כמובן, את חמוץ הטוב ביותר עבור קבב שיב חזיר כל אחד בוחר לעצמו. אבל עדיין יש בסיסים להכנת המרינדה, אשר מאפשר לרכך את הבשר בצורה מושלמת, באותו זמן לשנות את הרכב התבלינים בכל פעם, ובכך להשיג טעם חדש של קבב שיש.
איזו מרינדה טובה יותר לקבב שיש מבשר חזיר - השאלה היא רטורית למדי, שכן המלפפונים צריכים להיבחר לבשר, בהתאם לאיכותו וכמובן תחת הצרכנים עצמם, בהנחה על ידי טעמם והעדפותיהם.
המתכון הטוב ביותר למרינדה עבור קבב שיש מבשר חזיר
המרינדה היא ככל הנראה אוניברסלית, שכן היא מכילה כמות מתונה של חומצה ובחיבור זה מתאים, הן עבור בשר רך, וקצת קשה. וזה גם מכיל בקלות להחלפה של תבלינים, כך שאתה יכול לעשות פנטזיה שלך לאלתר במהלך הבישול.
כמות המרכיבים המרינדה מחושבת עבור 2 ק"ג בשר חזיר גולמי.
המצרכים:
- כפיר 1% - 1 l;
- בצל - 800 גרם;
- כשות- sunli - 1 כף. כפית;
- שמן צמחי - 60 גרם;
- פלפל שחור - 15 אפונה;
- מלח.
הכנה
הדבר הראשון לעשות הוא לחתוך את הבשר, ואז לשפוך אותו בשמן. שמן צמחי הטוב ביותר ממיס את ניחוחות של תבלינים ומעשים כמו צינור לבשר. עכשיו לשים את כשות- suneli ומערבבים היטב, ואילו באותו זמן לעסה חתיכות של בשר חזיר.
אפונה של פלפל שחור לשים על מחבת יבשה ולהדליק את החום, אחרי כמה דקות אתה תרגיש ריח אופייני של פלפל שחור, ואת אפונה עצמם ליישר את הקמטים שלהם. זה יהיה אינדיקטור של מוכנותם. לעטוף אפונה חם במגבת נייר וקוצצים, להכות את הצד השטוח של הפטיש עבור צלעות. ואז לצרף את הפלפל לבשר לחזור על הליך של ערבוב ועיסוי.
בצל לקלף ו לטחון למדינה מחית בקערה בלנדר או כל מכשירי מטבח אחרים. לטחינה הטובה ביותר, מוסיפים מעט מים לקערה. בצל מחית יוצקים על בשר בפעם השלישית, לחזור על הליך של עיסוי ערבוב. אבל עכשיו אתה יכול לשפוך בכפיר ולערבב את כל טוב. מלח מומלץ להוסיף 3-4 שעות לפני הבישול, שכן הוספת אותו קודם אתה משפיל את איכות הבשר. מלח תמיד, בכל כמויות, עדיין לצייר מים מן הבשר של המקרה שלו פחות עסיסי או אפילו יבש.
מרינדה ללא חומצה
זה מרינדה הוא ייחודי בכך כדי לרכך את הבשר אינו משתמש חומצה בכלל באותו זמן אפילו חזיר מספיק קשה הוא ריכך. זה גם נוח כי כל החומרים המעורבים ריכוך הם רק הבסיס, ואתה יכול להוסיף טעם מיוחד לעצמך, הוספת התבלינים שאתה צריך.
כמות המרכיבים המרינדה מחושבת עבור 2 ק"ג בשר חזיר גולמי.
המצרכים:
- מים מוגזים - 1.5 ליטר
- בצל - 500 גרם
- חרדל - 2 כפית.
- יבש, שורש ג 'ינג' ר הקרקע - 1 כף. כפית
- שמן צמחי - 60 גרם
- כוסברה - 1 קרן
- פלפל - 10 אפונה
- מלח - 60 גרם.
הכנה
הכין לחתוך את הבשר לשפוך שמן, ולאחר מכן להוסיף זנגביל וחרדל אליו, ואז לערבב אותו טוב, לעסות את חזיר בשקידה. חרדל וג'ינג'ר יבש כמעט ואינם מוסיפים טעם לקאבב השיש העתידי, אבל הם ירככו את הבשר הכי קשה. אבל אנחנו למשוך את תשומת הלב שלך זנגביל, זה צריך להיות יבש ויבש, למרות שורש טרי מגורר של צמח זה מתמודד, כמובן, טוב יותר עם ריכוך של בשר חזיר, אבל באותו זמן ייתן טעם ייחודי משלה, אשר יהיה בולט מאוד קבב shish.
בצל מחית רתיחה בכל דרך נוחה, באמצעות בלנדר, פומפיה או מטחנת בשר, לאחר