץ את merengue על גבי עוגת גבינה ושוב יש קינוח בתנור, הפעם מחומם עד 200 ° C. 5-8 דקות ואתה יכול לחלץ את פינוק מן התנור. לפני ההגשה, עוגת גבינת קוטג ' "דמעות של מלאך" על פי המתכון הזה צריך להתקרר במשך 2-3 שעות.

עוגה "דמעות מלאך" עם תפוחים

המצרכים:

• מבושל בצק ברוטב - 435 גרם;
• תפוחים - 500 גרם;
• עמילן - 2 כפות. כפות;
• מיץ לימון - 30 מ"ל;
• סוכר - 260 גרם;
• חלבון ביצה - 3 יח ';
• חמאה - 45 גרם.

הכנה

תפוחים מנוקים מן הליבה לחתוך לקוביות. מפזרים פרוסות תפוח עם מיץ לימון, לשים אותו בסיר, מפזרים 120 גרם של סוכר ולשים על חום בינוני. כאשר התפוחים משוחררים מיץ, לשפוך אותם עם פתרון של עמילן ב 60 מ"ל של מים וממשיכים לבשל עד להתרכך. בסוף הבישול, מוסיפים את החמאה, שוב ביסודיות לערבב הכל ולהסיר את המילוי מן האש, משאיר אותו להתקרר לחלוטין.

בינתיים, מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מגלגלים את הבצק ומכסים אותו בתבנית הטארט, אנחנו נוקבים את הבסיס במזלג ואופים את עצמנו במשך 15 דקות. ממלאים את הבסיס עם מלית תפוח לכסות את מרנגה, מוכן החלבונים 3 ביצים את הסוכר הנותר. אנחנו מחזירים את העוגה לתנור עוד 5 דקות, ומשרתים אותה על השולחן.

איך לבשל עוגה "מלאך דמעות"?

המצרכים:

עבור ביסקוויטים:

• סוכר - 220 גרם;
• קמח - 160 גרם;
• חלבוני ביצה - 12 יח ';
• ונילין;
• טרטר - 5 גרם.

עבור קרם לימון:

• מיץ לימון - 200 מ"ל;
• 1 קליפת לימון;
• סוכר - 130 גרם;
• ביצים - 3 חלקים;
• חמאה - 70 גרם.

עבור מרנגה:

• חלבוני ביצה - 4 יח ';
• סוכר - 80 גרם.

הכנה

לקבלת שמנת על אמבט מים, לערבב מיץ לימון עם צואה, סוכר וביצים עם סיכה. מערבבים ללא הרף מבשלים את השמנת עד עבה (15-20 דקות), ולאחר מכן מוסיפים את השמן אליו ומקררים אותו.

עבור ביסקוויט, אנחנו משלבים סוכר (חצי כוס) עם קמח בקערה אחת, ובשנייה אנחנו מכים ביצים עם אבן יין ומלח לפסגות רכות, ואז להביא אותו מוצק, בהדרגה הוספת סוכר. בזהירות לערבב את מסת האוויר עם קמח ויוצקים לתוך צורה 30 ס"מ. אופים במשך 40 דקות, לחתוך חצי ושומן עם קרם לימון. מכסים את העוגה ומכניסים לתנור עוד 18 דקות.

אם אתה רוצה להפוך את העוגה "מלאך דמעות" ב multivark, ואז לאפות את העוגה לבחור את מצב "אפייה" במשך שעה 1.