אפונה ג'לי הוא מאכל של המטבח האוקראיני, אשר אתה יכול להתכונן חטיף או לשרת לארוחת ערב. למרות שאנו רגילים לחשוב כי ג 'לי הוא כזה משקה, אפונה ג' לי הוא קורס בדרגה שנייה גבוהה, אשר נאכל לאחר הקירור והתקשות, לחתוך לחתיכות קטנות השקיה עם שמן ריחני. בואו ניקח בחשבון כיצד להכין כראוי ג 'ל אפונה ומה עדיף לשרת.
מתכון אפונה ג 'לי
המצרכים:
- אפונה - 2 פריטים;
- מים - 5 פריטים;
- תבלינים;
- שמן צמחי - 1 כף. כפית.
הכנה
להכין שעועית ג'לי אפונה ומטגנים קלות במחבת יבשה יבשה, ואז לטחון אותם לקמח עם מטחנת קפה או בלנדר. ואז בזהירות לשפוך את קמח אפונה לתוך מחבת עם תחתית עבה, יוצקים מים רותחים קרים, מערבבים ולהניח על חום בינוני.
אנחנו מביאים את המסה לרתיחה, בוחשים כל הזמן בכפית. לאחר מכן להפחית את הלהבה למינימום, מבלי לעצור ערבוב, לבשל את הג'לי עד עבה. הבא, מלח, מסה פלפל לפי הטעם ולהעביר שמן עם תבניות שמן צמחי. ג'לי מוכן מקושט בצוואה עם בצל מטוגן, עשבי תיבול טריים, פטריות כבושות או מטוגנות . אנחנו משרתים את התבנית בתבניות קטנות נפרדות או חותכים לחלקים קטנים.
מנשלים מקמח אפונה
המצרכים:
- אפונה - 2 פריטים;
- נורה - 2 חתיכות;
- מים - 5 פריטים;
- תבלינים;
- פטריות - 300 גרם;
- שמן צמחי.
הכנה
אם אתה משתמש אפונה, ולאחר מכן טחינת אותו במטחנת קפה, לנפות דרך מסננת בסדר לשפוך את קמח אפונה לתוך סיר. ואז לאט לאט לשפוך מים ומערבבים היטב, לשפשף את כל הגושים. אנחנו שוקלים את המסה המוכנה, מערבבים את המלח ומניחים את הכלים על אש גדולה. כאשר התערובת מתחממת, להפחית את הלהבה למינימום ומבשלים את הג'לי, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 דקות. אנחנו משמנים את הטופס בשמן צמחי, שופכים לתוכו את מסה אפונה ומניחים אותה להתקרר לגמרי, ואחרי זה אנחנו מסירים אותה למקפיא.
ועכשיו בואו נכין את הרוטב. פטריות ובצל מעובדים, לחתוך לחתיכות קטנות וניחש על שמן צמחי לפני blanching. מעט להוסיף מלח לצלי ולהסיר מן החום. אם הג'לי נעשה בתבניות קטנות, ואז סובב אותן על צלחות, קצת רועד והוריד את התבניות. אם המנה קפואה בצורה אחת גדולה, ולאחר מכן בעדינות להטות אותו ולהוציא אותו מן הג 'לי. קערה אפונה לחתוך מנות ולהניח על צלחות. יוצקים קיסל עם שמן צמחי ריחני, ועל גבי אנחנו שמים פטריות עם בצל.
ג'לי אפונה טעים עם רוטב
המצרכים:
לבסיס:
- קמח אפונה - 2 כפות. כפות;
- חמאה - 20 גרם;
- מים 375 מ"ל;
- שמן צמחי;
- תבלינים.
לקבלת רוטב:
- אריק שמנוני - 100 גרם;
- יין לבן יבש - 30 מ"ל;
- נורה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
הכנה
עבור הבסיס, לדלל את הקמח עם כמות קטנה של מים חמים לערבב עד המוני הומוגנית מתקבל. המים הנותרים מביאים לרתיחה, מוסיפים שמן ומלח. ואז לשפוך בתערובת של קמח אפונה
כדי להכין את הרוטב, אנחנו לוקחים את הנורה, לנקות אותו לגרוס את הקוביות, לחתוך את איילים עם בלוקים דקים. מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד רך במשך כ 2 דקות, ולאחר מכן פורשים את הבשר ומבשלים עוד 2-3 דקות. הבא, יוצקים את היין ולתת אלכוהול לחלוטין להתאדות. להפוך את הטופס עם ג 'לי על צלחת, ועל גבינו להפיץ רוטב בצל.