תבשיל ביתי , כמו כל דבר מבושל על ידי עצמו, לא ניתן להשוות את עמיתיהם בחנות. וגם, למרות בשר טרי זמין כל ימות השנה, עקרות בית חרוץ אחר לאחסן נזיד מן חזיר לחורף. עם זאת, כל מרק או דייסה הופך בקלות צלחת לבבית וטעימה. ובתנאי שדה תבשיל פשוט לא ניתן להחליף!
מתכון לתבשיל חזיר תוצרת בית
המצרכים:
- חזיר - 5 ק"ג;
- שומן - 2 ק"ג;
- עלה דפנה - 6 יח ';
- פלפל אפונה ריחניים - 20 יח ';
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
עכשיו לספר לך איך לבשל תבשיל מבשר חזיר. בסיר עם חתך תחתוך עבה לחתיכות, בגודל של אגוז, בשר וקפל ב 3 בייקון קטן, קוביות. אנחנו מבשלים על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן, כך שהשומן יש זמן להטביע את בשר חזיר לא נשרף. מוסיפים את עלה הדפנה ופלפל הפעמון. לאחר שעה, מלח לטעום, לכסות ולכסות במשך כ 6 שעות, עד הבשר מתחיל להישבר לתוך סיבים. אנחנו מפיצים את התבשיל על צנצנות סטריליות ומגלגלים אותם בשמיכות מתכת.
איך להכין נזיד חזיר בתנור?
המצרכים:
- עיסת חזיר (סקאפולה) - 500 גרם;
- שומן - 300 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
ראשית, אנחנו מעקרים את הצנצנות. זה יכול להיעשות, למשל, על ידי הנחת במשך 3 דקות בתנור מיקרוגל. בתחתית כל אחד מהם עלה עלה דפנה. עם בשר לחתוך עודף שומן, לחתוך לחתיכות קטנות. סולים, פלפל לשכב על הבנקים, אבל לא חזק מאוד, כך שיש מקום המיץ שהוקצה. מכסים את הצנצנות בעפעפיים ומכניסים אותם לתנור קר. אנחנו מתחילים את זה כדי להתחמם עד 250 מעלות, אבל ברגע התבשיל מתחיל לרתיחה, להפחית את החום ל 150 מעלות להחזיק במשך 3 שעות. מיץ קטן יכול "לברוח", אבל זה לא מפחיד.
בינתיים, להכין את השומן. סאלו חותך לחתיכות קטנות וממיס אותו במחבת עם תחתית עבה על אש איטית. ממלאים את תבשיל מוכן עם שומן חם לגלגל את הצנצנות. אנחנו הופכים אותם הפוך ולהשאיר שעה או שתיים בטמפרטורת החדר. זה יאפשר זמן לזהות פחיות סגורות באופן רופף לערבב טוב יותר את התוכן שלהם. ואז להפוך את פחיות לתוך המיקום הרגיל, ואז השמן יעלו, וכל מיץ יתאספו.
איך לבשל חזיר תבשיל רב משתנים?
המצרכים:
- עיסת חזיר - 3 ק"ג;
- בצל - חתיכה אחת;
- עלה דפנה - 5 יח ';
- אפונה פלפל - 12 יח ';
- תותים של ערער - 10 חתיכות;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
בשר שטף, ספוג וחותך לקוביות על פני הסיבים. הכנסנו את הבשר לקערת האספקה. אנו מוסיפים את הנורה מנקה חתך לתוך 4 חלקים. סגור את המכסה והפעל את מצב "מרווה" במשך 5 שעות. לאחר המלח, מוסיפים את התבלינים והתבלינים ומבשלים באותו מצב במשך שעה. לאחר התבשיל מונח צנצנות מעוקרות מגולגל. בעתיד, זה יכול לשמש לבישול פסטה , אורז, תפוחי אדמה, וכו '
מתכון לתבשיל חזיר תוצרת בית בחיטוי
המצרכים:
- חזיר - 500 גרם;
- שומן - 200 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- פלפל שחור אפונה - 3 יח ';
- פלפל אפונה ריחנית - 1 חתיכה;
- מלח - 1 כפית.
- מלח, פלפל שחור אדמה - לפי הטעם.
הכנה
כמות המוצרים המפורטים במתכון מחושבת בצנצנת ליטר אחת. אנחנו מבשלים אותם באותה מידה כמו החיטוי האוטוקלאב. הבנקים שלי, מעוקרים. בכל תבלינים עלים, קוביות בייקון, ואז חתיכות בשר, לא צפוף מאוד. למעלה עם מלח רול עם מכסה מתכת. שמנו את הבנקים החיטוי, על גבי אחד את השני. מלאו אותם לחלוטין במים, סגרו את היחידה והרימו את הלחץ ל -1.5 בר.
אנחנו שולחים את החיטוי לצלחת, וכאשר הלחץ עולה ל 4 בר, אנחנו לדפוק את האש ואנחנו שומרים אותו במשך 4 שעות. לאחר הצלחת מכובה, אבל החיטוי הוא בהחלט לא נפתח עד המים בו מתקרר לחלוטין! זה ייקח בערך יום. מספיק זמן, אבל התוצאה שווה את זה. תבשיל תוצרת בית שהוכן בחיטוי מתברר טעים מאוד - חתיכות שלמות של בשר מוקפאות בג'לי שקוף.