שמנת חמוצה הוא מאוד פופולרי עבור שריה ביסקוויטים והכנת הרבה עוגות. המבנה העדין עם טעם חמוץ מעט משלים באופן מושלם את העוגות המתוקות, מגלם את טעמם בטוב טעם, יוצר קומפוזיציות קונדיטוריות נפלאות.
אבל לעתים קרובות מאוד עקרות בית להתמודד עם הבעיה של עקביות נוזלית מדי של שמנת חמוצה. במקרה זה, זה פשוט מנקז מן העוגה על המנה. ואז מתעוררת השאלה, איך להכין שמנת חמוצה עוגה עבה? קודם כל, אתה צריך לשים לב מיוחדת לבחירה של שמנת חמוצה. תכולת השומן שלה צריכה להיות לפחות 25%. אבל גם במקרה זה, לא תמיד ניתן להשיג את התוצאה הרצויה. לאחר מכן אנו ממליצים להשתמש בשיטה המוכחת הישנה. שמנת חמוצה צריכה להיות ממוקמת על גזה מקופל פי ארבעה, לקשור את הקצוות המנוגדים של אותו לתלות אותו במקרר למשך הלילה. אתה יכול פשוט לשים את הצרור גזה במסננת, למקם אותו מעל קערה ומניחים אותו במקום קריר. הליך זה יחסוך שמנת חמוצה מ מי גבינה עודף ולהפוך את השמנת הרבה יותר עבה.
אבל מה לעשות, כאשר אין שום זמן להתאמץ שמנת חמוצה, איך, אם כן, יש שמנת חמוצה להיות מעובה? להלן אנו מציעים המלצות שיסייעו לך לשנות את עקביות של קרם לעבות אותו הרבה יותר מהר.
איך לעבות שמנת חמוצה עם עמילן או קמח?
המצרכים:
- שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 25% - 520 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם;
- עמילן או קמח - 2-3 כפית.
- תמצית וניל - 1-2 טיפות.
הכנה
כדי להכין שמנת חמוצה עבה לעוגה, בחר שמנת חמוצה עם אחוז גבוה של שומן, להפיץ אותו לתוך מיכל עמוק ומכה עם מערבל במשך רבע שעה. ואז במנות קטנות יוצקים את אבקת הסוכר, מוסיפים תמצית וניל ולוחצים עוד חמש דקות. בסוף התהליך, אנו מציגים עמילן, מקציפים קצת יותר ומכניסים את המסה למשך שלושים דקות לפחות במקרר.
איך לעבות שמנת חמוצה עם ג'לטין?
המצרכים:
- שמנת עם תכולת שומן של יותר מ 25% - 520 גרם;
- אבקת סוכר - 100 גרם או לפי הטעם;
- ג'לטין - 15 גרם;
- מים 100 מ"ל;
- תמצית וניל - 1-2 טיפות;
הכנה
ג 'לטין ספוג במים במשך רבע שעה, ולאחר מכן הניח על האש וחימם, תוך ערבוב, עד שהוא מומס (לא להרתיח). ואז לכבות את הצלחת ולתת לתערובת להתקרר בטמפרטורת החדר. בינתיים, להכות את השמנת חמוץ עם מערבל במשך חמש עשרה דקות במהירות גבוהה, ולאחר מכן לשפוך את אבקת הסוכר, להוסיף תמצית וניל ולצלוח עוד חמש דקות. עכשיו עם זרזיף דק לשפוך את המים מקורר עם ג 'לטין לטאטא עד חלקה. מניחים את הקרם במשך שלוש שעות במקרר, ולאחר מכן משתמשים בו למטרה המיועדת.