שתי השאילתות העיקריות למבחן השמרים הן יכולתו לשמור על הרכות והפאר לאורך זמן רב, תוך שמירה על כל מילוי : בין ריבות נוזליות ופירות יער עסיסיים לבשר ותפוחי אדמה קצוצים. בקשות אלה נענות על ידי בצק שמרים על קפיר עבור פשטידות, אשר, לכל הדברים האחרים, וזה יותר קל להכין.
בצק שמרים לעוגות קפיר - מתכון
הבצק המרבי הופך את הבצק, המוכן בתערובת של שמרים יחד עם סודה ואבקת אפייה. אוויר מובטחת, פשוטו כמשמעו למטה בצק pirozhkovoe שמרים, יהיה השלמה מושלמת לכל מילוי.
המצרכים:
- שמרים מיידיים יבשים - 10 גרם;
- קמח - 575 גרם;
- אבקת אפייה, סודה - 5 גרם;
- סוכר - 5 גרם;
- מים - 65 מ"ל;
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- כפיר - 475 מ"ל.
הכנה
אנו מתחילים עם הליך סטנדרטי להכנת הפתרון שמרים. בשביל זה שמרים יבשים הוא bred במים ממותקים חמים והשאיר לכמה דקות. לאחר מכן, לשפוך שמן, קפיר, ולאחר ערבוב חוזר להתחיל לשפוך בקמח. הראשון נוזלי החומרים יכולים ללכת מיד שלוש כוסות קמח, ולאחר מכן את הסכום הנותר הוא שפך מנות קטנות. אתה לא צריך את כל הקמח שצוין במתכון, ברגע הבצק רך יהיה טופס ולהתחיל לקלף את הקירות - זה מוכן. ערבוב על זה לא מפסיק, שמרים בצק כמו כאשר הוא מעורב במשך זמן רב, ולכן התהליך צריך להימשך לפחות 10 דקות. הבא, את הבצק מוכן שמרים מפואר עבור פשטידות מחולק מנות, המוצרים הם יצוק והשאיר הוכחה במשך שעה לפני האפייה.
בצק שמרים על קפיר על פשטידות
עבודה עם אפייה לא תמיד לגרום מזל, כמו שפע של חמאה וביצים בכל דרך מונע את העלאת הבצק. זה האחרון אפשרי רק עם שמירה נכונה של כל הפרופורציות, אשר נשתף עוד.
המצרכים:
- כפיר - 380 מ"ל;
- ביצה - 1 חתיכה;
- חמאה - 75 גרם;
- סוכר - 45 גרם;
- שמרים - 15 גרם;
- קמח - 780 גרם.
הכנה
קפיר בטמפרטורת החדר, יוצקים את השמרים יחד עם הסוכר. השאירו הכל כדי ללכת במשך 7 דקות, ואז לשפוך בחמאה חמה ולהוסיף את הביצה. לאחר מכות את כל החומרים יחד, להתחיל לשפוך את הקמח על קבוצות עד שאתה מקבל בצק גמיש וגוש, אשר, עם זאת, הוא מסוגל לבוא יחד בקערה. משאירים את הבצק להגהה למשך שעה, ואז לוקחים אותו אל משטח הקמח המאובק, מקשקשים, מתחלקים לחלקים ויוצרים כל אחד מהם לתוך פטי. לאחר חצי שעה הוכחה, אתה יכול להתחיל בישול. הבצק הזה על הכפיר מתאים גם לעוגות רוח וגם לעוגות מטוגנות.