על פי האגדה, המסורת של הכנת ליקר ביצים הגיע מברזיל. אינדיאנים מקומיים הכינו משקה המבוסס על קצ'ה חזקה, דבש, תבלינים ופרי אבוקדו (משמו של ליקר פירות זה ושמו "Advocat", שאינו קשור לתורת המשפט). המתנחלים הפורטוגלים אימצו את שיטת הכנת המשקה, אך אבוקדו באירופה לא השתרשו, ולכן הפירות המודאגים הוחלפו בחלמונים. כיום, עורך הדין ביצים (Advocaat) מיוצר בהולנד ובאוסטריה. זה משקה בהיר בצבע צהוב קרם עם מרקם חלקה, הומוגנית, קטיפתי של 14 עד 20%, הוא תערובת של ברנדי ענבים רגל ביצה (כלומר חלמונים עם סוכר ושמנת).
ליקר ביצה טעים ניתן לבשל בבית. כמובן, עדיף להשתמש ביצים עוף טריים או ביצים שליו ביחס המתאים כדי למנוע סלמונלוזיס.
מתכון לליקאר ביצים
המצרכים:
- חלמונים של ביצי תרנגולת - 10 יח ';
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- וניל - 1 קמצוץ;
- שמנת חלב שומן טבעי תוכן של 15-20% - 130-150 מ"ל;
- ברנדי ענבים טבעי או רום אור - 0,5 l;
- מיץ לימון או לימון - 1 כף. כפית.
הכנה
חצי ברנדי הוא מעורבב עם קרם מחומם על אמבט מים. מוסיפים מעט אבקת סוכר עם ערבוב מתמשך. זה הכרחי כי אבקה הוא מומס לחלוטין. יש לנו סירופ עם מרקם הומוגני ועדין. אנחנו מקררים אותו, מניחים את הסיר בקערה עם מים קרים או קרח.
אנחנו שוברים ביצים ומפרידים את החלמונים. אנו למזג אותם לתוך מכולה אחת ולהוסיף את החלק השני של ברנדי וניל. לערבב היטב עם מזלג או לטאטא. תנו לתערובת לעמוד על 30 דקות.סנן את תערובת הביצים לתוך מיכל עם שמנת, להוסיף מיץ לימון או מיץ לימון. אנחנו מתערבבים היטב, בלי להצליף, מוזגים לתוך בקבוקים ומכניסים אותם. זה יהיה נחמד לשים את הבקבוקים במקרר (אבל לא במקפיא) במשך יומיים.
עכשיו בואו להבין מה לשתות ליקר ביצה. בדרך כלל משקה זה משמש כאחד המרכיבים של קוקטיילים מעורבים עם משקה חריף . מגישים אותו בצורה טהורה עם כפית, כי הוא עבה מספיק.
קוקטיילים עם ליקר ביצים
ביצה קוקטייל «קזבלנקה»
המצרכים:
- ליקר ביצים - 20-30 מ"ל;
- וודקה עם טעם נייטרלי - 30 מ"ל;
- אניס ליקר (Sambuca לבן או פרנו) - כ 5-15 מ"ל;
- מיץ אננס מעורבב עם מיץ תפוזים - לא יותר מ 50 מ"ל.
הכנה
קרח מרוסק אנו נרדמים בתוך שייקר, נוסיף וודקה, מיץ וליק אניס. נער במרץ במשך דקה אחת ומתח דרך מסננת לתוך הזכוכית (כוס). מוסיפים בעדינות את החלק העליון של ליקר ביצים.
קפה אלג'יראי
המצרכים:
- טרי מבושל וקירור קפה שחור חזק - 50 מ"ל;
- ליקר ביצים - 30 מ"ל.
הכנה
בעדינות לשפוך את הליקר ביצה על הקירור קפה . אתה יכול לפזר שוקולד מגורר.