אם אתם מתכוונים לבשל את בשר בקר, אז אופים אותו במהירות או מטגנים אותו, אבל עבור חתיכות זול יותר שרירי זה יהיה רק זמן רב בטמפרטורה נמוכה. כלי זה לא משחק את התפקיד האחרון. בגלל זה החלטנו לשים את הבשר בסירים עד שקיבלנו טעם עדין ומלא של המנה.
בקר עם שזיפים מיובשים - מתכון
המצרכים:
- בשר בקר - 1.2 ק"ג;
- בצל - 145 גרם;
- מקלות קינמון - 2 יח ';
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- קמצוץ זעפרן;
- ציפורן - 3 ניצנים;
- בשר בקר - 760 מ"ל;
- שזיפים מיובשים, משמשים יבשים - 1 כף.
הכנה
לחלופין, אבל גדול למדי, לחתוך בשר עיסת בנדיבות העונה עם מלח ים עם פלפל טריים. שוטפים את השברים בשמן חם ומעבירים לתבנית נפרדת. Spasseruyte semicircles בצל באותה קערה. מערבבים את הבשר ואת passekrovka, להתפשט על סירים, ולאחר מכן מוסיפים את התבלינים ויוצקים במרק. מניחים את הסירים בתנור ב 170 מעלות ומבשלים על 2 שעות. שעה אחר כך שופכים עוד מרק, אם יש צורך, ומכניסים חתיכות של משמשים יבשים ושזיפים מיובשים.
בקר עם תפוחי אדמה בסיר
המצרכים:
- בשר - 620 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 980 גרם;
- בשר בקר - 320 מ"ל;
- מחית דלעת - 230 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 330 גרם;
- פלפל מתוק - 210 גרם;
- בצל - 210 גרם;
- ציפורן שום - 2 יח ';
- כמון טחון - כפית אחת;
- קרקע מוסקט - 1/4 כפית.
הכנה
חתיכות של בצל ופלפל, מפזרים עד חצי מבושל. מוסיפים את השום הקצוץ. בנפרד, חום קוביות של בשר עיסת, לא שוכח לתבל אותם עם מלח. מוסיפים מוסקט וכמון בסוף הבישול. מורחים את המרכיבים מוכנים בסירים ומלאים בתערובת של עגבניות, פירה דלעת מרק. מכניסים את הסירים לתנור קר ומניחים לטמפרטורה להגיע ל -170 מעלות. רוסטבי בקר בסירים צריך להיות מבושל במשך כשעה וחצי.
בשר בקר בסיר בתנור
המצרכים:
- בייקון - 55 גרם;
- פלפל מתוק - 270 גרם;
- בצל - 140 גרם;
- גבעולי סלרי - 140 גרם;
- שעועית עגבניות - 860 גרם;
- עגבניות במיץ שלה - 1.2 ק"ג;
- בשר בקר - 1.6 ק"ג;
- בשר בקר - 470 גרם;
- פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
- כמון טחון - 2 כפות;
- בזיליקום יבש, אורגנו - 1 כפית כל אחד;
- פפריקה, פלפל קאיין - 1 כפית.
הכנה
פרוסות של עיסת בשר משחימות יחד עם בשר טחון, זרועים תערובת של עשבי תיבול יבשים ותבלינים. בנפרד, לשמור את הירקות עבור שומן מתחת לקצוץ קלוי של בייקון. יוצקים אותם עם שעועית עגבניות ועגבניות עצמם, נשמרים במיץ שלהם. מערבבים את הירקות בעגבניות עם בשר ומכניסים את כולם לסירים, שופכים רבע כוס מים לתוך כל סיר ומכניסים לתנור ב 160 מעלות במשך 3 שעות.
איך לבשל בשר בסיר?
המצרכים:
- בשר - 1,3 ק"ג;
- קמח - 35 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- בייקון - 55 גרם;
- שום - 6 יח ';
- בצל - 230 גרם;
- בירה - 470 גרם;
- מרק בשר - 260 מ"ל;
- חומץ תפוחים - 35 מ"ל;
- ענפי רוזמרין, טימין - 3 יח ';
- עלה של דפנה - 1 מחשב.
הכנה
לאחר חיתוך בשר, מתבלים במלח ומפזרים קמח. שוטפים את חתיכות על חצי חמאה, ולאחר מכן מוסיפים את בייקון ולהשאיר במשך 6-8 דקות. לאחר זמן מה, לשים את הבצל ולתת לו להינצל עוד כמה דקות. יוצקים חצי מהבירה ומגרדים את כל החלקים מתחתית המנה. מוסיפים את חומץ, שום ועשבי תיבול, מביאים את הנוזל לרתיחה ומפיצים את הבשר מעל הסירים. מחלקים ביניהם את המרק הנותר ואת הבירה, מכסים את כל הסירים ומניחים בחום מראש לתנור של 160 מעלות במשך שעה וחצי. לפני ההגשה, אל תשכח לחלץ את הענפים והעלים של דפנה.