בצק לחמניות

הטכנולוגיה של הכנת הלחם אינה כפופה לכל טבח ביתי, כמו אפייה דורש הרבה זמן ומיומנויות מסוימות המאפשרים להפוך תערובת של מרכיבים יומיומיים למשהו יוצא דופן - לחמניות ריחניות, כי ניתן לשמש כחברה עבור כל הכלים. ב מתכונים להלן, נדון במגוון רחב של טכנולוגיות לישה לחמניות על מגוון של בסיסים.

המתכון לחמניות

בואו נתחיל עם המתכון הפשוט ביותר לחמניות, אחת שאינה דורשת טיגון בשמרים להכנתם. לחמניות אלה, שהוכנו עם יוגורט ואבקת אפייה, יהיו מבוא מצוין לאפייה לאלו שלא אכלו לחם משלהם.

המצרכים:

אבקת אפייה - 5 כפיות;
יוגורט - 475 מ"ל;
שמן זית - 220 מ"ל;
סוכר מגורען - 5 גרם;
קמח - 590 גרם;
חלמון ביצה - 1 מחשב.

הכנה

מכיוון שבצק זה אינו מכיל שמרים, אין שום חוכמה כלל בתהליך של אצווה. ראשית, לשלב את החומרים היבשים יחד, לשטוף את הנוזל בנפרד. יוצקים מרכיבים נוזליים לייבוש ומערבבים בצק רך, אך לא דביק. קבל את קום מחולק חלקים בגודל שווה ולהפיץ אותם על קלף. לסוך את כל לחמניות עם חלמון מוקצף, ולאחר מכן מניחים את מגש אפייה בתנור שחומם מראש 190 מעלות במשך 20 דקות.

המתכון ללחמניות הלחם

אחד הקשים ביותר בעבודה הוא הבצק, אשר, בשל התוכן הגבוה של שומנים בהרכב שלה, נוטה תמיד ליפול. בכל אופן, כמו כל עבודה קשה, בצק הלישה הוא יותר מפצה לאחר האפייה, כאשר האוויר ואת מאפינס נקבובי מתקבלים על הפלט, אשר נשארים רך גם לאחר מספר ימים.

המצרכים:

מים 115 מ"ל;
חלב - 115 גרם;
ביצה - 1 חתיכה;
חמאה - 85 גרם;
סוכר מגורען - 85 גרם;
קמח - 455 גרם;
שמרים - 5 גרם.

הכנה

הכנת כל הבצק שמרים מתחיל עם חימום של חלב ומים לטמפרטורה של לא יותר מ 40 מעלות. בחלב חם, יש צורך לדלל את האכלה של השמרים שלנו בצורה של כמות קטנה של סוכר. על גבי החלב הממתק, יוצקים שקית שמרים ומשאירים אותם להפעלה במשך כ -10 דקות ואחרי זמן מה יוצקים את החמאה המומסת לפתרון השמרים, מוסיפים את הביצה ומערבבים הכול עם הקמח. כאשר הבצק נאסף בכדור רך אחד, מעבירים אותו לתוך מיכל משומן, מכסים בסרט מזון ומניחים אותו לעלות עד להכפלה. לאחר ההגהה, את הבצק לחמניות על שמרים צריך להיות מחולק מנות מעוגל. לחמניות יצרו נותרים ללכת עוד 20 דקות, ולאחר מכן הם יכולים להיות לשים מראש על 190 מעלות תנור במשך 15-18 דקות.